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相似文献
 共查询到19条相似文献,搜索用时 109 毫秒
1.
运用模糊数学综合评定方法对不同工艺参数下提取的骨素的感官评定结果进行分析,得出了骨素感官质量较佳的提取工艺:提取温度为135℃,提取时间为60m in,泄压时间为4m in,泄压频率为35m in/次。  相似文献   

2.
采用正交试验法研究酶解提取鸡鲜骨骨素工艺,以操作简单、符合企业实际情况的可溶性固形物检测指标为测量指标,确定了碱性蛋白酶酶解提取鲜骨骨素工艺条件:温度60℃,时间3h,加酶量0.16%,加水量120g/100g样品。  相似文献   

3.
引入新型中性复合蛋白酶(软骨素提取专用、食品级),采用新工艺生产硫酸软骨素和功能性蛋白(骨素),与现行硫酸软骨素生产工艺相比,在保证软骨素收率和品质的同时提取了食用骨油和功能性蛋白(骨素),实现了含软骨鲜骨的综合利用,降低生产成本以及污染物的排放,增加了产品品种和工业产值,值得生产企业重视和推广。  相似文献   

4.
试验以猪骨为原料,对高温高压提取猪骨骨素的工艺条件进行了研究.通过考察提取温度,提取时间,料液比以及泄压频率四个主要因素,设计单因素和正交试验,得出高温高压法提取猪骨骨素的优化工艺条件,结果表明:提取温度是135 ℃,提取时间100 min,料液比1∶4,泄压频率1次/40 min,即是每间隔40 min泄压1次,猪骨素出品率能够达到最好的水平.  相似文献   

5.
以脱脂脱矿骨粉为原料,利用超声波辅助胃蛋白酶法提取骨明胶。比较了骨素酶解前、酶解中以及酶解后经不同超声时间和功率处理对明胶得率的影响,单因素实验结果表明:骨素酶解前和酶解中经超声处理,明胶得率显著提高。在骨素酶解前和酶解中分别经250 W、20 min和250 W、10 min的超声处理,明胶的得率分别为81.35%和83.32%,与未经超声处理组相比,明胶得率分别提高了9.96%和11.93%,而骨素酶解后在300 W超声功率下处理10 min,明胶得率仅为71.59%,与未超声处理组71.39%接近。SEM图片显示,酶解前和酶解中经超声处理,会使骨素表面出现孔隙,而酶解后超声处理则会使骨素表面更加光滑,表明酶解前和酶解中超声处理对骨素具有疏松作用。SDS-PAGE结果显示,超声波辅助酶法提取明胶,对明胶分子量分布没有影响。超声波辅助酶法提取,提高了骨明胶的得率,可为工业上骨明胶的生产提供有益的参考和借鉴。  相似文献   

6.
畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用   总被引:1,自引:1,他引:0  
对畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用研究情况进行了较详尽的描述,包括鲜骨浆、骨糊和骨粉在肉制品中的应用,骨素和骨素调味料的生产及它们在肉制品中的作用和应用。  相似文献   

7.
骨素及其应用   总被引:2,自引:0,他引:2  
介绍了骨素国内外发展现状,营养特点、加工工艺、生产过程中HACCP体系的建立,以及骨素的应用,并预测了骨素产品的开发前景。  相似文献   

8.
分光光度法测定畜禽骨素中胶原蛋白含量   总被引:1,自引:0,他引:1  
本文提供了一种快速、简单、准确、成本低的畜禽骨素中胶原蛋白含量的测定方法。通过热法和酸法提取畜禽骨中胶原蛋白,计算其中胶原蛋白与羟脯氨酸含量的比值,得到不同原料骨的胶原蛋白换算系数:猪骨为6.12-6.17,牛骨为6.77,鸡骨为6.27-6.30,羊骨为6.34-6.35,结果表明水溶性和酸溶性的胶原蛋白换算系数差异不显著(P〉0.05)。根据骨素生产实际情况,选用水溶性胶原蛋白换算系数作为骨素中胶原蛋白测定的换算系数,用分光光度法测定热提骨素中羟脯氨酸含量,乘以对应的胶原蛋白换算系数,得到猪骨素、牛骨素和鸡骨素中胶原蛋白含量分别为9.19%、7.92%、9.78%。该方法测定骨素中胶原蛋白含量的相对标准偏差在0.01-0.03%之间,变异系数在0.44-2.26%之间,平均回收率在99.36-100.44%之间,说明分光光度法适用于骨素中胶原蛋白含量的测定。  相似文献   

9.
资讯广角     
<正>我国科学家破解了畜禽骨加工的世界性难题7月17日,由中国农业科学院农产品加工研究所主持、山东悦一生物科技等6家单位共同完成的"骨素加工关键技术装备研发与应用"成果通过了农业部组织的科技成果鉴定,专家组一致认为,该项目在骨素热压高效抽提、真空梯度膜浓缩偶联等方面实现了技术突破与创新,在原料骨前处理、骨素热压抽提、骨素衍生化加工关键装备研制等方面实现了自主创新,整体技术水平达到了国际领先水平。  相似文献   

10.
板栗壳作为食品加工废弃物,来源丰富,成本低廉,可用于提取板栗壳棕色素。板栗壳棕色素是一种性质稳定且具有一定保健功能的天然色素,近年来得到了广泛的研究和应用。本文综述了板栗壳棕色素的提取方法,包括溶剂浸提法、超声波提取法、微波提取法、超临界流体萃取法、酶法提取法等,以及板栗壳棕色素在食品、纺织品中的应用,讨论了目前存在的问题,并展望了板栗色素的应用前景。  相似文献   

11.
本文阐述了国内畜禽骨素热压抽提设备的应用现状,对多种类型设备进行分类比较,并对其优缺点及适用范围做出了分析。提出了企业在选择和设计设备时应该遵循的原则,并对畜禽骨素热压抽提设备的发展前景做出了预测。  相似文献   

12.
Ossein from Baltic cod backbone was obtained after extraction of non-collagenous protein with 0.1 M NaOH solution and demineralization with 1.0 M HCl solution. The extractions were performed at 4 °C for 24, 48 and 72 h using a solid/solution ratio from 1:4 to 1:8 (w/v). After 48 h of extraction in 0.5 M acetic acid only about 25% of collagen was dissolved. After 48 h of extraction at optimal concentration of pepsin (4 mg/g ossein) the collagen was dissolved almost completely. Collagen solubilized in acetic acid could be almost completely precipitated with κ-carrageenan, at protein/polysaccharide ratio 1:1 (w:w). The denaturation temperature of Baltic cod backbone collagen was 14.4 °C and the conversion factor of hydroxyproline to collagen was 15.7.  相似文献   

13.
Camel bone was demineralized through HCl acidulation process at different concentrations (0.0%, 1.5%, 3.0%, and 6.0%) over 1–5 days. The level of demineralization was acid concentration and soaking time dependent. Highest demineralization (62.0%) was recorded in bone sample treated with 6.0% dilute acid for 5 days. Energy dispersive X-ray spectroscopy (EDX) elemental analysis revealed reduction in Ca and increase in N and H, while O remains unaffected. Particulate characteristics by scanning electron microscope showed an increased surface roughness of bone after demineralization. Fourier transform infrared (FT-IR) analysis of ossein depicted the presence of functional group similar to that of bone protein (collagen). Statistical optimization by central composite design (CCD) revealed a significant quadratic model for optimum values of extraction temperature, pH, and extraction time. The highest gelatin yield from camel bone was 23.66% at optimum extraction condition (71.87°C, pH 5.26, and 2.58 h) and the bloom was 205.74 g. Camel bone is suitable for production of gelatin with good potentials in food and nonfood applications.  相似文献   

14.
H_2O_2在鸡骨明胶提取中的应用   总被引:1,自引:1,他引:0  
对明胶传统提取工艺进行改良,在骨素吸水膨胀阶段添加微量H2 O2 并直接加热提取明胶,结果表明,骨素中添加0 2 %的H2 O2 ,明胶的提取率提高近3倍,同时明胶的色泽浅,抗菌性好,但明胶的粘度与凝胶强度有所降低。改良的提取工艺极大地缩短了明胶生产时间,减少能耗。通过氨基酸和粘均分子质量的测定结果表明,由于H2 O2 对芳香族氨基酸的破坏,加速胶原链的断裂解聚,因而使明胶的提取率提高,明胶粘均分子质量略有下降。红外光谱显示,该法提取的明胶不存在螺旋结构。  相似文献   

15.
利用响应面法对酶解提取鸡骨素工艺进行优化,分别对温度、加酶量和酶解时间进行响应面分析.确定适宜反应条件为温度63.48℃,加酶量在0.1%,反应时间1.83 h,料液比是1:1和自然pH.实际水解度为15.2%.  相似文献   

16.
畜禽骨的综合开发利用   总被引:5,自引:4,他引:1  
介绍了骨的营养价值,骨制品发展的国内外现状,几种主要骨制品(如骨素、骨泥、骨粉、骨明胶)的特点、加工工艺、用途,并预测了我国骨食品的开发前景。  相似文献   

17.
该实验从酒曲中分离出一株能降解猪骨素的芽孢杆菌,经过16Sr RNA序列比对,鉴定其菌株为枯草芽孢杆菌,并运用GC-MS对其代谢产物中的挥发性物质进行分离鉴定.结果表明,其挥发性物质主要有醇、醛、酸、酮、酯、杂环类化合物等物质.  相似文献   

18.
利用Alcalase蛋白酶生产牛骨水解明胶   总被引:3,自引:0,他引:3  
介绍了以牛骨素为原料 ,应用Alcalase蛋白酶制备水解明胶的工艺 ,初步探讨了酶解机理。确定了最佳水解条件为 :温度 60℃、pH 9 5、加酶量 1 5 %、底物浓度 4 0 %、水解时间 3h ,得到产品的分子质量分布范围为 5~ 2 0ku。  相似文献   

19.
利用高效液相色谱法对7种不同取材的食源性低聚肽样品进行嘌呤含量检测,检测结果由低到高分别为玉米蛋白低聚肽、乳清蛋白低聚肽、卵白蛋白低聚肽、大豆蛋白低聚肽、海洋蛋白低聚肽、海洋胶原低聚肽以及海洋骨原低聚肽。其中前3种为低嘌呤食物,后2种为高嘌呤食物,中间的2种为中嘌呤食物。这与各自取材原料的食品嘌呤等级相一致。鉴于上述低嘌呤肽达到低嘌呤食品的要求,结合肽自身的生理功能,探讨其在痛风患者营养治疗中的应用,认为低嘌呤肽可作为优质的蛋白补充源,缓解痛风患者的合并症,促进尿酸的排泄。  相似文献   

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