食品企业应重视职工GMP,SSOP和HACCP教育

食品企业应重视企业职工GMP，SSOP和HACCP教育，培训，指导生产，确保产品卫生，安全性。     

实施HACCP体系的关键问题

HACCP体系是保证食品安全性的预防性质量控制体系，目前正在国内逐步推广。但在实施HACCP系统时，对CCP的确定、系统记录、检验以及工艺优化后任何修正HACCP等方面认识模糊，对HACCP与GMP、SSOP及ISO9000之间的关系难以理顺。针对以上问题，论述了实施HACCP体系的关键问题。     

食品出口企业应考虑双重认证

自国际标准化组织于1987年颁布ISO9000质量管理和质量保证系列标准后,在全世界范围内形成了ISO9000认证的“浪潮”.国内许多企业已经通过了ISO9000认证或开展过有关方面的培训,同样,许多食品加工企业也在进行ISO9000认证,以建立完善的技师管理体系,提高市场竞争力,这不失为一个积极主动的措施.但笔者认为,在国际上日益高涨的实施HACCP法规情况下,食品出口企业在进行ISO9000认证时,一定要结合实施HACCP管理,进行HACCP认证.     

对我国食品企业建立的HACCP系统常见问题的探讨

为提高我国食品企业的管理水平 ,对我国实施HACCP体系时存在的一些问题进行了深入分析 ,指出了我国部分HACCP系统中常见的 7点不足之处 :混淆HACCP系统与GMP和SSOP的关系 ,导致关键控制点过多过滥 ;缺乏产品描述阶段的内容 ,使危害分析没有依据 ;未能深入理解通过危害分析判断关键控制点的方法 ,错误选择CCP ;片面依赖实验室检测 ,未能有效利用既往食品特性资料和食源性疾病资料 ;着重控制微生物污染 ,缺乏有效的控制化学性污染措施 ;许多关键控制点缺乏快速、可操作的监控措施 ;把重点放在危害分析和确定关键控制点 ,忽视监控、纠偏和验证程序 ;缺乏完整的记录保存系统。通过分析找出了原因 ,提出了改进措施。这些措施的实施对推动我国食品企业管理水平的提高有一定的意义。     

食品安全体系的建立与运作

阐述食品安全体系的建立和运作，防止食品污染，保证食品安全。     

我国食品企业HACCP实施总体指南及评价准则初步建立

由中国疾病预防控制中心承担的“食品企业HACCP实施指南研究”课题在北京通过了由科技部组织的专家验收,该课题主要取得了以下成果:1　通过2 5个企业试点,研究建立了6大类共1 5种食品的HACCP体系,为我国同类食品企业建立HACCP体系积累了丰富的技术资料。2　把国际上的HACCP原理和经验与我国食品企业的实际情况相结合,起草了我国食品企业HACCP实施总体指南,为我国全面实施食品企业HACCP体系奠定基础。3　起草了6类食品企业HACCP体系的评价准则,为食品企业HACCP体系提供了评价的标准和程序,为管理部门和认证机构对我国食品企…     

建立ISO 9000和ISO 14000体系是企业管理向深层次发展的必由之路

１９９９年以来，南京爱德印刷有限公司先后通过了ISO９００２和ISO１４００１体系的认证。回顾ISO９００１和ISO１４００１体系认证的整个过程，我们觉得要让这两个体系成为企业管理的有力武器，成为全面提升企业素质的推进剂，需要作好以下几方面工作：１、企业内部的积极性至关重要无论是建立ISO９０００体系，还是建立ISO１４０００体系，都可以有两种动力，一种是企业最高管理者和企业自身发展的需要，另一种是来自于用户和市场的压力。我们认为只有来自企业最高管理者和企业自身发展需要的动力，才是做好ISO９０００和ISO１…     

食品企业实施ISO 9000应注意的问题

中国入世后,为了更好地与国际接轨,众多食品企业积极引入认证制度,实行国际先进的管理模式。特别是ISO9000质量体系认证制度,以其科学性和灵活性,广泛被食品企业所采纳。据国家检验检疫总局的统计,目前,有近万家食品企业通过ISO9000质量体系认证或产品质量认证,而且势头不减。ISO9000质量管理体系,适用于任何行业、任何规模的企业。在建立ISO9000质量体系的过程中,食品行业除与其它行业具有的共性以外,还有它特殊性的方面。本文从专业方面谈谈食品企业在进行ISO9000质量体系认证的准备阶段,应特别注意的几个问题,与已通过认证的企业进…     

HACCP在食品工业中的应用

HACCP是以预防为主的质量控制系统，已广泛用于食品工业。本文介绍了HACCP在食品中的应用及在我国的应用前景，最后对HACCP与其它质量控制系统作了比较。     

HACCP在食品工业中的应用

HACCP是以预防为主的质量控制系统 ,已广泛用于食品工业。本文介绍了HACCP在食品中的应用及在我国的应用前景 ,最后对HACCP与其它质量控制系统作了比较     

试论将18.9L桶装饮用纯净水风险降至最低的方法

从HACCP的角度来说,18.9L的桶装饮用纯净水是一种不安全的产品,因为它封口的这一个关键步骤无法象小瓶水一样可以用一个具体的关键限值来控制。但根椐我国的基本国情,必须设法将此种包装产品的风险降至最低。根椐HACCP质量管理体系的基本原理,强调了HACCP的前提工作GMP和SSOP的重要性。     

HACCP在猪肉烤肠中的运用

本文简要介绍了在猪肉烤肠加工中施行HACCP计划的方法和过程.     

现代食品安全控制体系(HACCP)

系统介绍了现代食品安全控制体系的主要内容,具体包括良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)及危害分析关键控制点(HACCP)。     

果蔬汁饮料的安全控制

为给我国果蔬汁饮料的安全控制提供借鉴,对目前国内外通用的果蔬汁饮料安全控制的几种主要方法进行了综述,主要涉及到杀菌方法,警示标签制度,制定果蔬汁饮料中污染物限量标准,制定良好生产规范,卫生标准操作程序,建立实施HACCP体系等。对每种控制体系或方法的概念,内容及要求,适用范围,国内外应用现状,优缺点等内容进行了概括介绍。     

企业实施食品质量与安全保证体系的动机研究

研究目的在于找到企业实施食品与安全保证体系的动机,并在此基础上对其进行分析,以期为促进我国食品安全管理提供相关政策建议。研究的方法为定性研究方法,首先通过国内外相关文献综述进行回顾,其次介绍现有质量与安全保证体系,再次提出企业实施食品与安全保证体系动机,最后提出相关政策建议。结论为企业实施质量与安全保证体系的动机包含法律环境、客户要求、运营成本和效率、交易费用、企业规模五个方面,并在此基础上提出三点建议。     

HACCP与ISO9000质量管理体系的比较

简要介绍和比较了食品工业中应用的GMP、HACCP和ISO9000体系，及其相互的关系。