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目前我国食品供求结构中,粮食作物占较大比重,其他食品如功能性食品、营养食品所占比重较小,影响了中国食品结构的合理改善。未来十年中国食品供求结构将会在以下方面有所变化:(1)功能性食品将得到较大发展;(2)方便食品有着广阔的市场;(3)反映个性文化需要的食品将占特殊地位;(4)绿色食品将成为主导食品;(5)天然、回归自然的食品仍有很大潜力;(6)主食品在未来食品结构中仍占最大的比重。只有强化信息意识,及早制定发展战略,加速食品工业结构调整,积极推进高技术产业化,同时扩大新食源,加快功能性食品的开发利用,优化资源,加快“绿色食品工程”建设,才能适应这种变化。 相似文献
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功能性食品的发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题,而我国有丰富的中草药等功能性食品特色资源,但在这方面的研究比较落后。本文就功能性食品发展概况、功能性食品发展趋势和我国功能性食品发展着力点进行了探讨,对功能性食品的研究开发具有一定的参考价值。 相似文献
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郑建仙 《冷饮与速冻食品工业》1996,2(2):16-17
强化膳食纤维的功能性饮料郑建仙(华南理工大学,广州,510641)国内外很多专家推测认为,功能性食品将是21世纪的主导食品,而膳食纤维作为一种重要的功能性食品基料(生理活性物质)已成为本领域研究的重点。膳食纤维有重要的生理功能,概括起来包括:1)使粪... 相似文献
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微生物源功能性食品的研究新进展 总被引:2,自引:0,他引:2
功能性食品具有生理功能,其生产材料可分别来源于植物、动物以及微生物。微生物源功能性食品是指利用微生物通过发酵方法制取的功能发酵制品,包括功能性困子和食品。在通常情况下一些本来存在于天然动植物中,但由于含量太低,或在自然界存在较分散,难以收集的功能因子,通过微生物制取是一个重要的途径,因此利用微生物发酵生产功能食品是近年来功能性食品研究的一个重要热点。目前利用微生物制取的功能食品主要有真菌多糖、功能性油脂、微生态制剂、功能性低聚糖、L-肉碱、活性多肽、红曲等。 相似文献
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略谈功能性食品添加剂的近况 总被引:1,自引:0,他引:1
凌关庭 《中国食品用化学品》1998,(6):6-11
介绍了1膳食纤维、低聚糖、3糖醇类;4多元不饱和脂肪酸;5肽类;6代脂品7磷脂;8抗氧剂;9乳酸菌等功能性食品添加剂的保健功能,对我国当前保健食品的市场情况提出了一些疑问。 相似文献
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郑建仙 《广州食品工业科技》1995,11(2):15-17,21
功能性食品具有调节人体、防治疾病,防止衰老等功效,因此研究功能性食品具有重要的意义。本文对其定义、分类、现状、未来发展作了详述。 相似文献
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