非淀粉多糖在动物营养上的研究进展

本文综述了谷物饲料中非淀粉多糖的分类，结构，理化性质及其抗营养作用与机制，提出消除非淀粉多糖的抗营养作用，提高饲料利用率的几种可行办法，如添加酶制剂，水处理和添加抗生素等。     

大麦营养价值及其在猪生产中的合理使用

介绍了大麦的营养价值及其抗营养因子成分,综述了大麦能值、粗蛋白质和氨基酸水平合理设置的重要性,以及酶制剂和饲料加工工艺参数等因素对大麦饲喂效果的影响。建议根据到货质量及时调整数据库,结合猪的生长阶段和大麦前处理措施添加足量非淀粉多糖酶及植酸酶,并通过细粉碎、压片、膨化、制粒等加工措施,使大麦的饲喂效果达到最佳。     

2001年我国饲料工业用酶需求有较大增长

饲料工业在我国是个大行业 ,2 0 0 0年配合饲料产量达到 6 5 0 0万ｔ ,较 1990年的 312 2万ｔ增长10 8%。我国最常见的配合饲料是 :玉米 豆粕型。今年玉米价格一路上扬 ,不少饲料厂家、养殖场户探索降低饲料成本的方法 ,增加小麦、次粉、大麦、麸皮、米糠等非常规饲料的使用量。如用价格远低于玉米的小麦或次粉替代 5 0 %～ 6 0 %的玉米用于配合饲料。由于小麦、次粉等非常规饲料中含有抗营养因子———非淀粉多糖 (ＮＳＰ) ,其中包括纤维素、木聚糖、β 葡聚糖、果胶等物质 ,因此 ,必须在饲料中添加可以降解抗营养因子ＮＳＰ的以木聚糖酶…     

大豆多糖对大米淀粉糊化及凝胶特性的影响

以大米淀粉为材料,研究了大豆多糖对淀粉糊化及凝胶特性的作用.通过布拉班德黏度计,DSC差示量热扫描和质构仪等分析手段,研究分别添加相当于淀粉干基质量分数1.0%、2.5%、5.0%的大豆多糖的影响.结果表明,大豆多糖能有效降低大米淀粉黏度,改善其凝胶品质,且添加量越大,效果越明显,对淀粉基食品的改良有重大意义.     

多糖对玉米淀粉回生特性的影响

淀粉溶液中添加多糖(瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠CMCNa),糊化后,不但改变淀粉溶液的透光率,还会改变淀粉溶液的脱水率。随着多糖添加量的增加,效果更加显著;在相同添加量的条件下,瓜尔豆胶的作用比羧甲基纤维素钠的作用更强。因此,这两种多糖都具有一定抑制淀粉溶液回生的作用,并且瓜尔豆胶的抑制作用略高于羧甲基纤维素钠。     

谷物中抗营养因子及其降解机理

<正>抗营养因子是植物细胞中的成分,但却可影响食物中的营养成分的分解、吸收。抗营养因子可保护植物自身免受其他生物的侵害和采食,因而又被称为"生物农药"。谷物中的主要抗营养因子有三类:降低能量利用率的非淀粉多糖;降低矿物质和微量元素溶解度和利用率的植酸;抑制蛋白质消化和利用的物质。本文主要对这三类抗营养因子的作用以及降解机理做简要论述。谷物中的抗营养因子及抗营     

饲料中的抗营养因子及其灭活

抗营养因子普遍存在于植物性饲料中,主要包括蛋白酶抑制因子,植物凝集素、非淀粉多糖、植酸、单宁、糖苷、游离棉酚、抗维生素因子、脲酶等,目前主要通过物理、化学和生物学方法对其进行灭活和钝化,对饲料中抗营养因子的种类、性质、抗营养机理及灭活方法作一综述。     

麦冬多糖对大米淀粉凝胶化及凝胶特性的影响

为研究麦冬多糖对大米淀粉凝胶化及凝胶特性的影响，分别以0%、2%、4%、6%和8%的麦冬多糖替代大米淀粉，研究麦冬多糖对大米淀粉糊化特性、静态流变、动态流变、凝胶质构及水分子状态的影响。结果表明：麦冬多糖以浓度依赖的方式使大米淀粉糊的峰值黏度等糊化黏度参数均降低，而峰值时间和糊化温度则增加。不同样品均为假塑性流体，幂律方程能够较好地拟合其静态流变行为，假塑性随麦冬多糖添加量增加而增强，稠度指数随麦冬多糖添加量增加而降低。麦冬多糖使大米淀粉糊的黏弹性及凝胶的硬度、内聚性、咀嚼性和回复性均降低。凝胶中的水分子主要呈游离态，结合水和束缚水含量较少，添加麦冬多糖降低了大米淀粉凝胶中水分子的运动性。     

普鲁兰多糖对挤压流延法制备淀粉膜性能的影响

对普鲁兰多糖改善淀粉基可食性膜的性能进行研究,并用光学显微镜对膜表面进行观察。结果表明:添加普鲁兰多糖后有效的改善了淀粉膜的拉伸性能;随着普鲁兰多糖添加量的增加,降低了淀粉膜的水溶解时间和O2透过率;当普鲁兰多糖添加量在5%~9%时,淀粉膜具有较低的透湿性,且淀粉膜的白度较高,黄色值较低。光学显微分析膜表面,当普鲁兰多糖添加量为9%时,普鲁兰多糖与淀粉能较好的融合。综合膜的各项性能得出,普鲁兰多糖的添加量不宜超过9%。     

药食同源植物丁香各部位抗营养因子分析

结合食品饲料安全国家标准以及文献方法,对药食同源丁香植株花蕾、果实、枝、叶部位的抗营养因子进行研究分析。结果表明:丁香花蕾、果实、枝、叶各部位的主要抗营养因子含量均处于食品或饲料的正常范围。植酸含量果实最低为33.24 mg/g。胰蛋白酶抑制剂活性各部位较接近,其中果实含量最高为44.2 mg/g。植物凝集素含量叶最低,微凝血试验中果实和叶表现出微弱的凝血反应。单宁酸含量枝最低,草酸含量花蕾最低。可溶性非淀粉多糖含量果实最低,含量为0.278 mg/g。从几类主要抗营养因子含量来看,各部位含量均较接近,且各抗营养因子在各部位中的含量趋势都有所不同且各有高低。