八角中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究

本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明：用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为：固液比为l：8、浸：提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用，对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为12．5mg/mL，对大肠杆菌和汉逊氏酵母菌为25mg/mL，对黑曲霉及青霉等分别为50mg／mL和100mg/mL，对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制活性pH范围为4-6，对大肠杆菌为4-5。     

藿香中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究

研究藿香中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用，结果表明，用酸性食用酒精提取藿香中防腐物质的最佳提取工艺参数为：醇酸比10：1、固液比1：6、抽提温度95℃、抽提时间为5h。藿香酸性醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用，对金黄色葡萄球菌和青霉的最低抑菌浓度(MIC）为12．5mg／mL，对汉逊氏酵母菌为25mg／mL，对大肠杆菌及黑曲霉为50mg／mL，对枯草芽孢杆菌为100mg／mL；对所有试验菌的抑菌活性pH范围均为3．5～6．5。     

花椒中天然防腐剂的提取及其抑菌作用

本文研究了花椒中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用，结果表明，用食用酒精提取花椒中防腐物质的最佳提取工艺参数为：固液比：1∶8、浸提温度65℃、浸提时间为10h。花椒醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用，对汉逊氏酵母菌和黑曲霉的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg/mL，对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌为50mg/mL，对大肠杆菌和青霉为100mg/mL。     

两种天然防腐剂的抑菌作用及其在碳酸饮料中的应用

从乌梅、甘草中提取的天然防腐剂用于碳酸饮料中抑菌防腐，三个月后进行卫生指标检测并与苯甲酸钠防腐效果比较，结果显示均合格并可取代苯甲酸钠。     

鱼腥草中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究

本文研究了鱼腥草中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用食用乙醇提取鱼腥草中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比1∶15,提取温度80℃,提取时间为10h。鱼腥草醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为6·25mg/mL,对金黄色葡萄球菌为12·5mg/mL,对汉逊氏酵母菌为25mg/mL,对黑曲霉及青霉等均为50mg/mL,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性pH范围均为47,对汉逊氏酵母菌为46。     

胡椒中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究

研究了胡椒中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用食用乙醇提取胡椒中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比1∶25、浸提温度70℃、浸提时间为20h。胡椒醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为6.25mg/mL,对大肠杆菌为12.5mg/mL,对金黄色葡萄球菌和汉逊氏酵母菌均为25mg/mL,对黑曲霉及青霉等均为50mg/mL,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和汉逊氏酵母菌的抑菌活性pH范围均为4~6,对大肠杆菌为4~5。     

几种植物天然提取液的抑菌作用研究

从9种植物中筛选出对几种致病菌及青霉菌抑菌效力显著的丁香、艾叶、紫苏、青蒿、辣椒及花椒6种材料,通过二倍稀释法确定其最低抑菌浓度。结果表明:紫苏对大肠杆菌抑制力最强,其MIC为0.391%;6种提取物对金黄色葡萄球菌都有很强的抑制力,除花椒外,其他5种提取液的MIC均为0.391%;艾叶、辣椒、花椒对白色念珠菌有较强的抑制力,MIC为0.782%;丁香和辣椒对青霉菌的作用效果最好,MIC为0.391%。最后复配了由等量丁香、辣椒、花椒组成的防腐剂配方,其抑菌效力明显高于苯甲酸钠。      

竹荪抑菌作用研究

为从食用真菌竹荪中提取天然防腐剂,以竹荪提取液对枯草芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的抑制效果为考核指标。采用Ｌ９（３＾４）正交试验选择最佳提取条件,并对食品中常见的致病、致腐微生物进行了抑制试验。结果表明,最佳提取条件为：以乙酸乙脂作为浸提试剂,浸提温度８０℃,打浆时间３０秒,浓缩体积为５ｍｌ。竹荪提取液对受试的致病致腐细菌均有极强的抑制作用,而且可在中性至微碱性条件下发挥作用。     

虎杖提取物抑菌作用的研究

测试虎杖提取物对食品腐败菌的抑制作用，与苯甲酸钠的抑菌效果相比较，并选择有代表性的食品进行防腐试验，确定了虎杖提取物的最低抑菌浓度。     

鱼精蛋白的抑菌作用及其应用

鱼精蛋白是一种存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白，对革兰氏阳性菌具有明显的抑制作用。阐述了鱼精蛋白的抑菌作用及其影响因数，并展望了其应用前景。     

香蕉汁的酶处理生产工艺研究

本文研究了香蕉汁的酶处理工艺.研究表明采用果浆酶处理香蕉汁,可以明显提高产品的得率和澄清度,优化生产工艺条件为:果浆酶用量0.08%,酶解温度45 ℃,酶解时间120 min.酶处理法可明显提高香蕉汁的质量..     

澄清型香蕉汁的挥发性物质研究

利用固相微萃取 (SPME)法浓缩香蕉汁香味物质 ,用气相色谱 质谱 (GC MS)检测、鉴定其中的各种挥发性成分。结果表明 ,SPME法可用于香蕉汁香味成分的快速鉴定。与新鲜香蕉相比 ,香蕉汁保留了新鲜香蕉特征性香味成分如乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯、异榄香素等总含量的 71 5 0 %,表明果汁保留了香蕉鲜果主要风味。但果汁中醇类、有机酸与羰基化合物含量增多 ,并出现了二甲硫醚、呋喃等热加工产物。     

连翘精油抑菌及抗氧化作用研究

利用超临界CO2萃取法提取连翘精油,研究测定了连翘精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH值对连翘精油抑菌效果的影响,同时研究了连翘精油的抗氧化效果.结果表明:连翘精油对各供试菌种的抑菌圈直径在12.5～26.0 mm之间,对G 和G-细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用;连翘精油的抑菌效果随pH值的降低而增强;121℃加热处理15 min对连翘精油的抑菌效果无明显影响;连翘精油还具有一定的抗氧化性能.     

五种香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究

选取牛至、丁香、连翘、山苍子及肉桂为原料,利用超临界CO2萃取法提取精油,研究测定了五种精油对供试菌种的抑菌圈直径、加热处理及pH值对精油抑菌效果的影响,同时研究了五种精油的抗氧化效果.结果表明:五种精油对细菌、霉菌和酵母均有较强的抑制作用,其综合抑菌能力是肉桂＞丁香＞牛至、连翘和山苍子,五种精油均表现出对霉菌抑制最强的特点;五种精油的抑菌效果均随pH值的降低而增强;121℃15min加热处理对五种精油的抑菌效果均无明显影响;五种精油均具有一定的抗氧化能力.     

牛至精油抑菌及抗氧化性能研究

利用超临界CO2萃取法从牛至中提取精油,研究测定了牛至精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH值对牛至精油抑菌效果的影响,同时研究了牛至精油的抗氧化效果。结果表明,牛至精油对各供试菌种的抑菌圈直径在14.7~25.3 mm之间,表明牛至精油对G+和G-细菌、霉菌和酵母菌均有很强的抑制作用;牛至精油的抑菌效果随pH值的降低而增强;121℃,15min加热处理对牛至精油的抑菌效果无明显影响;牛至精油还具有一定的抗氧化性能。     

香蕉汁贮藏期间二次沉淀的研究

研究了香蕉汁贮藏期间发生二次沉淀的原因。成分分析发现，香蕉汁二次沉淀物中总糖含量占干基的80.25％，气相色谱分析发现，总糖中85.72％的单糖是葡萄糖。沉淀物与碘液反应呈淡紫红色，波长扫描最大光吸收值在480～520nm范围，表明二次沉淀物主要是由糊精组成。虽然沉淀物中含有少量蛋白质与酚类化合物，但糊精老化凝沉是香蕉汁发生二次沉淀的主要原因。     

松萝酸的抑菌作用研究

研究松萝酸对金黄色葡萄球菌、短链芽孢杆菌、枯草芽胞杆菌、苏云金杆菌、大肠杆菌的抑菌作用,并将其抑菌效果与苯甲酸和山梨酸对比。结果表明,松萝酸的抑菌效果强于苯甲酸和山梨酸;对苏云金杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽杆菌、短链芽孢杆菌、大肠杆菌的最小抑制浓度分别为0.500、0.557、0.557、0.525、1.76mg/ml,对它们的抑菌能力由大到小为：金黄色葡萄球菌＞短链芽孢杆菌＞枯草芽孢杆菌＞苏云金杆菌＞大肠杆菌。     

香蕉汁储藏过程中非酶褐变的研究

本文探讨了香蕉汁储藏中非酶褐变的原因与动力学。结果表明还原糖与氨基化合物发生的Maillard反应是造成香蕉汁储藏期间非酶褐变的主要原因。经与一级动力学和零级动力学模型拟合，推测香蕉汁储藏期间的非酶褐变符合零级动力学方程，其发生非酶褐变的活化能为80．46kJ／mol。     

纸张抗菌剂的研究进展

抗菌纸在人们生活中得到广泛的应用,具有诱人的开发前景。抗菌剂是抗菌纸的核心成分,决定着抗菌纸的抗菌性能,该文阐述了纸张抗菌剂的种类及其抗菌机理,介绍了纸张抗菌剂的研究现状。     

韭菜提取物对香蕉后熟过程中主要生理指标变化的影响

利用浸泡时间、浓度、浸泡方式3因素研究韭菜提取物对采后香蕉后熟过程中主要生理指标色泽、硬度、可溶性固形物、呼吸、乙烯释放等的影响。结果表明:韭菜提取物能够明显减缓香蕉果皮转黄,在第6天时处理果皮颜色为绿黄色,同时处理能够明显提高果皮的色饱和度;用20%韭菜提取物每24h浸泡2min共3次的处理在贮藏过程中硬度下降趋势明显低于对照;可溶性固形物的变化在贮藏过程中与对照没有明显的差异;贮藏过程中香蕉果实在第3天达乙烯高峰,处理的香蕉其乙烯一直处于较低水平并且低于对照;用20%韭菜提取物每24h浸泡2min共3次的处理,其保鲜效果最好,它能够明显延缓香蕉果实转黄,并且在贮藏过程中乙烯释放和呼吸强度都保持在较低水平。