初春鲜蔬正当时

正蒜蓉蒸茼蒿用料:茼蒿200克,蒜10克,小米辣5克,海鲜酱油10克。做法:1.茼蒿洗净切段,蒜切末儿,小米辣横切圈;2.把茼蒿用盘子装好,上面放蒜末儿和小米椒;3.蒸箱100度,蒸5分钟出锅,洒海鲜酱油调味,装盘即成。     

辣炒空心菜

正用料:空心菜300克,青辣椒100克,大蒜、食用油、胡椒粉、食盐、鸡精各适量。做法:1.备好的空心菜去叶留茎切段,青辣椒备好切小段,蒜切厚片;2.炒锅烧火倒油,先下入辣椒,把辣椒炒出香味,再放入蒜片爆香;3.加入空心菜快速翻炒均匀,撒胡椒粉、食盐和鸡精调味,翻炒均匀关火盛出。     

荞麦面条

正用料:荞麦面200克,蟹棒10个,娃娃菜50克,蒜1粒,蚝油2克,盐适量。做法:锅里加水放入蟹棒煮2分钟,加荞麦面煮到八成熟,放入娃娃菜和蒜粒同煮,再加盐、蚝油调味出锅即可。     

特味芽菜蒸茄子

正用料:紫长茄子5根,芽菜15克,葱一小段,姜末小半勺,蒜3瓣,白糖半勺,生抽半勺,蚝油半勺,香油3滴,蒜蓉辣酱4小勺,红干椒3～5个,食盐半小勺。做法A紫茄子切成宽度均匀的条状,放入蒜蓉辣酱、香油,拌匀放置10分钟左右。B将紫茄子条摆入盘中,上锅蒸10～15分钟。     

酸辣娃娃菜

正用料:娃娃菜500克,蒜2克,姜2克,干辣椒2克,酱油3克,食用油5克,醋2克,淀粉2克,盐1克。做法:1.娃娃菜洗净切好,干辣椒、蒜、姜洗净切好备用,酱油、醋、淀粉、适量盐和糖加少许水调成酱汁备用;2.锅内热油,倒入干辣椒、蒜和姜爆香,将娃娃菜倒入翻炒至软,倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。     

梅干菜蒸南瓜

正用料:南瓜300克,梅干菜20克,豆豉20克,葱、姜、蒜、盐、鸡粉各适量。做法1.梅干菜用水泡发1小时,泡出盐分,洗净沥干,姜和蒜剁碎,葱切葱花,南瓜洗净去皮切约1厘米的厚块。2.锅烧热,倒入梅干菜,翻炒去除多余水分,盛出待用。     

小炒牛肉

正用料:卤牛肉300克(也可以是新鲜牛肉),蒜薹2根,红尖椒2个,小米辣2个,蒜2瓣,盐、鸡精各适量。做法:1.卤牛肉切片,蒜薹斜切段,尖椒切段,蒜切片,小米辣切小段;2.起锅热油,放蒜片和小米辣爆炒,加入卤牛肉翻炒至肉片变色,放蒜薹和尖椒炒熟透,再加适量盐和少许鸡精提味,翻炒出锅即可。     

蒜味佳肴防感冒

有研究表明,食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。既然大蒜有利于预防感冒,我们在做菜时不妨多加点大蒜,下面为您推荐几道蒜味私房菜。蒜泥白肉用料：五花肉400g,蒜蓉50g,葱花、青椒、红辣椒、盐、酱油、鸡精各少许。     

春节家宴主打菜

正葱爆羊肉用料:羔羊肉片400克,葱白120克,大蒜5瓣,姜丝10克,料酒15毫升,花椒3克,干红辣椒15个,生抽10毫升,鸡精2克,白胡椒粉1.5克,麻辣鲜4克,花椒油少许。做法:1.羔羊肉片常温下自然解冻;葱白切丝,蒜切片,姜切丝,干红辣椒和花椒备用;2.锅中倒入适量油,倒入     

香菜牛肉丝

正用料:牛肉500克,红辣椒2～3个,香菜、蒜、酱油、料酒、生抽、食盐、鸡精、生粉、食用油各适量。做法:1.牛肉横切成丝,加酱油、料酒、生抽、少许食用油和生粉腌制半个小时,香菜切段、蒜切碎、辣椒切丝。2.热锅下油,先炒牛肉丝,再放入香菜、辣椒丝翻炒,撒入少许食盐、鸡精翻炒均匀出锅。     

肉末茄子煲

正用料:茄子5个,瘦肉300克,姜、蒜、青辣椒、红辣椒各适量。酱汁用料:生抽、老抽、淀粉、醋和水各1大勺,盐、糖各1小勺。做法:1.瘦肉洗干净切成肉末,姜、蒜分别切末,青辣椒和红辣椒切好。2.切好的茄子上锅蒸3分钟左右,蒸好盛出来备用。3.碗里倒入酱汁用料拌好备用。4.锅里烧热倒油,放姜末和蒜末爆香,再下肉末翻炒,把蒸好的茄子下锅翻炒均匀,再倒入调好的酱汁翻炒1分钟左右即可。     

沙茶酱炒蟹

正用料:花蟹500克左右,姜、蒜各适量,料酒1汤匙,盐适量,沙茶酱1汤匙。做法:1.用刷子把蟹壳刷洗干净,掰掉蟹大钳。去掉蟹腮,剥开蟹壳去掉蟹肚,姜、蒜剁成末儿;2.炒锅加适量油,爆香姜和蒜,出香味后,下入蟹肉翻炒,烹入料酒;3.待蟹肉变色,加入沙茶酱,炒均匀,调入适量盐;4.锅中注入适量热水,把蟹壳放进去,盖上锅盖,大火烧开,把汁收干,出锅。     

西兰花拌木耳

正用料:西兰花260克,泡发黑木耳90克,胡萝卜40克,蒜4瓣切成末,米醋1勺,生抽1勺,自制料油1勺,盐4克,植物油适量。做法:1.西兰花剪成小朵,泡入淡盐水中5分钟后换水洗净,控水备用,胡萝卜洗净切片。2.锅烧开水,放1克盐和少许植物油,再放木耳、西兰花、胡萝卜焯水,捞出过凉控水。     

红烧肉豆角焖面

正用料:面条2人份,带皮五花肉300克,豆角150克,胡萝卜、土豆、圆葱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花生油、冰糖、酱油、白米醋、盐、料酒各适量。做法:1.五花肉切大块儿,浸泡30分钟出血水,锅内加清水,放入五花肉慢慢汆出血水;2.锅内加花生油、冰糖,小火炒出糖色,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、肉蔻、香叶及两大勺酱油爆香,放入汆好水的五花肉翻炒均匀,倒入砂锅填水,大火烧开后转小火慢炖2小时;     

红烧鲤鱼

正用料:鲜活鲤鱼1条约750克(处理好),花生油100克,湿淀粉25克,蒜花5克,酱油25克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣酱10克,番茄酱10克,精盐2克,芝麻油2克。做法:1.锅内放花生油,旺火烧热,将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色盛出;2.锅再烧热加油,放葱花爆香,再依次放入辣酱、番茄酱、盐、酱油、姜片,放入煎好的鱼,烹入料酒,加热水烧开,改小火焖15分钟,放味精,用水淀粉勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,装盘即可。     

菠菜拌豆腐丝

正用料:菠菜300克,豆腐皮100克,红椒50克,盐、糖、醋、生抽、香油、橄榄油、芝麻油、辣椒油、蒜瓣各适量。做法:1.菠菜洗净,豆腐皮用温水清洗干净后切丝,蒜瓣压成泥,红椒切丝;2.锅中加水烧开,加入豆腐皮丝焯水2分钟捞出;加入菠菜焯水变软就捞出,过凉白开水,捞出挤干水,切成小段;3.菠菜和豆腐皮丝拌到一起,加蒜泥、红椒丝,加入醋、生抽、香油、芝麻油、辣椒油、橄榄油、盐、糖拌匀即可。     

蒜香吐司条

正用料:吐司片5片,黄油30克,蒜泥20克,葱末儿10克,盐2克。做法:1.吐司切片,切成1.5厘米宽条,整齐地码放在烤盘里;2.碗里放入化开的黄油,葱末儿和蒜泥,盐,搅拌均匀,均匀地抹在吐司条上;3.烤箱180摄氏度预热后,将吐司条放入烤箱,180摄氏度,上下火烤8分钟即成。     

降脂药膳两款

正香蔬红曲鱼片用料:鲤鱼片200克,胡萝卜丝20克,白萝卜丝20克,姜末儿10克,蒜末儿1 0克。红曲粉1大匙,米酒1大匙。盐半小匙,高汤2大匙,白胡椒适量,橄榄油1大匙。做法:1.将米酒、红曲粉放入鲤鱼片拌匀,静置20分钟至入味后煎熟;2.另取锅,爆香姜末儿、蒜末儿,放入两种萝卜丝炒香,加盐、白胡椒、高汤,煮滚后,淋在鱼片上即可。     

蒜蓉小龙虾

正用料:小龙虾,葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、食用油各适量。做法:1.把清洗干净的小龙虾放冷水锅里,大火水煮2分钟,待小龙虾变红,捞出放入冷水中,再沥水备用。2.烧锅热油,放蒜蓉爆香,再放入小龙虾翻炒,大火炒干水分后加料酒、白酒和盐翻炒均匀,待小龙虾呈深红色,加少许清水转小火续煮,最后加姜、葱、蒜,大火收汁即可。     

高升排骨

正用料:仔排500克,蒜2瓣,黄酒1大勺(15毫升),米醋2大勺(30毫升),白砂糖3大勺(40克左右),生抽4大勺,清水5大勺。做法:1.将仔排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,捞出沥干。2.锅烧热,加少许油,下蒜末爆香,下仔排翻炒至变色,加黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开转小火,焖烧半个小时左右,待汤汁收干关火,出锅装盘即可。