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酒糟是我国白酒生产中典型的有机固体废弃物,具有高含水量、高营养成分和多种高价值成分等特征。传统的废物管理造成环境问题和生物资源浪费。随着我国白酒产业的迅速发展,对酒糟有效处理的需求日益迫切。本文在对现有白酒酒糟资源化利用方式、效率及存在的局限性进行全面分析的基础上,提出了一种集烘干、精细化粒径筛分和气流筛分为一体的酱香型白酒酒糟利用新工艺,得到营养等级不同的产品的提取方法,促进其在不同生产中的利用,提高了酒糟的价值,以期为酱香型白酒酒糟的循环利用研究以及白酒企业低碳转型发展提供借鉴。 相似文献
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麸曲白酒酒糟的稻壳分离及综合应用 总被引:2,自引:1,他引:1
麸曲白酒酒糟的综合利用,是各酒厂普遍关注的问题之一,我厂对麸曲白酒酒糟进行了分离处理,利用回收稻壳回窖制酒,同时生产粮渣饲料,既节省了稻壳用量,降低了麸曲白酒生产成本,又解决了酒糟污染环境的问题,为工厂创造了可观的经济效益和社会效益。 相似文献
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酒糟利用情况调研报告 总被引:9,自引:0,他引:9
酒糟利用情况调研报告随着我国白酒工业的发展,白酒的副产品—酒糟的利用已成为行业工作的重点。实践已经证明,酒糟利用程度直接影响企业的发展;而酒糟加工饲料的水平又关系到国家节粮指示的落实。为此酒糟的利用应引起全行业的高度重视。根据1996年8月全国省、市... 相似文献
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《食品与发酵工业》2001,27(3):81
日本白酒糟深加工最新研究
日本传统白酒有芋烧酒、米烧酒、荞麦烧酒、麦烧酒等很多种类。在烧酒制造中通过发酵醪蒸馏得到原酒,同时也产生了被称为酒糟的各种原料的发酵残渣。这种酒糟是含水量约为90%的有机物,易腐败难于有效利用。近年来由于环境恶化问题已禁止向海洋投弃酒糟,因此酒糟处理问题已成为产业界的一个重要课题。
处理酒糟的传统方法是还田或直接用做家畜饲料。最近出现了采用专用设备进行浓缩、干燥处理后,做成家畜饲料制品的有效利用的实例。目前在日本企业、政府机关、学校各领域都有许多人正在进行有关酒糟方面的研究,其中有关深加工和生物活性的研究多有报道,下面介绍其中的几项。
古田等人研究了麦烧酒酒糟对肠道细菌的影响,发表了添加麦烧酒酒糟可促进乳酸茵、双歧乳酸杆菌增殖的研究报告。随后后藤等人对用麦烧酒酒糟作为各种微生物的培养基,特别是氮源利用的可能性进行了研究。其结果显示,在酵母、乳酸菌及分歧状乳酸杆菌培养上可代替传统培养基。特别是对乳酸茵、双歧杆菌的增殖有效。
岩屋发表了白酒糟的酒精提取液有抗氧化性能的研究报告。并推测作为显示这一效果的成分不是原料所含的多元酚。而现在用天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂正是人们所希望的事情。
林着眼于芋烧酒糟作为家畜饲料使用时成长促进因子的提取和关于酒糟中所含大量α-生育酚(维生素E)的研究。其中以芋烧酒糟为饲料饲养的猪肉中,维生素E含量增加了23倍,并且由于维生素E的抗氧化作用,可减缓保藏过程中猪肉的脂肪氧化。
另外,当给大白鼠喂饲含有乳清酸的饲料时,由于脂肪代谢的变动,肝脏中中性脂肪的积蓄,使血液中的脂降低,可诱发“脂肪肝”。望月等人在含有1%乳清酸的饲料中添加麦烧酒糟(发酵大麦浸提液)后用作大白鼠的饲料。其结果,麦烧酒糟添加组与对照组相比,肝脏重量和肝脏总脂量随酒糟的添加量而降低。同时血液中的脂质降低有所回复。其抑制效果与其它的酿造副产物相比较,麦烧酒糟最强。与不添加乳清酸组相对照抑制脂肪代谢的变动的程度同样。对这种乳清酸诱发脂肪肝现象,麦烧酒糟有奇特的抑制效果。
以上研究成果显示,白酒糟中含有有效成分,可以作为有较高附加值的“培养基成分”、“饲料添加剂”、“健康食品原料”使用。
白酒的合格率上升
国家质量技术监督局近日公布了该局2000年第4季度对白酒产品质量进行的监督抽查情况,并公布了不合格产品的经销单位。抽查结果表明,白酒的合格率为90.4%,比1999年第4季度的结果提高了10.4%。 相似文献
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白酒酒糟中含有天然的多酚类物质,但是细胞壁会阻碍多酚的提取。采用超声波辅助法对白酒酒糟中的多酚类物质进行提取,探讨了有机溶剂种类、有机溶剂浓度、料液比、提取时间、提取次数、超声波功率等因素对多酚提取率的影响,并通过正交实验确定了最佳工艺参数为:料液比1:25、乙醇浓度为60%、提取时间为30 min、提取次数为2次、超声波功率为420 W,在此条件下酒糟多酚提取率为6.8 mg/g。此外,体外抗氧化活性实验结果表明,酒糟多酚对DPPH和ABTS+自由基均具有清除作用,IC50分别为33.3μg/m L和22.1μg/m L。超声波辅助提取白酒酒糟中的多酚类物质为白酒酒糟中多酚类物质的高效利用和开发奠定基础,同时也为白酒糟资源的二次利用开辟新的途径。 相似文献
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燃料乙醇--酒精行业可持续发展之路 总被引:1,自引:0,他引:1
将乙醇脱水加入适量变性剂形成“变性燃料乙醇”,再和一定比例的汽油进一步混合,生产清洁燃料“车用燃料乙醇汽油”。“燃料乙醇”是一种可持续发展的绿色生物质能源,其生产可长期、稳定、有效地解决过剩农产品的转化、增值问题。以陈化粮食为原料生产“燃料乙醇”,走综合利用、综合开发、经济循环模式,可生产汽油、蛋白、汽水、饲料、沼气等产品,可降低燃料乙醇的生产成本,解决能源危机和实现保护环境,实现酒精行业的最佳经济效益的可持续发展。 相似文献
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为提高L-乳酸产量,降低L-乳酸的生产成本,该研究经过筛选、驯化获得一株耐酒精且高产L-乳酸的菌株鼠李糖乳杆菌AK-0779。使用玉米酒糟代替部分酵母粉作为菌株AK-0779发酵培养基的氮源。在单因素实验基础上,对葡萄糖添加量、酵母粉添加量和玉米酒糟添加量进行三因素三水平响应面优化试验。结果表明,最适发酵培养基为:葡萄糖添加量9.80%,玉米酒糟添加量0.98%,酵母粉添加量1.72%,L-乳酸产量为78.91 g/L,糖酸转换率为80.52%。与酵母粉完全充当氮源产L-乳酸82.36 g/L相比,产量无显著差异,说明玉米酒糟能有效代替部分酵母粉作为发酵培养基的氮源,降低L-乳酸生产成本。 相似文献
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酒糟炭基肥对红缨子高粱生长、产量及土壤养分的影响研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为探索炭基肥中酒糟炭的最佳施加比例,通过盆栽试验研究含不同配比酒糟炭的酒糟炭基肥对红缨子高粱生长、产量及土壤养分的影响。结果表明,酒糟炭对红缨子高粱的生长有一定的促进作用,配施含30%酒糟炭的酒糟炭基肥显著增加植株株高和生物量(P<0.05);可提高红缨子高粱产量(平均每株产量13.6 g),比空白组、单施酒糟炭、单施有机肥分别提高了109%、96.5%、45.1%;配施含20%酒糟炭的酒糟炭基肥显著增加株径(P<0.05)。酒糟炭可有效降低土壤中铵态氮、有效磷和速效钾的淋失,在配施酒糟炭基肥的红缨子高粱收获后,含30%酒糟炭的炭基肥土壤中铵态氮、有效磷和速效钾含量均最低。 相似文献