食用菌的功能成分与保健功效

概述了食用菌的营养组成、功能性成分和保健功效，并指出了今后的研究方向，以促使食用菌保健食品和药品健康快速发展。     

食用菌的保健功能与开发利用

食用菌具有高蛋白、低糖、低脂肪、富含维生素和矿物质、多种氨基酸并存的营养特点,具有抑制肿瘤、抗病毒、调节免疫、抗衰老、降低胆固醇、降血压、减少尿糖和改善糖尿病症等多方面的医疗保健功能。在功能饮料、保健酒、休闲食品、调味品以及医药工业和化妆品工业等方面具有重大的开发利用价值和广阔的市场前景。     

食用菌的功能性与产业开发

我国的食用菌产量世界第一，食用菌的营养价值及医疗保健价值愈来愈为世人所重视，本文就近期国内外对食用菌的保健及药用产品的综合开发作以论述。     

食用菌功能食品的研究与开发

介绍了食用菌的营养价值和功能成分,阐述了食用菌功能食品的开发范围、加工形式及国内外开发现状,并展望了其发展前景。     

食用菌的营养保健价值及功能食品的开发

食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功能，食用菌类食品作为功能性食品有着广阔的开发前景和经济价值。本文介绍了食用菌的营养保健价值和功能成分，探讨了食用菌功能食品的开发利用。     

苦丁茶的保健功能研究与开发前景

苦丁茶含有多酚类、黄酮类、氨基酸等多种生理活性成分。以苦丁茶为主要原料,对苦丁茶的保健功能以及加工工艺进行了研究,并阐明了其广阔的开发前景。     

我国食用菌食品的开发现状及前景展望

论述了我国食用菌食品的开发进展,介绍了食用菌食品的保健功能,展示了食用菌食品广阔的开发前景。     

裸燕麦保健功能及其开发

<正>随着生产力的发展和生活水平的不断提高,心血管疾病、癌症、糖尿病等发病率呈发展趋势。为此,开发保健功能食品,利用某些食品或食品中某些功能成份防治疾病,已风行于欧美和日本。1997年1月,美国食品和医药管理局(FDA)通过了燕麦及其制成品能够降低血糖和胆固醇,减少心血管疾病的审查,批准为北美第一个功能食品。中国农科院和北京心血管研究中心与首都十多家医院于1981—1985年的五年间,通过三轮临床观察和五轮动物试验证明了燕麦降血脂和血糖的功效并通过国家卫生部和农业部的联合鉴定。这就使燕麦作为一种特殊的功能保健食品从普通食粮中脱颖而出。     

保健功能因子大豆皂甙及其开发

目前我国保健食品已近2000种,然而绝大多数处于第一代,极少是第二代,尚未见到第三代保健食品。鉴于我国的国情,根据发达国家发展功能食品经验,应积极从天然产物中开发已有基础的功能因子,生产第三代功能食品。大豆皂甙是近来国内外深入研究发现的一种生物活性物质,它不仅存在于豆     

蓝莓的保健功能及其开发应用

本文概述了蓝莓的营养价值、保健功能以及开发应用的研究进展及现状,并展望了蓝莓的发展前景。     

菱角的保健功能及其产品开发进展

菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物，具有巨大的开发潜力。介绍了菱角的营养成分、保健功能，并对功能性产品的研发趋势进行了论述。     

黄秋葵的功能特性及综合开发利用

黄秋葵是一种特种蔬菜，其果实富含氨基酸、维生素、矿质元素、多糖和黄酮类化合物以及大量不饱和脂肪酸，具有多种营养和保健功能。在论述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上，对其产品的开发研究进行探讨。     

苦荞麦的功能特性及其开发利用

在论述苦荠麦营养与保健功能特性基础上，对其加工利用的有关问题进行探讨。     

香蕉营养保健价值及综合利用

我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出.通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大.本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的问题.     

永州异蛇保健酒研制及保健作用分析

永州异蛇系指眼镜蛇科的几种剧毒蛇。异蛇药用价值高，利用异蛇加工浸泡的永州异蛇系列保健酒，具有调节生理功能、增强人体免疫力的作用。根据永州异蛇及其不同器官的药理特性，介绍了永州异蛇保健酒的生产工艺、操作要点、产品质量卫生标准；分析了产品的保健作用；列举了3种永州异蛇保健酒的生产配方、制法、用法、适用范围及保健作用。     

木瓜的营养保健功能及其产品的开发研究

介绍了木瓜的营养价值与保健功能，对木瓜果酒、木瓜保健果醋、低糖木瓜果脯、木瓜果酱、低糖木瓜罐头、木瓜果肉饮料、木瓜保健软糖等产品的开发研究进行了概述。     

丝素粉的保健功能及其在食品中的开发

阐述丝素粉在解酒、降低血液胆固醇、防治帕金森氏病、促进胰岛素分泌、抗菌等方面的保健功能。并介绍国内外丝素粉在食品中的开发前景。     

论胎盘的功能及其开发应用

综述了胎盘含有的各种组分及其生理功能，并对胎盘类产品的开发应用进行介绍。提出需进一步做好动物类胎盘与人胎盘在组成、检测等方面的研究工作，丰富胎盘原料。