醋酸镍催化法快速测定油脂碘值

建立了以醋酸镍为催化剂快速测定油脂碘值的方法,并与韦氏法进行比较。结果表明:20℃下,以大豆油为试样,韦氏法反应30 min时碘值(I)为125.8 g/100 g,反应转化率为99.2%。以醋酸镍作为催化剂,反应10 min碘值(I)即可达到125.9 g/100 g,反应转化率为99.8%。8次平行实验中,韦氏法和醋酸镍催化法的标准偏差分别为0.299和0.456,两种方法的相对误差仅为0.81%。因此,醋酸镍催化法测定油脂碘值具有方法准确、操作简便、毒性小等优点,是一种良好的油脂碘值快速测定方法。     

可见光谱法直接测定油脂碘值

油脂与韦氏液发生加成反应后,加入碘化钾溶液,析出的碘以50%冰醋酸的水溶液作参比,在630 nm处测定碘吸光度值Ae,同时作空白,测定其A0,间接找到油脂消耗氯化碘的量,其消耗的量与油脂碘值成正比,由此可以计算出油脂的碘值。结果表明,与韦氏法比较,结果基本相同,相对误差小于2%。     

油脂碘值的测定方法研究

报道了一种测定油脂碘值的新方法，不改变Hanus法操作步骤，只需在测定过程中加入催化剂醋酸汞。与Hanus法测定碘值相比，测定反应由30min缩短为4min即可完成，本法相对误差小于0．5％，变异系数小于0．2％。     

使用醋酸汞为促进剂用氯化碘——乙醇溶液法快速测定碘价

一、概述 氯化碘——乙醇溶液法是苏联测定碘价的标准方法。此方法测得的结果准确度较高,溶液配制方便,但其缺点是测定时间较长。碘价较高的油脂、油酸需静置反应一昼夜,碘价较低的硬脂酸、软脂酸需三小时。 一九八○年油脂译丛第二期P.30《使用醋酸汞为促进剂的快速碘价测定》一文资料介绍,韦氏法和韩氏法采用加入一种含有2.5％醋酸汞的醋酸溶液作为促进剂后,大大的缩短了反应时间,而且得到了和原方法相一致的结果。     

用环己烷作溶剂测定动植物油脂碘值方法的研究

在不改变Wijs方法测定油脂碘值原理与操作方法的条件下，用环己烷代替测定常用的三氯甲烷做溶剂，实验结果表明：在二者溶剂中油脂碘值测定结果几乎一致，相对误差小于0．9％，环己烷完全可以代替三氯甲烷按照Wijs方法进行油脂碘值的测定。本改进方法准确可靠，而且毒性小，是一种测定油脂碘值的改进型Wijs方法。     

关于碘值的快速测定

本文主要是对近年来国外油脂化学工作者提出快速测定碘值的验证小结,通过实验与研究,改进并提高了印度油脂化学工作者M.K.Rama Munth等在75年提出用折光法测定碘值的复现性和准确性;确定了伊朗油脂化学工作者S.E.Hashemy Tonkabony在76年提出用醋酸汞作催化剂,使韦氏测定法反应时间缩短为1分钟的适用范围;初步探讨了据油脂的脂肪酸气相色谱分析与其油脂碘值的关系。结果表明,以上各种方法在一定条件下,既能达到准确之目的,又能达到快速之便利。     

气相色谱法测定脂肪酸碘值的探讨

从理论上探讨了脂肪酸中稀酸含量与碘值的关联关系，根据气相色谱的定量结果测定了碘值，与韦氏法比较，证明有一一的准确度和精密度，能适用于高纯度脂肪酸碘值的测定，并且有快速简便和同时测定其它项目的优点。     

气相色谱法测定脂肪酸碘值的探讨

从理论上探讨了脂肪酸中稀酸含量与碘值的关联关系，根据气相色谱的定量结果测定了碘值，与韦氏法比较，证明有一定的准确度和精密度，能适用于高纯度脂肪酸碘值的测定，并且有快速简便和同时测定其它项目的优点。     

食用油脂多元加氢催化剂的制备研究

用浸渍法制备负载在凹凸棒土载体上的多元(Fe、Cu、La)镍基催化剂用于食用油脂加氢,通过碘值的测定评价催化剂的活性,并讨论了不同因素对催化剂活性的影响。     

影响杏仁油中碘值测定因素分析

动植物油中的碘值是测定油脂不饱和程度最常用的方法,因此,动植物油碘值的检测数据准确性就显得尤其重要。碘值越高,表明不饱和脂肪酸的含量越多。以美国大杏仁为例,对影响杏仁油碘值的因素进行了分析及总结,以确保其检测结果的准确性。     

A Simple,Fast, and Green Titrimetric Method for the Determination of the Iodine Value of Vegetable Oils Without Wijs Solution (ICl)

A simple titrimetric method for the determination of the iodine value of vegetable oils is proposed. Water is used as the principal solvent, and ethanol is employed to dissolve the oil samples and to prepare a standard iodine solution. The determinations made by the proposed method were compared with the procedure described in the American Oil Chemists’ Society Cd-1-25 method, which is essentially the Wijs method and uses Wijs solution (ICl). Vegetable oils from 15 different sources were analyzed using the two methods, and a statistical comparison between them showed that both methods offer equivalent results and precision. As advantages, the proposed procedure is simpler, faster, greener (with significantly less toxic chemicals), and of lower cost (ten times cheaper) compared with the Wijs method.     

基于可见分光光度法的食用油过氧化值检测

为了构建食用油过氧化值快速检测分析方法,以食用油为试验材料,利用可见分光光度计测定碘与淀粉的显色变化,建立食用油过氧化值的检测模型,探讨测定波长、饱和碘化钾添加量、反应时间、淀粉指示剂添加量、溶剂混合比例和油脂种类等因素对测定结果的影响。通过模型建立和验证、盲样验证及精密度分析,结果表明:检测条件对测定结果影响均不显著;当取样质量为(0.100±0.010)g,入射光波长为535nm时,食用油过氧化值模型为:y=28.856x+0.1331(y为过氧化值,mmol/kg,x为溶液吸光度),R2=0.9985。模型预测值与国标法测定值高度线性相关,盲样验证相对误差均10%,检出限为0.79mmol/kg,符合国家标准的相关要求,基于可见分光光度法的食用油过氧化值检测方法是可行的。     

深色食用油脂中过氧化值的测定

目的 比较手动滴定法和电位滴定法对过氧化值的检测结果, 提高过氧化值测定的准确性, 探索测定深色油脂中过氧化值的适宜方法。方法 用手动滴定法和电位滴定法分别测定深色油脂和浅色油脂的过氧化值, 对检测结果进行对比, 选择最优的检测方法, 并进行方法学验证。结果 当样品为浅色样品时, 2种方法测定过氧化值的差异小, 但当样品为深色样品时, 只能用电位滴定的方法来测定, 手动滴定无法判断终点。电位滴定法加标回收实验的回收率为97.55%~104.84%, 相对标准偏差为0.9%~2.2%, 满足实验要求。结论 相比手动滴定法, 电位滴定方法更适用于食用油脂中过氧化值的测定。     

食用植物油酸价测定用滴定溶液的改进

根据GB/T 5009.37—2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中的食用植物油酸价测定方法,结合实际测定过程中出现的现象,对氢氧化钾标准滴定溶液的选用进行了探讨。实验结果表明:针对不同酸价的食用植物油,选用适宜浓度的氢氧化钾标准乙醇溶液,其测定结果更准确。     

基于极限学习机自编码算法的近红外光谱模型传递的研究

目的 针对食用油的酸值和过氧化值进行分析, 探究极限学习机自编码算法(transfer via extreme learning machine auto-encoder method, TEAM)在近红外光谱上的模型传递。方法 使用MATRIX-F和VERTEX-70两种红外光谱仪采集食用油近红外光谱数据, 利用多元散射校正方法对光谱数据进行预处理。然后基于TEAM建立传递模型, 并与直接标准化、分段直接标准化和斜率偏差校正算法的建模效果进行了对比。结果 经TEAM算法模型传递后提高了模型的精确度, 食用油酸值模型中, 决定系数(R2)从?1.3984升高到0.8553, 预测集均方根误差从1.0494 mg/g降低到0.2578 mg/g, 食用油过氧化值模型中, R2从0.6170升高到0.8987, 预测集均方根误差从18.2827 mmol/kg降低到10.4150 mmol/kg。结论 极限学习机自编码算法使从机数据更好适应主机模型, 提高了模型的稳定性和准确性。     

基于紫外光谱的食用油酸值检测

为实现食用油酸值的快速准确检测,利用游离脂肪酸与邻苯二甲酰亚胺钾快速反应生成邻苯二甲酰亚胺以及邻苯二甲酰亚胺在紫外光谱290 nm波长处有特征吸收峰的原理,建立食用油酸值检测模型,不同酸值的验证样品及盲样对模型进行验证,并与滴定法进行比较分析。结果表明：模型预测酸值与滴定法所得酸值结果非常相近,决定系数（R2）均大于0.99,表明模型预测效果好且不受油脂种类的影响;模型预测酸值相对误差范围为0.22%～6.87%,相对标准偏差为1.34%,说明该模型具有较高的准确度和精确度。因此,利用紫外光谱对食用油酸值检测的方法是可行的。     

鸭油甘油二酯食用理化性质分析及油炸牛肉烹调特性评价

通过测定鸭油甘油二酯、鸭油、豆油、牛油的理化性质及对油炸牛肉烹调特性的评价,旨在确定鸭油甘油二酯的食用价值。试验结果表明:鸭油甘油二酯的酸价为2.27±0.07,符合国标规定;丙二醛(MDA)值为0.023±0.01,极显著小于其他3种油脂(P≤0.01);碘值为71.836±3.74,显著高于牛油47.352±3.37(P<0.05);剪切应力与剪切速率呈线性关系,为牛顿流体,黏度值为66.7~114 mPa;s;通过GC-MS测定,鸭油甘油二酯中含有29种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量为73.87%。使用鸭油甘油二酯油炸的牛肉饼,油炸损失率为(10.6±0.02)%,含水量为(60.3±0.21)%;硬度为6830.68±1.53,显著小于鸭油组,极显著小于豆油组及牛油组;剪切力为6.3±0.71,显著小于豆油组,极显著小于鸭油组与牛油组。表面L;值为36.81±0.49,切面L;值为57.25±2.0,显著高于其他3组。总体可接受程度为7.6±1.78,为4组中最高,与其他3组相比差异不显著。该结果表明鸭油甘油二酯具有良好的食用理化性质,油炸的牛肉饼具有良好的嫩度、色泽,感官评定结果良好,总体可接受程度高,具有良好的烹调特性。     

离子色谱法鉴别地沟油的应用研究

利用离子色谱法测定地沟油样品水萃取液中阴离子组成及含量,从而定性分析食用油脂中是否掺杂地沟油。试验结果表明,在地沟油样品的水萃取液中检测出一定量的乙酸根离子,而在合格食用食物油中未检出;当食用植物油中掺杂5%(质量分数)以上的地沟油时,就能很明显在色谱图上观察到乙酸根离子的峰,并且其含量与地沟油的掺杂量呈线性增加。因此测定食用油水萃取液中阴离子的种类及含量是鉴别食用植物油是否掺混地沟油的重要检测依据。     

线性扫描伏安法测定食盐中碘含量

以多壁碳纳米管(MWCNT)修饰玻碳电极为工作电极,研究了碘离子在该修饰电极上的伏安分析特性,建立了测定食盐中碘含量的线性扫描伏安法。在优化实验条件下,氧化峰电流与碘离子浓度在1.0×10-6～1.0×10-3 mol/L范围内呈良好的线性关系,检出限为4.0×10-7 mol/L。对1.0×10-4 mol/L碘化钾溶液平行测定10次的RSD为3.2%。将该方法用于测定加碘食盐中的碘含量,结果满意。