银杏的营养特点及银杏食品

本文介绍了银杏的营养成分及特点，同时列举国内外各类银杏食品。     

新型醋茶饮料的研制

本文叙述醋茶饮料的研制方法、生产工艺、操作要点和产品质量的要求。     

一种保健型银杏茶饮料加工技术的初步研究

针对银杏茶冲泡饮用时黄酮类物质、苦内酯等物质浸出率比较低的问题,提出了一种新的银杏茶饮料加工技术,设计了一种新的加工工艺,使银杏叶中黄酮类物质的浸出率高迭82.3%～86.5%,大大提高了银杏茶饮料的保健功效.     

麦胚银杏饮料的研制

研究了麦胚银杏饮料的工艺流程，确定了最佳配方和操作要点，该饮料风味浓郁、口感柔和、具有保健功效。     

绿豆乳生产工艺条件研究

以绿豆为主要原料,添加脱脂乳粉、优质白砂糖、蜂蜜和桂花等辅料,经蒸煮糊化、均质和杀菌等工序生产绿豆乳饮料。采用正交试验方法,研究了绿豆乳饮料的主要配方、绿豆乳稳定的工艺条件和杀菌条件。     

芦荟汁保健饮料的生产工艺

芦荟具有预防和治疗多种疾病的功效,利用芦荟生产芦荟保健饮品操作简单、投资少,有广阔的开发前景和市场,介绍了利用芦荟生产保健饮品的加工过程和生产工艺。     

茶饮料关键控制点及其处理的研究

着重分析了茶饮料生产中色泽与沉淀的主要组成成分、成因及其影响因素,并对国内外茶饮料生产工艺研究概况进行了探讨,总结了一些有益的控制茶饮料生产的工艺方法。     

西瓜青茶饮料的研制

以西瓜青和绿茶为主料,对西瓜青茶饮料的加工工艺进行研究。结果表明:西瓜青汁添加0.30%的果胶酶后,在pH 3.0,温度45℃,所得到的西瓜青汁透光率最好、稳定性最好。通过正交试验得到西瓜青茶饮料的最佳配方为:西瓜青汁的添加量为30 mL,白砂糖5 g,柠檬酸0.12 g,绿茶汤20 mL。     

酸辣芦笋罐头的研制及生产工艺

本产品是充分利用条装芦笋罐头生产不能利用的基部段条为原料研制的,在研制过程中,根据芦笋的特点,对产品的色、香、味、形等方面有一定的要求,在原料的预处理、配方的设计、杀菌公式的优选,采取了一定的措施,达到了应有的目的。     

罗望子果汁茶饮料的生产工艺

对罗望子果汁茶饮料的制作工艺进行了探讨,并制定了其质量标准,该饮料风味浓郁、口感柔和,具有保健、清凉、止渴的功效。      

罗望子果汁茶饮料的生产工艺

对罗望子果汁茶饮料的制作工艺进行了探讨,并制定了其质量标准,该饮料风味浓郁、口感柔和,具有保健、清凉、止渴的功效。     

银杏酒的研制

本文首先介绍银杏叶提取物（ＧＢＥ）的药理作用和它的功效成分。通过药效和功能试验比较，确定银杏酒应以含总黄酮０．３ｍｇ／ｍｌ为最佳方案，接着对酒的配方、工艺技术及保健功能进行了研究。     

高温PET瓶装银杏乌龙茶饮料的生产技术

以速溶乌龙茶粉、银杏叶提取物（GBE）为主要原料，加工生产的银杏乌龙茶饮料，既保持二者丰富的营养成份，又具有提神、利尿、降压、降脂、防癌、抗衰老等多种保健作用。采用高温PET瓶包装，携带、饮用方便。     

糙米茶饮料的生产工艺研究

糙米经过烘烤、粉碎、糊化,两次酶解后离心,取上清液得到米汤.然后,将绿茶粉按一定的比例加入到稀释一倍的米汤中,并添加其它配料,制备成饮料.研究结果表明,第一次酶解的最佳条件为温度90℃,α-淀粉酶用量0.06%,反应时间6 min.第二次酶解的最佳条件为:温度50℃,时间100 min,β-淀粉酶用量0.04%,糖化酶用量0.04%;最佳配方为:绿茶粉最佳添加量为0.2%,0.2%CMC-Na,0.02%柠檬酸,0.05%甜蜜素.     

糖水银杏罐头的生产工艺

主要研究了糖水银杏罐头的生产工艺.     

番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展

番茄红素最早是Millowdet在1875年从番茄中获得的，当时命名为Solanorubin。1903年，Schunck发现番茄中的红色素的吸收光谱与胡萝卜素相同，将这种红色素命名为Lycopene。番茄红素是类胡萝卜素的一种，是由11个共轭及2个非共轭碳-碳双键组成得直链型碳氢化合物，分子式为C40H56。     

茶饮料品质相关成分的近红外线光谱技术分析

本试验以140个茶饮料样品为试材,探讨了近红外线光谱技术(NIRS)快速测定共饮料品质相关成分的可行性。试验结果表明,所建立的品质成分近红外校正模型(calibrationequations)可应用于茶饮料的°Brix、pH值、色泽的HunterL、a、b值、茶多酚(TPP)、总儿茶素(TC)、总氨基酸(TAA)、茶红素(TR)、茶黄素(TF)及咖啡碱(CF)等品质成分的快速检测分析,而无需任何化学药品。