首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
相似文献
 共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
纳微胶囊技术已广泛应用于食用香料香精的包覆,可有效提高香料香精的稳定性和留香性。根据壁材种类的不同,分类介绍了食用香料香精纳微胶囊制备方法及其优缺点,总结了香料香精纳微胶囊在食品工业中的应用现状,并对食用香料香精纳微胶囊的发展趋势进行展望。  相似文献   

2.
食用香料微胶囊化基于众多考虑。第一,保持食品在贮存过程中的风味,香料易挥发,贮存过程中易损失,第二,防止香料和食品间发生反应。此类例子很多,如口香糖中香料与胶基的反应,液体香料加入口香糖后即进入胶基,咀嚼时香味释放不出来。而使用微胶囊化粉末香料,可节约香料用量50%以上;第三,防止香料/香料间的反应。如果一  相似文献   

3.
《食品与发酵工业》2007,33(9):45-45
国际上将食用香料分成天然的、天然等同的(Natural-identical)和人造香料(artificial)三类。天然香料是指完全用物理方法从动植物原料(不论这类原料处于天然状态还是经过了供人类食用的加工过和处理)中获得的具有香气和/或风味的化合物。一般来说人们将用生物工艺手段(如发酵)从天然原料(如粮食)制得的香料以及由天然原料(如糖类和氨基酸类等)经过了供人类食用的加工过程,(如烹调)所得反应产物也划入天然香料范畴。  相似文献   

4.
文章以天然植物调料五香粉为主要原料,利用β-环糊精做囊壁壁材,通过新的技术工艺制成五香微胶囊调味品,由于采用了无溶剂浸泡、渗透工艺,常温压榨方式提取原液,使试验样品呈现出天然纯香的原始风味,避免了高温、溶剂条件造成的香气流失、香料变味等不利因素.从外观、色泽、风味、卫生、使用方便和固体香辛料比试,功效性提高了两倍左右,对五香微胶囊调香料的可信度达到95%以上.  相似文献   

5.
食品中如何正确应用香料章钰为了增强和改善食品的气味,常向食品中加入一些香料。食用香料可分成天然香料和人造香料。它是食品添加剂中品种最多的一类。我国允许使用的食书香料已有691种(其中天然香料137种,合成香料397种)暂定允许使用的食用香料157种,...  相似文献   

6.
从松节油制得的食用香料概况   总被引:3,自引:0,他引:3  
松节油作为价廉、易得的天然香料,不仅可以从中分离出食用香料,还可以它为原料合成许多食用香料。本文主要对从松节油中得到的我国GB2760中允许使用的食用香料的香气特征和应用进行了介绍。  相似文献   

7.
提高天然食用色素稳定性技术研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
天然食用色素是食用色素的发展趋势.分析天然食用色素存在的问题,并从添加色素稳定剂、制备微胶囊、消除金属离子、改造色素分子、调整加工工艺和改善包装等方面阐述提高天然食用色素稳定性的新技术.  相似文献   

8.
食用香料植物的开发利用研究   总被引:7,自引:2,他引:5  
王爱云  李春华 《食品科学》2002,23(8):300-302
本文在论食用香料植物赋香调味作用的基础上,阐述了食用香料植物的防腐抑菌作用、抗氧化作用、健胃驱风等药疗作用。并在广泛调查研究的基础上介绍了100余种已开发利用或未被利用的天然食用香料植物。  相似文献   

9.
<正>"旭日升"香料有限公司是从事天然食用香料香精研发、生产的专业企业。拥有一流的生产设备、质量检测中心及严格的质量管理体系,年生产食用香料香精万吨以上。主要产品:酯类、酸类、醇类、醛类、酮类和食用天然香精等六大系列220多个品种,特别是与科研机构联合研发的优级产品和陈香调味液系列产品,经过广大新老客户使用,获得了一致好评。  相似文献   

10.
<正>"旭日升"香料有限公司是从事天然食用香料香精研发、生产的专业企业。拥有一流的生产设备质量检测中心及严格的质量管理体系,年生产食用香料香精万吨以上。主要产品:酯类、酸类、醇类、醛类、酮类和食用天然香精等六大系列220多个品种,特别是与科研机构联合研发的优级产品和陈香调味液系列产品,经过广大新老客户使用,获得了一致好评。  相似文献   

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号