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无花果全利用加工研究 总被引:1,自引:0,他引:1
无花果风味独特,既是食物又是滋补保健药材。本文将无花果鲜果或果干可食部分全部加工利用,取得浆汁作浑汗或清汁饮料,剩余浆渣作果条,加工成系列产品,杜绝废渣排放,保护环境,社会经济效益良好。 相似文献
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<正> 近日,笔者看到这样一条信息:罗田县板栗罐头加工行业协会成立了。 湖北省罗田县被称为全国板栗第一县,该县板栗种植总面积达60万亩,其中挂果面积30万亩,实现人均一亩栗,年产板栗2,500多万公斤,系列产品总产值达3亿多元,人均板栗收入占全县人均收入的23.8%,板栗收入占全县财政收入的20%以上。板栗已成为振兴地方经济收入的支柱产业。 只要一种产品赢利,大家就会一哄 相似文献
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板栗及其加工副产物的活性物质研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
板栗是我国重要的经济作物,投产面积覆盖广,在加工过程中易产生诸如板栗壳总苞、板栗壳、板栗花、板栗次果等副产物,大量资源常被当作废弃物丢弃,未得到有效利用,造成资源浪费甚至环境污染。板栗加工业存在科技含量低、抗风险能力差、经济实力不足等问题,板栗加工副产物开发问题得到关注。因此,本文从多酚、单宁、黄酮、多糖、原花青素及淀粉分别论述了板栗及其加工副产物的提取方法、结构特点和活性作用及其机制,对板栗加工副产物开发前景进行展望,为探索其新的开发途径提供方向,以期完善板栗加工产业链。 相似文献
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无花果果汁牛奶工艺品及品控 总被引:3,自引:0,他引:3
无花果(Ficus carica L.),又称圣果,属桑科多年生植物。 现代科学证明,无花果除含有大量的维生素和矿物元素外,还富含佛手苷内酯、补骨酸内酯、超氧化物歧化酶、香豆素等生物活性物质~[1],能有效地提高人体免疫力,同时,无花果的提取液已被证明具有明确的抗肿瘤活性~[2,3]。因此是一种很好的健康食品。 无花果的种植现已在一些地区展开,如浙江省的金华,三门等都已有较大规模的种植。由于无花果鲜果质地柔软,不易运输及保存,随着产量的提高,其深加工问题日益突出,为此,我们开发了无花果系列产品工艺并在企业投产。其中,无花果果汁牛奶因其良好的风味和稳定性受到了消费者的青睐。现将无花果果奶的生产工 相似文献
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针对无花果鲜果不耐贮运、干燥深加工工艺欠缺的问题,利用变温压差膨化技术探讨无花果脆片加工工艺,利用正交试验加以感官评价,分析影响无花果脆片加工的重要技术参数。结果表明:无花果脆片最佳工艺参数为膨化温度85℃,膨化压力0.2 MPa,膨化次数3次,抽空温度85℃,抽空时间4.5 h,该条件下的无花果脆片具有良好的感官评价品质,感官评分可达86.61分,其中抽空温度对脆片感官评分影响最大。变温压差膨化的产品色泽变化较小,脆性更高,酥性降低,口感好,为今后无花果的脆片加工技术提供了理论参考依据。 相似文献
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采用一定加工工艺制作山楂茶,测定其营养功能成分含量,并采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测香气成分,探讨其加工适宜性。结果表明:经传统绿茶加工工艺后,山楂茶保持较高黄酮含量(24.3 mg/g)及多酚含量(15.4 mg/g),与山楂鲜叶相比下降不明显,能够有效保留活性成分;山楂茶氨基酸总量为121.16 mg/g,经加工后比原叶提高33.08%,营养价值提高;香气成分分析表明山楂茶中共检测出43 种香气物质,其中含量较高的成分为紫罗酮、丁香酚、苯乙醛、香叶基丙酮、芳樟醇、叶绿醇、壬醛等,这些成分均为绿茶特征香气成分,形成山楂茶独特的风味。该实验结果为山楂茶的加工适宜性提供一定的数据支撑。 相似文献