东瀛美食三题——豚骨拉面——日式拉面的极品

实在没曾料到，我也会开始写起了关于“美食”的文章，虽然我没有去过多少家著名的餐馆，也不可能就文中所记逐一说明出处考据之类的，但我总觉得喜爱烹调的自己有很多东西想说，并且更有付之于文的冲动，原因在于自己曾经在日本的餐馆打过工，或者与一些有特点的地方饭店有过或多或少的接触。     

品味悟慧

一年365天，我徜徉于沪上大大小小的餐馆。上海近5万家餐馆，经过几十年不遗余力的搜寻，已吃过3000多家，与2000多位大厨切磋厨艺，“重新设计自己的后半生”。虽然终生不曾富裕过，快乐却不比别人少。人生如此，夫复何求!     

怎样制作仔姜土鸡

编辑老师：前不久我到成都考察菜品．在一家名为仔姜王的餐馆吃过一种干锅菜——仔姜土鸡，感觉非常不错。请问这菜是怎样制作的？[编者按]     

在多伦多品埃塞俄比亚莱

有一天我不想在家做饭，于足提议出去吃，男友小爱也举双手赞成。可是附近的几家中餐馆和越南馆子我们都去过无数次，于是责成他找一家没吃过并且有趣的馆子。小爱很快在网上找到了一家经营埃塞俄比亚菜的餐馆——Ethiopian House（埃塞俄比亚之屋）。在多伦多美食网站上，大家对这家馆子的评价极好。     

成都餐馆个人印象记

这是成都最好的餐馆吗？就精致或多样性而言，当然不是；可当我不得不在众多同等规模的餐馆中做出选择时，乡厨子的味道则是让我回味最久的。     

探访盆盆虾

俗话说：“神仙难过二八月”。这原本是指每年农历二月和八月的时候，农村里青黄不接，农民的日子难过。其实，餐饮业也未尝不是如此。每年春节一过完，大多数餐厅酒楼的生意就会大幅度地下滑，有的甚至感觉经营困难。不过笔者却意外地发现，成都市面上有一家叫做“重庆盆盆虾”的餐馆，春节过后它的生意却照常火爆。每天下午刚过６点，餐馆内便座无虚席，甚至在门口还坐着许多人等候就餐。这家餐馆的生意为什么会如此好呢？带着满腹的疑问，笔者在不久前走访了这家餐馆。一走进餐馆，只见每张餐桌上都摆放着几个土陶瓦盆。盆里装着烹制好的…     

养生一法

常去餐馆就餐餐馆里的食物虽然味美可口，但往往脂肪和糖的含量过高，而维生素和矿物质不足。因此，经常有应酬在餐馆就餐，平时应多吃些蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带、紫菜等食物加以弥补。     

在成都餐饮业崛起的背后

这些年，凡是到过蓉城的人恐怕都会惊讶地发现，成都餐饮业正以一种崭新的面貌呈现在人们面前：各种特色餐馆酒楼遍布锦江两岸，各色时令风味佳肴令人目不暇接。成都的餐饮企业如今已经站在了新的起跑线上，它们正在迎接着新世纪的产业化浪潮。笔者有幸于去年深秋在朋友的陪同下，去了成都著名的饮食一条街──羊市街西延线及其它几处有典型意义的餐馆。虽说我只是走马观花地看了一圈，但蓉城餐馆酒楼却给我留下了深刻的印象。总的印象概括起来有三：一、品牌意识强。二、文化底蕴厚。三、经营理念新。首先说品牌意识强，这点连一向不服输的…     

东瀛美食三题

豚骨拉面--日式拉面的极品 实在没曾料到,我也会开始写起了关于"美食"的文章,虽然我没有去过多少家著名的餐馆,也不可能就文中所记逐一说明出处考据之类的,但我总觉得喜爱烹调的自己有很多东西想说,并且更有付之于文的冲动,原因在于自己曾经在日本的餐馆打过工,或者与一些有特点的地方饭店有过或多或少的接触。     

新知味

医师餐馆 高档酒楼、特色小馆、主题餐厅你可能都曾光顾过。最近，日本各城市又出现很多“医师餐馆”，是不是又勾引了你前往的欲望？所谓医师餐馆就是做饭的人不是一般的厨师，而是医生、营养师等。     

德国的“裸烹”餐馆

人在德国,顺便去拜访在柏林工作的朋友。他乡遇故知,彼此都欣喜不已。朋友邀请我吃饭,我便欣然从命。朋友带我去了一家餐馆,餐馆布置得清爽典雅,很有德国情调。落座后,我惊讶地发现,餐馆的厨房竟然是透明的,放眼望过去,能清楚地看见几个厨师在有条不紊地忙碌着。见我疑惑不解的样子,朋友笑着解释说,这家餐馆是柏林有名的"裸     

羊蝎子火锅

冬季里，许多餐厅都着手在莱品上做调整，比如我所在的餐馆平时都经营特色小龙虾，不过也在今冬卖起了北方地区餐馆流行的羊蝎子火锅。     

黄沙鱼寻根

四川宜宾盛产河鲜，因此许多外地人到了宜宾就想找地方品尝。这就像我们去了北京一定要吃烤鸭一样。 去到宜宾，我竞发现当地有许多打着“黄沙鱼”招牌的餐馆。不过我以前只听说过宜宾的江团、岩鲤、水密子、黄辣丁很有名。并未听说过有“黄沙鱼”。出于好奇，我直接去了当地最有名的一家“曹氏黄沙鱼”河鲜馆。     

澳门食肆漫步

“澳门的饮食有何特点?”大概是内地去过澳门的人数较少的缘故,我这个只在澳门住过三、四天的人,竟然也成了一些美食家询问的对象.由于好客的主人周到的安排,几乎每餐饭我都是在有些名气,也颇具代表性的餐馆里吃的.     

硅谷流行上海菜

途经硅谷时，朋友们请我吃上海菜，因为我是老上海。记得刚来美国时，听到哪里有上海餐馆，总是激动得要命，削尖了脑袋，想方设法去解馋。有个朋友在上海考了厨师证书，在旧金山东湾开了餐馆，据说生意兴隆，中文英文报纸都登了照片。我们老远开车去，吃得失望而归。那是很多年以前的事了。去年到纽约开会，     

在夏威夷吃卢奥大餐

在夏威夷我去过的几个岛上,如大岛、毛伊岛、瓦胡岛和考爱岛有许多美国快餐店、日本料理、韩国料理、意大利餐馆、中国餐馆和越南餐馆等。也就是说,来自世界各地的游客都有可能找到最适合自己的饮食,但是如是想在街边随便找一家具有波利尼西亚风味的夏威夷小吃就不容易了。大概     

温馨“第一泉”

几年前，岳母家对面开了一家餐馆，名叫“第一泉酒家”。这家餐馆的招牌做得很特别，上面画着名演员陈述的头像，还写着他的亲笔题词：“据我的情报，还是第一泉好!”走进大门，餐馆四壁挂满了艺界名人在此就餐的留影，引得食客常指指点点。     

左宗棠鸡

像左宗棠鸡这样直接以湘籍人名命名、又得以广泛持续流传的湘菜寥寥无几。这道菜不仅很多中国人知道,而且外国不少中餐馆都以左宗棠鸡揽客。可以说它是最早漂洋过海扎了根的湘菜。我在英国唐人街一中餐馆菜谱上就看到本店特色下排有左宗棠鸡。据去过美国的朋友们说,左宗棠鸡在美国中餐馆更是常销菜,有的餐馆还取名为左将军     

自寻苦味

立春后的一天，我们一家三口去歌乐山踏青。山脚下有一家餐馆，专供无污染的绿色野菜，口碑不错，于是我便带着一家人奔那里去了。到达目的地后，老公孩子都爬山游玩去了，我却径直去了这家餐馆。刚一进门。我的目光便被大厅中间铝合金玻璃柜中那绿油油、水灵灵的野菜吸引住了。我低头仔细分辨，啊!这是荠荠     

异国吃,怪事多

由于经常出国,我常有机会接触到各国餐馆及各种怪异食物,其中有的给我的印象相当深刻,倒不是因东西好吃,而是因为我太过于土包子及不识当地风俗习惯闹了笑话。 荷兰用餐清凉到底 在荷兰的阿姆斯特丹。当地有一家很特别的水上餐馆,也可以说是“西施餐馆”,名叫亚麦,外表看去和一般餐馆没什么两样,惟一不同的是,所有服务人员全是妙龄少女,而她们穿的仅是一条内裤和胸罩。 一到餐馆,服务员便将我带到餐馆的后院。院子里有一个湖,湖上全是一艘艘封闭式的小船,船上有音响、电视、卡拉OK及一张半躺式的小床,屋顶则装了一架小型摄影机,