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碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原条件的优化 总被引:1,自引:1,他引:1
以碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原,采用三因素二次旋转正交回归设计对水解反应的工艺参数pH值、水解温度(T)、酶和底物比(E︰S)进行了优化。建立了以乳清蛋白水解物的-αLA抑制率和-βLG抑制率为响应值的二次旋转正交回归模型。方程通过F检验t、检验和应用验证,模型较好地反映碱性蛋白酶水解乳清蛋白反应体系运行的规律。确定以水解物的-αLA抑制率和-βLG抑制率为响应值的最佳水解条件分别为:pH值为9.60,水解温度为50.4℃,E︰S为5153 U(每克蛋白质中)和pH值为8.46,水解温度为47.6℃,E︰S为5310 U(每克蛋白质中)。 相似文献
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以大豆蛋白粉为原料,用碱性蛋白酶水解,对其水解工艺进行优化.在单因素实验的基础上以水解度作为响应值设计了四因素(酶与底物浓度比[E/S]、时间、温度和pH值)三水平的响应面实验,进行水解工艺条件优化.通过实验得到最佳水解条件:酶与底物浓度比[E/S]80mg/g、温度50℃、时间110min、pH值为11,在此条件下大豆蛋白水解液的水解度为28.7%. 相似文献
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中性蛋白酶水解螺旋藻蛋白质的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本试验主要是利用微生物中性蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解,采用正交实验方法(L93^4),以蛋白质收率为衡量指标,选择最适温度,酶与底物与(E/S),pH值反应条件,并确定水解时间对水解效果的影响,优化出最佳水解工艺条件。 相似文献
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不同酶解条件下酪蛋白酶解产物特性的阶段性研究 总被引:9,自引:2,他引:9
以底物浓度([E])、酶用量([E]/[S])、水解温度(T)、水解时间(t)和pH值5个因素作为因变量,采用五元二次正交旋转组合设计确定酪蛋白的水解条件,分析了不同酶解条件对酪蛋白水解度、蛋白回收率、三氯乙酸氮溶解指数、氨基氮含量的影响。结果表明,在不同酶解条件下获得的酶解产物的水解度、蛋白质回收率、三氯乙酸氮溶解指数、氨基氮含量差异较大,且酶解产物的水解度与蛋白质回收率、三氯乙酸氮溶解指数、氨基氮含量间均呈显著相关关系。 相似文献
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响应面法对酶水解谷朊粉制备生物活性肽的优化研究 总被引:9,自引:0,他引:9
以谷朊粉为原料,用复合蛋白酶水解,制备生物活性肽,并对其水解工艺进行优化。在单因素实验中,研究了时间、温度、pH值、谷朊粉质量分数和酶浓度5种因素对水解度的影响。在此基础上以水解度、肽含量和还原力为响应值设计了4因素(酶浓度、时间、温度和pH值)3水平的响应面实验。通过响应面实验得到最佳水解条件:时间3h、pH7.3、温度54℃、酶浓度[E/S]是35mg/g和谷朊粉质量分数3%。此时水解度为7.5%,还原力达到最大值0.573,肽含量为0.148mg/ml。结果表明,谷朊粉的水解物——小麦肽具有抗氧化能力。 相似文献