试论渝派川菜的形成及发展

说到渝派川菜，如今许多业内人士再也不感到那是一个牵强的概念。它在经历了几年的风风雨雨之后，终于竖起了自己的旗帜。然而，渝派川菜在新的市场竞争中怎样发展？它今后的路在何方？这不仅成了我们餐饮界人士关心的话题，也成了巴蜀公众关注的一个热点。一、渝派川菜的由来在重庆还未直辖以前，整个巴蜀是川菜一统天下。但随着１９９７年３月行政区划的变更，川菜却出现了“原来本是一锅亲，如今变成两家人”的局面。一时间，重庆厨界内要求“渝菜”自立门户的呼声甚高，而且就此还在成渝两地餐饮行业内爆发了一场“渝菜能自立门户吗？”…     

电子信息化趋势下的川菜产业发展

从设计学角度剖析当前电子信息化趋势将对川菜产业发展产生的重要影响,提出完善基于W eb1.0的信息架构,进行川菜品牌的W eb2.0渠道推介,寻找恰当的信息电子终端的载体形式,趋势应用映射菜系形象,对接商业与服务模式的应对措施,以期保持川菜菜系的领军地位,促进川菜产业的发展。     

新派川菜：从灵感的源头出发

“川菜一定会红遍大江南北、长城内外，也一定会走上全球化。”著名餐饮经营者、麻辣诱惑创始人韩东先生在不久前面对记者专访时充满信心地说道。同样对于川莱餐饮的话题，蜀府创始人周家豪也笃定地展望：“在10-15年以后，在全世界每个城市一定都会有川菜的!”     

八大菜系之·川菜 惊味!火红的诱惑

五月,火红的月份。当我们轻轻地翻开日历,看到那一连串的节日,你会明白我们为什么把五月称为红五月,国际劳动节、中国青年节、国际护士节……无一不承载着人类那不懈的奋斗与梦想,就像本期我们为您端上的这一盘盘川菜里火红的朝天椒,把我们带到那升腾的岁月,去品味,去回味。     

“大众美食促销季”热点多多——俏江南坚持传承与创新理念,发扬川菜文化

近日,中国烹饪协会与俏江南集团在俏江南品牌餐厅华贸店举行了题为"传承与创新"的发扬川菜文化研讨会,这是中国餐饮业"大众美食促销季"系列重点活动的又一亮点。当日,中国烹饪协会会长苏秋成、副会长边疆以及俏江南集团董事长张兰、俏江南集团总裁安勇出席了会议。发源于巴蜀之地的川菜历史悠久,"一菜一格,百菜百味"。很多消费者认为只有大麻大辣才算川菜,其实则不然,川菜不只有麻有辣,还有甜、     

搭一座川菜走向世界的桥梁——《中国川菜(中英文对照版)》出版发行

<正>2010年4月24日下午,在第20届全国图书博览会上,专场举行了《中国川菜(中英文对照版)》的新书发布会。与会嘉宾有四川省政府的领导、餐饮业界的专家学者,以及韩国驻成都领事馆领事、法国烹饪专家等数十人。到会嘉宾对该书给予了极高的评价,并且还认为该书搭起了一座川菜走向世界的桥梁,同时也为川菜下一步的标准化、国际化打下了坚实基础。     

细数那些年老成都人的经典传统川菜

椒麻味为川菜著名味型之一,流行至今已有上百年历史,椒麻鸡的调味用料为汉源干花椒、花椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为原色咸麻味。用以拌食荤素原料,如：椒麻鸡片、椒麻鸡块、椒麻笋条、椒麻凤爪等,为川菜凉菜中运用较多的味型,此菜以特制煮熟的仔公鸡带皮鸡片为原料,辅以马耳大葱垫底,咸菜成辣味美,肉质皮脆细嫩是四川大众深受喜爱的美味之一,因使用特制椒麻茸拌制调味,故名。     

全世界最会穿的人--全球时尚博主大会

在时尚圈，有这样一群人，他们衣着光鲜亮丽，造型摩登出位，经常出没在各种时尚活动，频繁往来于各大时装周秀场，他们穿美衣、挎美包，并且不用坐班、不用拍片、不用写稿，早期在博客，如今在推特、微博上晒晒美衣、晾晾美包、凹凹造型，就有大批品牌蜂拥而至求穿衣、求晒照、求推荐，举手之劳各自赚个盘满钵满，你好我好大家好。     

美国图桑珠宝展 全世界珠宝人的“春节”

美国图桑珠宝展（Tucson Gemand Mineral Show）是世界著名的超大型珠宝展．于每年二月初开展。由于每年的图桑珠宝展总是适逢中国农历新年，所以前来参展的华人多是与此展览共度新春佳节。笔者参加这个展览已经连续不间断十六年了。     

和自己赛跑的人

2012年底,传说中毁灭世界的冰川纪并未如期而至,中国的餐饮业却陷入了一次前所未有的"寒冬"。2013年第一季度,社会媒体对于餐饮企业的关注和报道程度突然增长,受宏观政策调控和经济形势不景气的大环境影响,餐饮业增速放缓、利润空间压缩已成为不争的事实。《餐饮世界》杂志对2013年第一季     

姜黄素对幽门螺杆菌及其诱导人胃GES-1细胞损伤的影响

对姜黄素抑制幽门螺杆菌（Helicobacter pylori,Hp）及其诱导人胃GES-1细胞损伤的影响进行研究。抑菌实验结果显示,姜黄素可明显抑制Hp生长,其最低抑制浓度为200 μmol/L。采用Berthelot显色法检测Hp脲酶活力的变化情况,发现姜黄素对其也有明显的抑制作用,半数抑制浓度为1.735 mmol/L。通过噻唑蓝实验分析姜黄素对人胃GES-1细胞和Hp感染人胃GES-1细胞的影响。结果显示,短时间内（12 h）较低浓度（68 μmol/L）姜黄素对人胃GES-1细胞增殖无明显影响,但姜黄素浓度的增加和作用时间的延长可使细胞存活率明显下降。经68 μmol/L姜黄素作用12 h后,损伤模型组细胞形态有一定程度的复原,细胞存活率略有升高,但不显著（P＞0.05）;高浓度（136、680 μmol/L）姜黄素会导致细胞存活率明显下降。因此,姜黄素对Hp生长和脲酶活力有明显的抑制作用,但不足以缓解Hp对人胃GES-1细胞的损伤作用。     

胃不好的人吃杂粮粥需煮软吗等12题

问煮粥时加入小麦胚芽片的话,多久能熟呢？另外,市面上那种烘焙熟的会不会丢失好多营养呢？ 专家解答煮粥时加一点儿就可以了,建议每天只吃1勺,对小麦过敏的人和消化不良的人不建议吃。烤熟不妨碍小麦胚芽的营养,只是需要少买一点,尽快吃掉。因为小麦胚芽极易氧化变味,氧化后有一种＂哈喇味＂,就像油放久了一样,是有害健康的。     

具有专利的产品引人注目 拥有自主知识产权的企业刮目相看——可以给全世界60多亿人都能带来方便和好处的专利项目

现有的针织内衣和内裤均无前后、左右及里外的特定标志，穿着时容易穿反、穿倒。紧身的内衣和内裤着身后，如不与身体相应部位一致，很不舒服。另外，在内外裤一起脱下时，套在一起的内外裤如果相应位置不一致就很难一起穿上，在快节奏的生活中也带来不便。     

做一个用简单和专注达到完美极致的人——读《乔布斯传》有感

前些日子出差去上海,在上海浦东机场购买一本《乔布斯传》。紧紧盯住乔布斯那双闪光睿智的双眼,我的心中充满了激情和敬仰。圆圆的镜片透射着无比的自信,黑白相间的头发胡须散发着柔中带刚的性格,宽阔额头里隐藏着非凡的想象力。乔布斯,一个改变世界的凡人,为什么如此伟大?传记一开始有两处让我感慨。第一是1997年乔布斯重归苹果公司时,做的特别广告"那些疯狂到以为自己