谈研制肉制品新品种的途径

肉制品是副食品市场的骨干和支柱。肉制品市场的供应对副食品市场影响很大。随着我国工农业生产的发展及人民生活水平的逐步提高,原来的肉制品花色品种已满足不了日益发展的市场需要,肉制品急需更新换代。市场变化对肉制品的生产提出了更高的要求,除了要保持原来的高档风味产品和广大群众喜欢的物美价廉的产品外,还要不断     

加强交流 促进发展

由商业部副食品局和中国酿造学会共同举办的全国调味副食品商品、技术成果交流会,于十月十三日至十六日在山东青岛市如期召开。来自全国二十八个省、市、自治区从事调味副食品生产、科研、管理、经营的单位和代表参加了会议,酿造学会的专家、学者也参加了会议。继一九七五在青岛市召开的全国调味品工作会议之后。调味副食品行业有了较快的发展。商品品种增多,产品质量改善,生产技术不断进步,对国家经济建设和人民生活水平的改善做出了不小的贡献。十年之后,又在黄海之滨的青岛召开这样盛大的会议,是对行业十年发展成就的一次检阅,同时,也为调味副食品工     

商业部一九八三年优质、名特产品评比在北京举行

商办食品工业近年来在中央和各地的重视下,有了迅速的发展,产品质量有了进一步提高,花色品种丰富多采,繁荣了市场,增加了出口,满足了人民生活水平不断提高的需要. 为了推动商办食品工业生产更多更好的优质产品,商业部于1983年4月11日至17日,在北京对本系统副食品工业优质产品名特产品进行了评选.参加这次评选的有六个项目,调味副食品系统的豆腐乳和酱腌菜为其中的两项.     

上海市酱菜、豆制品行业经济效益现状分析

如何提高酱菜、豆制品等调味副食品行业的经济效益,是我们面临的一个重要任务。提高经济效益,就是要用尽可能少的劳动消耗和物质消耗,生产尽可能多的符合社会需要的产品。上海市第二商业局系统的酱菜、豆制品、淀粉行业的工业产值占全局系统商办工业企业总数的7%,所占比重虽不大,但产品与人民生活关系密切,有些产品还大量出口创汇,因而进一步提高这     

开创调味副食品工业的新局面

近几年来,调味副食品工业在各级党和政府的重视下,在广大职工的努力下,有了迅速的发展。但是,从满足人民日益增长的需要来看,从社会主义四化建设来看,调味副食品工业的发展还是不相适应的,还需要有一个大的发展。     

贯彻食品卫生法 加强调味品质量管理

调味副食品是人民生活的必需品,产品的卫生质量直接影响着人们的身体健康,重视产品的销售、生产管理是贯彻食品卫生法工作的一件大事。为了贯彻食品卫生法,加强我区调味副食品行业的食品质量管理工作,自治区商业厅、卫生厅、标准局,兵团工交局子八四年上半年联合组织了全疆调味副食品质量普查和评比。这次普查,是本行业多年来的第一次。自治区十五个地、州、市,有十二个开展了普查。其中九个地区成立了由商业局牵头的普查领导小组,各地共普查了一百零九个加工单位(地方八十三个,兵团二十六个),乌鲁木齐市、阿克苏、喀什和塔城地区对本次普查比较重视,不仅普查组织落实,而且对贯彻《食品卫生法》做了大量宣传、督促、检查工作。对不重视食品卫生质量的单位提出了批评。塔城地区还在《塔城报》上公开点名批评食品卫生存在严重问题的单位。     

企业应向管理技术效益型转变

当前调味副食品生产企业,由传统速度效益向管理技术效益型转变已是大势所趋。由于传统速度效益型的管理模式,只能维持简单的再生产,经济发展只能在低水平、低速度上徘徊。而管理技术效益型,主要是依靠先进的管理技术和方法,采用现代科技来振兴经济,以科技为先导,发展调味副食品生产。应该看到,我国人民水平正在由温饱型向小康型过渡。调味副食品市场正在突变,那种只要数量,不求质量的局面早已被冲破,调味副食品正朝着营养、风味、保健、     

浅谈新疆调味品的产品开发

调味食品涉及千家万户,和人民生活息息相关。在当前改革、开放、搞活经济的大好形势下,人民生活水平不断提高,对调味食品不仅需要有数量上的满足,对产品质量和花色品种也提出了新的需要。人们更加注重卫生、讲究营养、追求风味和食用方便。因此要求调味品工业不断创新产品,才能丰富市场,满足各族人民日益增长的物质生活需     

安徽调味副食品行业发展战略设想

安徽调味副食品行业包括酱汕、食醋、酱类、酱腌菜、豆制品等生产企业,分布在商业、供销、粮食、轻工、农垦、民政、乡镇等系统,其中80%隶属商业部门领导。这些企业大多数是在解放初期的小作坊基础上建立起来的。党的十一届三中全会以来,各级领导和主管部门关心群众生活。积极采取措施,支持这个行业改变落后面貌,使这些与人民日常生活息息相关的食品得到一定的发展。为了使调味副食品行业的发展与全省社会经济发展和食品工业的发展相适应,通过调查研究,本人对本世纪末安徽调味副食品行业的发展提出如下设想。     

各种调味料及花色酱类过氧化值的测定

随着人民生活消费水平的不断提高,人们对各种调味食品有了许多新的要求。为了发展我国传统调味食品,满足广大消费者不同需要和要求,各地调味食品、食品科研工作者研制和开发了各种调味料及花色酱类。在上述的产品中一般都含油脂,为了确保产品质量,维护生产单位信誉,对各种调味料及花色酱类进行过氧化值测定是非常必要的。现将过氧化值的测定方法介绍于下: