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相似文献
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1.
红曲霉在加工食品上的利用   总被引:1,自引:0,他引:1  
一、红曲霉色素的特性 1、红曲霉色素 所谓红曲霉色素就是用红曲霉生产的红色天然色素。该红曲霉是与生产豆酱、酱油等所用的黄曲霉是同族的霉菌。主要种类有赤红曲霉、紫色红曲霉、马来加红曲霉等,这些红曲霉生成了红曲素(黄色)、红曲黄素(黄色)、红斑素(红色)、红曲红素(红  相似文献   

2.
通过筛选高产色素的红曲霉菌株,探讨红曲霉菌株产色素能力以及红曲霉遗传多样性之间的相关性,以期为红曲霉更好的应用奠定基础。对41个红曲霉菌株进行固态发酵法研究其在发酵过程中产色素的能力,并结合ISSR分子标记对红曲霉以及高产色素的红曲霉菌株进行聚类分析。在产色素能力的研究比较中,41个红曲霉中的紫色红曲霉、橙色红曲霉和红色红曲霉相对于丛毛红曲霉、烟灰色红曲霉和白色红曲霉而言,具有更好的产色素能力,且紫色红曲霉相比较橙色红曲霉和红色红曲霉而言,高产红曲色素以及高产各个色素组分的能力更胜一筹,丛毛红曲霉在这6个种中产红曲色素能力最差,同种内的不同菌株产色素能力也差异显著。聚类分析结果显示,红曲霉的亲缘关系与其地理来源有一定的相关性,但种内聚类分析则显示高产色素的红曲霉菌株并不一定聚在一起。  相似文献   

3.
研究测量红曲霉发酵过程中生物量与色价,得出了红曲霉的生长曲线和产色规律。结果表明:红曲霉发酵过程中色价与生物量之间的关系密切,红曲霉的生长和产色相互影响。得出了红曲霉在76h生物量量最大,发酵时间112h最佳。此研究对工业上红曲霉的液态发酵提供了重要的理论基础。  相似文献   

4.
红曲霉在食品防腐中的应用及发展前景   总被引:1,自引:0,他引:1  
介绍了红曲霉的有效生理活性物质,红曲霉中的抗菌活性物质具有防腐的功能,尽望了红曲霉防腐剂的发展前景,对红曲霉在食品防腐中的应用及生产技术作了概述。  相似文献   

5.
浅谈红曲霉在白酒中的应用   总被引:5,自引:1,他引:4  
赵东  胡晓龙  彭志云  牛广杰  葛隐 《酿酒》2010,37(2):11-13
在我国红曲霉的应用由来已久,尤其是在食品、传统酿酒行业的应用。红曲霉因能产生多种功能性物质而得到了广泛应用和深入研究。重点阐述了红曲霉在白酒发酵过程中筛选分离的方法,红曲霉在白酒中的研究现状,及红曲霉的应用前景及发展空间。  相似文献   

6.
红曲霉在发酵过程中能产生多种酶类和活性物质,采用红曲霉酿酒为我国首创。本文主要综述了红曲的发酵条件、红曲霉在白酒产业中的应用现状、红曲霉次级代谢产生的功能性成分及其对人体的保健功效,并对红曲霉在白酒产业中的应用前景进行了展望。  相似文献   

7.
红曲霉(Monascus)是我国传统药食两用红曲中的主要微生物菌群。为充分了解和利用红曲霉,对红曲霉高产糖化酶、酯化酶的培养方法、次级代谢产物的活性与调控以及红曲霉在黄酒和白酒酿造中的应用进展进行了总结,剖析了红曲霉在酿酒行业应用中的技术难点,最后提出相关发展建议。  相似文献   

8.
红曲霉的研究进展   总被引:10,自引:2,他引:8  
本文介绍了红曲霉的生物学特性,以及产生多种有效生理活性物质的研究现状,并对红曲霉产桔霉素的究进展进行了慨述。最后,展望了对红曲霉的研究动态。  相似文献   

9.
红曲霉分离纯化、分类和鉴定研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
周康熙  陈颖  倪莉 《中国酿造》2021,40(1):7-13
红曲霉是一类小型丝状腐生真菌,其代谢产物在食品、药品领域应用广泛。为更好地挖掘红曲霉种质资源,需要大量获得红曲霉菌株并对其进行分类和鉴定。该文介绍了可培养的红曲霉分离纯化方法,并分析其优缺点和应用示例;列举了目前红曲霉的分类概况,从形态分类、美国国家生物技术信息中心(NCBI)物种分类和国际公开报道提及之分类这三个方面来对比分析其认可度;简述了形态学鉴定、同工酶分析、脱氧核糖核酸(DNA)标记技术三种常见的红曲霉鉴定方法;提出了潜在的分离纯化和分类鉴定方法。旨在为高效获得红曲霉、明确菌种信息等工作提供参考。  相似文献   

10.
红曲霉的生理活性物质及其应用前景的分析   总被引:4,自引:0,他引:4  
综述了红曲霉的主要生理活性物质,包括红曲霉色素、抑菌物质、降血压物质、降血溏物质;重点阐述了降胆固醇物质的研究及应用成果。为分析红曲霉各种生理活性物质的应用前景,文中指出红曲霉可能产生毒性物质桔霉素,并提出对该素性物质产生的控制措施。  相似文献   

11.
纺纱钢领研发现状及陶瓷合金钢领   总被引:2,自引:2,他引:0  
为促进钢领的技术研究,根据当前国内外钢领、钢丝圈研究现状,分析了我国在钢领、钢丝圈研究方面存在的差距.重点介绍了纳米陶瓷合金钢领的研究状况、加工工艺及试用性能.指出:提高钢领表面硬度、延长钢领使用寿命、提高纺纱质量是今后钢领、钢丝圈研究发展的方向.应加强钢领、钢丝圈配套研究才能达到持久耐用的效果.纳米陶瓷合金钢领可提高钢领表面硬度,降低表面粗糙度,增加钢领的耐磨性能,延长钢领使用寿命.具有性价比高、走熟期短、使用周期长等优点.  相似文献   

12.
基于中国知网数据库,文章通过对1993-2019年国内关于旅游策划研究文献进行检索、梳理与筛选,对国内旅游策划的基本研究现状进行统计、分析,研究发现:国内对旅游策划研究的重视程度相比于旅游规划来说明显不足,其研究开始时间较晚、文献数量不多,并且整个研究发展历程呈现不稳定的波动;研究多偏重定性研究,在视角、理论与方法的选择与运用上还略显单一;研究内容宽泛但研究深度欠缺。针对国内旅游策划的研究现状,提出不断丰富基础理论研究、完善旅游策划理论体系,继续辐射研究内容、持续深挖研究规律,丰富研究方法和视角、加强多学科理论运用,结合当下潮流、运用新兴媒体等建议。  相似文献   

13.
荞麦营养与功能性研究及其产品开发   总被引:1,自引:0,他引:1  
荞麦是世界上唯一的蓼科假谷物粮食作物。其营养和功能因子组成与结构与小麦、水稻等禾本科类常见粮食作物相比差异显著且互补性强,荞麦突出的健康功能性使其成为食品研究和产业开发关注的热点。本文回顾了近年来荞麦营养成分、植物化学物质(多酚类、糖醇类和生物碱类物质)及其生理活性功能的研究进展,分析了荞麦产品开发的研究现状,并对荞麦的未来科学研究与加工利用方向作出了展望。  相似文献   

14.
基于国内外文献分析总结了有关驼背体型的研究,包括各个年龄段驼背体型所占的比例及相关原因分析、国内外有关驼背体型分类、纸样改进及服装设计研究现状。并在此基础上,总结当前研究需改进的点,以期为后续研究提供理论基础及研究趋势参考。  相似文献   

15.
国内大型成绳机增势较猛,粗直径钢丝绳的生产制造及研究开发被一些具有相当技术、经济实力的企业所关注,并被列为产品研究开发重点。分析大型成绳机迅速增加的原因,介绍国内8股粗直径钢丝绳的研发现状,大型成绳机的生产企业和设备技术参数,金属制品企业对粗直径和超长钢丝绳的研发和应用情况。  相似文献   

16.
对UNCD的研发背景、特性、系列制品的用途以及研究与发展方向作了翔实阐述。系列制品包括:Na Dia Probes,Conductive Na Dia Probe,UNCD Faces and Seals,UNCD Horigon。文章从医疗器具、人工器官及医学研究;MEMS生物传感器;污水净化与清除有毒物质;表面声波与体声波器件;旋转机械设备中的机械密封与流体动力学轴承;电子频率基准仪以及下一代化学机械抛光垫修整器与其它三维形状金刚石制品等潜在应用领域论述UNCD的研究与发展方向。  相似文献   

17.
本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009—2021年CNKI中的944篇和WOS中的1 082篇文献为研究对象,对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱、时间线图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结国内外鱼糜研究的现状和内容演变进展。研究发现,鱼糜领域的研究受到越来越多人的关注,国内外发文量均呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为食品领域的顶级期刊,中国的英文文献发文量为411篇,位居全球第一,占到总发文量的37.99%,除此之外,泰国、美国、日本等国家均形成较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间合作密切,在国际上已经形成了学术共同体;研究内容从宏观领域向微观领域发展,研究热点由加工工艺和鱼糜品质向保鲜、抗冻剂转变,目前“蛋白质”“肌球蛋白”“二级结构”等成为突现关键词,研究内容已经深入到分子水平;时区分析表明“感官评价”“品...  相似文献   

18.
分析了植物源农药在我国储粮害虫防治研究中的应用状况,介绍了目前我国已研究的杀虫植物种类及防治对象、我国的植物源农药研究机构及研究队伍、植物源农药在储粮害虫防治中的产业化发展情况,并对其未来的研究和发展方向进行了探讨。  相似文献   

19.
血清药物化学及其在功能性食品研发中应用展望   总被引:1,自引:0,他引:1       下载免费PDF全文
简要介绍了新兴学科血清药物化学的发展历程、学科理论基础、研究范畴及其实践研究概况,阐述了其在中药药效物质基础研究和新药开发中的积极意义,并展望了其在功能性食品研发、特别是在食品功能因子研发中的应用前景.  相似文献   

20.
李伟  张小英  陈熔  苗建银  陈运娇  曹庸 《食品工业科技》2020,41(11):348-352,368
月见草素B(Oenothein B,OEB),最初是从月见草属植物中分离得到的一种大环二聚体单宁。早期研究多关注OEB体内外抗肿瘤活性,现代研究表明其具有抗炎、免疫调节以及抗氧化等多种生物活性。目前,国内外关于OEB的研究性论文缺少归纳总结,其生物活性及机理研究不够系统和深入。本文旨在综述OEB及其生物活性研究进展,为其进一步研究与应用提供思路。  相似文献   

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