新型高效二氧化氯杀菌剂在啤酒厂的应用试验

新型高效二氧化氯杀菌剂在啤酒厂的应用试验康卓，齐志远，魏洪仁（黑龙江省轻工业研究所）（一面坡啤酒厂）一概述二氧化氯（ＣｌＯ２）是一种强氧化剂，其氧化能力为氯的２．６倍，是目前被欧美、日本所推崇的第四代杀菌剂。稳定态ＣｌＯ２是一种快速、广谱消毒品，Ｃｌ...     

二氧化氯杀菌剂在甘蔗糖厂的应用研究

采用二氧化氯对甘蔗及压榨过程蔗料、蔗汁进行杀菌,研究二氧化氯对甘蔗及压榨过程的杀菌效果。结果表明:使用二氧化氯对甘蔗原料进行杀菌,处理甘蔗蔗汁纯度较未处理的高0.2 GP以上;在压榨过程使用二氧化氯,杀菌率平均达到96.39%,初混汁纯度差值平均小于0.8GP,表明在二氧化氯作用下,绝大多数微生物被杀灭,因此蔗糖无形损失减少。     

气体二氧化氯在果蔬杀菌保鲜方面的研究与应用

二氧化氯是一种国际上公认的性能优良、安全无公害的杀菌消毒剂和食品保鲜剂。国内关于二氧化氯在果蔬保鲜领域的研究多局限于液体二氧化氯,气体二氧化氯在果蔬保鲜方面的研究相对较少。气体二氧化氯较液体二氧化氯有许多优势,在果蔬杀菌保鲜方面有更加广阔的应用前景。本文综述了二氧化氯的杀菌保鲜机理及气体二氧化氯的特性与优点,总结了近年来国内外关于气体二氧化氯在果蔬杀菌保鲜方面的研究,并对其应用前景进行了展望。      

气体二氧化氯在果蔬杀菌保鲜方面的研究与应用

二氧化氯是一种国际上公认的性能优良、安全无公害的杀菌消毒剂和食品保鲜剂。国内关于二氧化氯在果蔬保鲜领域的研究多局限于液体二氧化氯,气体二氧化氯在果蔬保鲜方面的研究相对较少。气体二氧化氯较液体二氧化氯有许多优势,在果蔬杀菌保鲜方面有更加广阔的应用前景。本文综述了二氧化氯的杀菌保鲜机理及气体二氧化氯的特性与优点,总结了近年来国内外关于气体二氧化氯在果蔬杀菌保鲜方面的研究,并对其应用前景进行了展望。     

新型杀菌剂--固体二氧化氯在食品包装工业中的应用

介绍了新型杀菌剂——固体二氧化氯的特性和杀菌原理，探讨了在食品包装工业中广泛应用的优势以及必须解决的问题。     

切割方式和钙处理对MP菠萝品质影响研究

以菠萝为原料，以不同的切割方式及不同浓度氯化钙处理对MP菠萝保鲜进行了研究。实验结果表明，纵切的菠萝的耐贮性和品质保持要比横切的好；关于CaCl2浓度的影响与切割方式密切相关，对于纵切的产品，0.4%的CaCl2浓度处理效果较佳；而横切的产品，0.6?Cl2浓度处理的效果更好。     

稳定态二氧化氯在饲料防霉中的应用研究

二氧化氯作为饲料防霉剂,按０．１％的用量加入 到含水１４％以下的饲料中,在室温为２０－３０℃,相对湿度为８０－９０％,塑料薄膜包装的条件下,可有效地抑制饲料中各种霉菌的生长,保质期在３个月以上。     

稳定态二氧化氯在食品保鲜中的应用研究

本文探讨了稳定态二氧化氯对烧鸡保鲜效果及延长其货架期的可能性。配制6种不同浓度的二氧化氯保鲜液对烧鸡进行保鲜处理,置于常温下分别贮存7、15、20、25和30d后,测量样品的pH值、细菌总数、过氧化值等指标,最后进行感官评定。结果表明：烧鸡经浓度为100～200mg/kg的二氧化氯溶液处理2min后,常温下贮存25～30d仍可保持较好的品质。     

二氧化氯在印染废水处理中的应用

综述了二氧化氯在印染废水处理中的应用。结果表明，二氧化氯用于印染废水处理具有工艺简单、操作方便、投资少、效果好等优点。应在我国大力发展二氧化氯的生产并促进其应用。     

气体二氧化氯对葡萄杀菌效果及品质的影响

以‘巨峰’葡萄为试材,从其表面分离优势菌并鉴定其为大肠杆菌与考克氏菌,利用NaClO₂与干冰间接反应开发一种气体二氧化氯(ClO₂)处理方法以灭活葡萄表面优势菌,通过测定菌落总数对数值减少量评估气体ClO₂对葡萄的杀菌效果,同时通过测定4℃贮藏30 d期间葡萄样品的色泽参数、果实硬度、质量损失率以及可溶性固形物含量评估气体ClO₂对葡萄品质的影响。结果表明,气体ClO₂处理对接种于葡萄表面的大肠杆菌与考克氏菌具有良好杀灭效果。当ClO₂累积浓度从131μL/(L·h)提升至599μL/(L·h),大肠杆菌菌落总数对数值减少量从1.6(lg(CFU/g))升至3.5(lg(CFU/g)),考克氏菌菌落总数对数值减少量从1.0(lg(CFU/g))升至4.5(lg(CFU/g))。与对照组(S0)相比,经ClO₂处理后贮藏30 d期间葡萄色泽并没有明显变化,与S0和低累积浓度处理组(S1)相比,高累积浓度处理组(S2)在4℃贮藏30 d后...     

二氧化氯和臭氧杀菌处理对菜心贮藏品质的影响

为提高菜心贮藏品质,研究二氧化氯(ClO2)、臭氧(O3)两种杀菌剂对菜心贮藏期间的呼吸强度、丙二醛含量、过氧化物酶活等品质指标变化规律的影响。研究发现,与对照组相比,在贮藏期内ClO2和O3对菜心呼吸的影响是先促进后抑制,二者均使菜心呼吸高峰提前到达,但贮藏中后期(6 d^9 d)杀菌组的呼吸强度低于对照组,ClO2对呼吸的抑制优于O3;ClO2和O3提高了菜心贮藏前期的硬度,贮藏后期ClO2组菜心硬度适中;ClO2降低了菜心a*值,有利于保持菜心的绿色;O3对菜心a*值略有提高,对菜心绿色影响不显著;ClO2和O3促使菜心中丙二醛的累积,但量小难以促衰老;ClO2能稳定维持偏低的过氧化物酶活性,抑制苯丙氨酸解氨酶活性,延缓其木质化和衰老,保持品质。综合分析得出,ClO2更适合杀菌处理菜心,货架期可达12 d,具有潜在的应用前景。     

二氧化氯对鲳鱼微冻贮藏品质的影响

用二氧化氯（ClO2）处理鲳鱼块后进行微冻（－3 ℃）贮藏,测定贮藏期间鱼肉的菌落总数、菌相、总挥 发性盐基氮（total volatile basis nitrogen,TVB-N）含量、K值、pH值及肌原纤维储能模量（G’）的变化,考察ClO2 处理对鲳鱼块微冻贮藏品质的影响。结果表明：30 μg/mL ClO2处理（料液比1∶20（m/V）,浸泡10 min）可以使鱼 块的初始菌落总数降低约2 （lg（CFU/g））。贮藏过程中,处理组鱼块的菌落总数始终低于对照组,但贮藏初期 处理组鱼块的细菌生长速率明显高于对照组;2 组鱼块的优势腐败菌均由初期的希瓦氏菌属过渡到末期的假单胞菌 属;根据鱼肉的TVB-N含量,对照组于贮藏第20天变为二级鲜度,而处理组在贮藏的32 d内一直处于一级鲜度; ClO2处理使鱼肉初始pH值下降0.52,贮藏期间处理组鱼肉的pH值始终低于对照组约0.2～0.4;贮藏期间2 组鱼肉 的K值差别不大,对照组和处理组分别于贮藏12、16 d达到40%;处理组鱼肉的肌原纤维蛋白G’峰值始终高于对照 组。上述结果表明,ClO2处理结合微冻贮藏能够有效提升鲳鱼块鲜度、延长其货架期。     

气体二氧化氯对苹果表面细菌杀菌规律研究

本实验研究了气体二氧化氯杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌以及腐生酵母菌四种苹果表面的危险致病菌的杀菌规律.在杀菌时间5min、杀菌温度25℃条件下,金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌和腐生酵母菌杀菌达到99.99%的杀菌率,所需的气体二氧化氯的浓度分别为23、21、6和11mg/L.在杀菌气体二氧化氯浓度10mg/L、杀菌温度25℃时,四种菌杀菌时间分别达到7、8、2和6.5min时,杀菌率均超过99.99%.在实验范围内,作用温度对杀菌效果影响不大.     

稳定型二氧化氯的性质与制备技术

稳定性二氧化氯作为一种新型的水处理剂和消毒灭菌剂，备受人们的关注。在国外，20世纪80年代就已被推广应用于各种场合的消毒、杀菌、除臭，国内近几年才开始研究推广应用。阐述了二氧化氯的结构与性质、杀菌机理、制备技术以及稳定性二氧化氯在国内外的应用研究。     

ClO_2对葡萄贮藏品质的影响

以无核白葡萄(Thompsonseedless)为试材,研究了ClO2 ( 2 5、5 0和10 0mg/L)浸泡处理( 10、2 0和30min)对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,ClO2 有利于保持果梗的颜色和果粒的颜色、形态、硬度,保留果实中滴定酸和Vc含量,减少葡萄的腐烂率。低浓度短时间浸泡处理对保持葡萄品质是有利的,高浓度长时间处理对其品质会有损害     

莴苣MP加工工艺及贮藏研究

研究莴苣MP加工过程中碱液去皮及人工去皮后经护色处理的贮藏效果。结果表明:碱液去皮的MP莴苣其货架期明显延长,可保持品质8d(0℃)和4d(4℃);人工去皮中各处理以NaClO处理效果最好,可保持品质6d(0℃)和3d(4℃)。     

采前喷施二氧化氯处理对蓝莓保鲜效果的影响

为了解采前喷施ClO2采后自发气调包装近冰温贮藏下蓝莓果实生理生化的影响及贮藏保鲜机理,分别采用0、20、40、60 mg/L ClO2对蓝莓果实进行采前喷施,采后分装于带孔聚乙烯塑料盒内,再用PE保鲜膜封装,贮藏在-1±0.1℃。贮藏期间,分别测定蓝莓果实表面菌落数、风味指数、腐烂率、失重率、可溶性固形物、软果率、呼吸速率、可滴定酸、花色苷、多酚、pH等理化特性和与组织损伤和自由基清除相关的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)等酶的活性。研究显示:适宜浓度ClO2采前喷施可有效清除果实表面微生物,显著降低可溶性固形物含量、失重率和腐烂率增加、抑制果实软化、降低呼吸速率,提高果实中POD和PAL酶活性,并维持PPO酶在较低水平。不同浓度对比分析发现,"粉蓝"蓝莓果实采前喷施40 mg/L ClO2,能显著增加保鲜效果,从而有效延长贮藏期。     

二氧化氯漂液制备研究

针对二氧化氯漂后白度高的特点,分析了二氧化氯的性质与漂白、漂液制备的关系以及漂液的作用,进而联系了典型工艺在二氧化氯制备中的主要区别,并通过实例验证了不同还原剂工艺的二氧化氯制备结果及漂液制备条件,归纳了漂液的应用效果。通过研究,总结出整体二氧化氯漂液制备的有关因素,为可行性研究提供有关参考。