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相似文献
 共查询到10条相似文献,搜索用时 16 毫秒
1.
为了制定合理有效食品安全HACCP体系,并改进奶牛场的卫生,对某奶牛场榨乳卫生情况进行了细致周密的调查.结果表明榨乳过程对榨乳间和待挤间(空气、墙壁)污染严重;奶牛乳区乳头的卫生将极大影响奶的卫生质量,榨乳前必须要清洗消毒乳头,榨乳结束药液封闭;榨乳工的手和工作服在榨乳过程中要随时保持清洁,及时更换、清洗、消毒榨乳用品才能保证原料奶的质量.  相似文献   

2.
如何提高个体奶农的原料乳卫生质量   总被引:1,自引:0,他引:1  
介绍了珠海维维大亨乳业有限公司通过政策的扶持,支持个体奶农发展奶牛业,着重介绍了公司对个体奶农提供的一系列的技术帮助,使个体奶农原料乳的卫生质量有了很大的提高。  相似文献   

3.
韩海周 《中国乳品工业》1998,26(4):24-25,32
介绍了超高温奶生产、储存及运输过程中的卫生、质量控制点和应注意的主要问题,强调了如何在生产中加强卫生、质量管理,对产品质量问题“防患于未然”  相似文献   

4.
生鲜牛乳细菌增长情况及因素分析   总被引:13,自引:5,他引:8  
研究调查了5个有代表性的奶户所提供的奶,在挤出至交奶这段时间里细菌数的变化情况,分析了细菌增长的趋势和原因,提出了在奶户挤奶至交奶这一时间段防止鲜奶细菌生长和控制好鲜奶质量的方法。  相似文献   

5.
以鸡胸肉提取制得的肌原纤维蛋白粉、脱脂奶粉、葡萄糖、低聚异麦芽糖等为原料制成一种新型的富含肌原纤维蛋白的奶片。通过模糊综合评价法和响应面试验确定奶片的最优配方。结果表明:当奶粉与肌原纤维蛋白粉的质量比为4∶1、葡萄糖添加量为25%、低聚异麦芽糖添加量为14%时,奶片的感官特性最佳,评分达到93.4分。奶片表面光洁,甜味适中,有奶香味及清淡的肉香味,口感细腻柔滑。  相似文献   

6.
该文对目前我国奶片的生产现状、市场销售情况等进行了介绍,并对奶片的加工技术及如何控制质量问题作了阐述.  相似文献   

7.
以山楂和乳粉为主要原料,经降酸、混合、造粒、干燥、整粒、压片等工序制备山楂风味奶片。以感官评分、质量差异、硬度和脆碎度作为评价指标,在单因素试验的基础上进行BoxBehnken响应面试验,通过优化山楂风味奶片的配方中山楂果粉、微晶纤维素和木糖醇的用量,得到山楂风味奶片的最佳配方为:全脂甜乳粉100 g、山楂果粉42.87 g、微晶纤维素19.71 g、木糖醇14.79 g、硬脂酸镁0.5%。用此配方制得的山楂风味奶片表面光滑,兼有山楂和牛乳的风味。与市售奶片相比,山楂风味奶片含有较高的粗蛋白和较低的粗脂肪,还含有丰富的粗纤维素和黄酮类化合物,营养成分更加丰富,具有较高的抗氧化活性。最佳制备工艺下,得到的山楂风味奶片的口感酸甜,兼有山楂和乳粉的双重营养和保健作用,符合健康饮食的理念。  相似文献   

8.
新疆产奶疙瘩卫生状况调查帕提古丽刘健谢晋新疆乌鲁木齐市卫生防疫站(830002)奶疙瘩是一种牧民家制的自然发酵的奶制品之一,它是牛(羊)奶自然发酵后,去水自然干燥成的固体食品。我区地域辽阔,各牧区牧民都家制奶疙瘩,它是牧民每日食物不可少的传统食品。近...  相似文献   

9.
黑龙江省肇东乳品厂引进意大利设备生产的奶片于1988年5月10日在哈尔滨市通过部级鉴定。本次鉴定会议是由国家食品协会董秘书长主持召开的,应邀参加会议的有中国食协质量部、黑龙江省食品协会、天津市牛奶公司、北京市西郊乳品厂、黑龙江省科委、省卫生防疫站、省轻工业厅、省标准局、省乳品工业技术开发中心,省轻工业研究所和黑龙江商学院等单位的专家、领导和有关代表共二十五人。与会人员在对有关资料和奶片质量进行了认真的审查和评定后,指出:  相似文献   

10.
以石斛粉、奶粉为原料,以微晶纤维素、乳糖、麦芽糊精为填充剂,采用粉末直接压片法制备石斛奶片。选取石斛粉和奶粉的质量比、微晶纤维素和乳糖的添加量、麦芽糊精添加量和木糖醇添加量4个试验因素,以感官品质和压锭强度为评价指标进行单因素试验,以微晶纤维素和乳糖添加量、麦芽糊精添加量和木糖醇添加量为试验因子进行响应面优化试验。获得石斛奶片最佳工艺配方为石斛粉与奶粉质量比4∶6、微晶纤维素和乳糖添加量75%、麦芽糊精添加量50%、木糖醇添加量9.6%,产品综合评分为87.495 7。体外抗氧化活性结果表明,石斛奶片的抗氧化能力高于普通奶片。  相似文献   

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