瓶贮年份酒规范将出台 禁止虚报年龄

<正>30年陈酿、50年窖藏……这些五花八门的时间标签贴上酒瓶后,白酒就能成为价格不菲的"年份酒"。然而,国内却一直没有出台过年份酒的规范和标准。最近,由中国食品工业协会白酒专业委员会主办的第二届中国白酒科学技术大会发出消息称,备受关注的"瓶贮年份酒行业标准"即将出台,今后白酒行业违规添加的现象将可防可控。     

年份酒“年份”真假不再难辨

<正> 我国首个鉴别白酒陈酿年份的方法——"挥发系数鉴别法"日前问世。这一鉴别法由四川剑南春酒厂研究发明,已申请国家发明专利。业内专家对该方法给予高度评价,认为其破解了年份酒鉴定的世界性难题,使白酒年份酒有了鉴定标准。现阶段国内年份酒鉴别主要依赖于感     

《白酒生产许可审查细则》公开征求意见

本刊讯:2021年12月15日,国家市场监督管理总局发布关于征求《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》意见的公告。征求意见稿指出,白酒标签不得标注"特供""专供""专用""特制""特需"等字样。生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准,年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。意见稿还提到,使用食用酒精勾调的液态法白酒和固液法白酒,其配料表应标注食用酒精.     

不同贮存年份基酒质量变化规律研究

年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念,20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为,所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规,致使年份酒乱象严重,中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。本文以不同贮存年份的基酒为研究对象,分析在贮存过程中总酸、总酯、酒精度含量的变化情况。     

贵州醇酒业“年份酒”专家鉴评会在贵阳举行

2020年4月22日,由贵州省酿酒工业协会、贵州省轻工业科学研究所共同组织举办的贵州醇酒业有限公司年份酒专家鉴评会在贵州贵阳举行,全国知名白酒专家、贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州省白酒专家委员会秘书长黄平,贵州省白酒专家、贵州省酿酒工业协会副秘书长方长仲,贵州省白酒专家、省白酒评委、贵州省产品质量监督检验院研究员孟望霓,贵州省白酒专家、高级工程师傅若娟,贵州省白酒专家、高级工程师范德泉等专家应邀参加了鉴评会。     

白酒专家：能否通用很关键

随着剑南春白酒年份酒检测方法登台亮相,一石激起干层浪,白酒界的专家又是如何看待剑南春的标准呢？本刊记者先后采访了中国白酒协会常务理事、国家级白酒评委曾祖训和中国食协白酒协会理事、技术顾问胡永松。     

央广求证:添加塑化剂能增加白酒的感观和香味?

据中国之声《新闻和报纸摘要》报道,有业内人士认为,添加塑化剂可使低档酒摇身变成醇香陈酿,专家表示技术上有这种可能,提醒消费者不要迷信高端酒、年份酒。食品安全专家,国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出,塑化剂的确可以增加酒的粘稠度,锁住酒的香味:"年份酒是测不出来的,国家没有年份酒的标准,都是行业、企业自己测的,专家评的时候根据粘稠度和香味评定年份     

中国白酒"年份酒"鉴别方法的研究

本文介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法：等离子发射光谱法测定金属元素含量;利用白酒胶溶特性测定白酒粘度;紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。     

2009年度“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”名称及作者名单

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——挥发系数鉴别年份酒的方法 作者：徐占成 应用HS—SPME技术测定固态发酵浓香型酒醅微量成分 作者：范文来、徐岩     

关于成立中国食品工业协会全国白酒专家委员会的通知

各省、自治区、直辖市、计划单列市食品工业协会(食品办)、专家委员会成员:为充分发挥行业科技人才和行业专家的重要作用,推动白酒行业工艺技术和生产管理水平的提高,促进白酒工业的继承、创新与发展,履行好国务院赋予中国食品工业协会“统筹、规划、协调”发展我国食品工业的重要职责,根据原国家经贸委《关于加快培育和发展工商领域行业协会若干意见》和《中国食品工业协会章程》的规定,经研究,中国食品工业协会成立全国白酒专家委员(以下简称“专家委员会”),“专家委员会”专家,经本人申请和所在单位同意,经有关省、市食品工业协会推荐,…     

《露酒》《露酒年份酒(白酒酒基)》团体标准即将实施

本刊讯:2021年12月23日,中国酒业协会团体标准审查委员会发布"关于批准发布T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒(白酒酒基)》团体标准的通告"。标准对露酒的定义、生产工艺等做出了明确系统的界定,同时,明确了露酒年份酒的定义,提出露酒年份的计算方法。这意味着,露酒彻底从"配制酒"中剥离出来。上述标准将于2022年12月27日起实施。     

中国白酒“年份酒”鉴别方法的研究

介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法：等离子发射光谱法测定金属元素含量；利用白酒胶溶特性测定白酒粘度；紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。     

酱香型白酒风味物质贮藏周期变化规律分析

采用液液萃取气质联用仪等检测设备,对不同贮存时间酱香型白酒主要香味成分的含量进行测定,针对数据分析其在贮存过程中的动态变化规律,结合感官品评结果及香味物质贮存前后添加实验感官品评结果进行协同性比较分析,探索酱香型白酒贮存过程中对其酒质的影响程度及贡献的主要香味成分。结果表明,在几种酱香型白酒原酒一年的贮存周期中对酒体影响较大的香味物质种类主要是酸类化合物、醛酮类化合物、其他5种香味物质,这将为进一步认识酱香型白酒主要香味物质随酒龄的变化规律和酱香型白酒年份酒鉴定打下一定基础,为白酒陈化机理的深入研究提供了有益的数据参考。     

贵州醇酒业有限公司年份酒专家鉴评会在筑举行

<正>本刊讯:2019年11月4日,贵州醇酒业有限公司年份酒专家鉴评会在贵阳举行,本次活动由贵州省酿酒工业协会、贵州省轻工业科学研究所共同组织举办。活动邀请到的专家有:全国知名白酒专家、贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州省白酒专家委员会秘书长黄平,贵州省白酒专家、贵州省酿酒工业协会副秘书长方长仲,贵州省白酒专家、高级工程师傅若娟,贵州省     

挥发系数鉴别年份酒解决了年份酒鉴定的世界性难题

年份酒的鉴别是中国白酒行业面临的难题,剑南春科研人员经长期的潜心研究,发明了"挥发系数鉴别年份酒"的这一科学方法,利用多台精密检测仪器联用技术研究年份酒中微量香味成分的挥发系数.该方法解决了年份酒鉴别的世界性难题,具有快速、准确、适用性和可操作性强等优点.     

泰山五岳独尊年份酒震撼上市

近日,代表着鲁酒新高度的泰山五岳独尊年份酒在东尊华美达酒店揭开神秘面纱,并借此吹响了进军山东省以及全国市场的号角。全国著名白酒专家,中国航天基金会、省白酒协会、泰安市人大、政府、政协、工商联、军分区领导,以及部分政界、企业界、商界精英、各大媒体记者等300余人参加了五岳独尊年份酒的上市发布会。     

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——"挥发系数鉴别年份酒的方法"

作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈.为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出"挥发系数鉴别年份酒的方法",该技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份.     

"挥发系数鉴别年份酒的方法"发明突破了年份酒鉴定的世界性难题

由于中国白酒生产工艺上客现存在的千差万别,风格特色上的千姿百态,使中国酒业都面临着年份酒鉴别的科学技术难题.为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序.剑南春科研人员经长期的潜心研究发明了"挥发系数鉴别年份酒"的这一科学方法.该方法突破了年份酒鉴别的世界性难题,具有快速、准确、适用性和可探作性强等优点.     

剑南春发标：标准突至 利益闪现

剑南春终于推出年份酒了,这是一件让人既兴奋又紧张的事情。 兴奋是因为年份酒本身以及剑南春这个企业,都是白酒行业的焦点所在,两个焦点共同散发出来的市场影响力自然不可轻视;紧张是因为与剑南春一并出台的。还有“挥发系数鉴别法”。一个事关年份酒标准的要命发明,不但直抵年份酒竞争的核心。而且为在年份酒市场上姗姗来迟的剑南春扳回一局,     

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——“挥发系数鉴别年份酒的方法”

作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈.为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出"挥发系数鉴别年份酒的方法",这一科学技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份.