食物源降血压肽的制备与功能评价

人工合成的降血压药物产生的副反应给医学界带来很大的困扰。源于食品的降血压肽具有明显的降血压作用和较高的安全性,为治疗和预防高血压疾病带来了新的希望。本文主要阐述了降血压肽常见的制备方法,分离纯化技术及降血压活性的评价方法。     

降血压肽的研究及应用前景

降血压肽是一种具有降血压作用的蛋白水解产物。文章阐述了降血压肽在降血压方面的作用功能,并对由食品蛋白资源获得的降血压肽的发展趋势、存在问题及应用前景进行了讨论。     

食品蛋白降血压肽及其酶法制备(一)

血管紧张素转换酶在血压调节中扮演重要角色。降血压肽通过抑制血管紧张素Ⅰ向血管紧张素Ⅱ的转化以及阻止ACE使激肽失活而起降血压的作用。利用某些蛋白酶对食品蛋白质的定位水解而可产生具有降血压活性的短肽。降血压肽的分离提取是降血压肽生产的难点所在。综述降血压肽的作用机制及其酶法制备和分离提取的研究进展。     

乳蛋白生物活性肽的研究概述

对源于乳蛋白的生物活性肽作一介绍,主要包括：阿片样肽,降血压肽,抗血栓肽及免疫促进肽等。这些活性肽的发现为今后进一步利用乳蛋白资源,生产功能食品基料或药品提供了一条新的途径。     

具有临床降血压功效的乳源三肽的研究进展

高血压是人类健康的一大杀手,食品来源的血管紧张素转换酶抑制肽（angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides,ACEIPs）因为安全性高、无毒副作用等显著优势而成为合成血管紧张素转换酶（angiotensin-converting enzyme,ACE）抑制剂类降血压药物的潜在替代品。目前已有大量基于体外ACE抑制活性的降血压肽被分离鉴定,但是经过临床研究证实对人体具有明确体内降血压功效的仅有Ile-Pro-Pro（IPP）、Val-Pro-Pro（VPP）和Leu-Pro-Pro（LPP）等少数几种。由于上述3 种三肽最初在酸牛奶中被发现,因此被合称为乳源三肽（以下简称乳三肽）,目前国外已有多种基于乳三肽的降血压功能食品上市,其降血压功效已得到了充分验证,但国内尚未发现类似产品。本文就乳三肽的功效、安全性、制备方法和新来源等进行了综述,并对现有关于乳三肽的专利进行了总结,以期为推动我国基于乳三肽第三代降血压功能食品的开发提供参考。     

食物蛋自源降血压肽的抗高血压效果研究

主要从体外检测活性与降血压作用的关系、动物实验以及人体实验介绍各种食品蛋白源降血压肽的抗高血压作用效果.     

降血压肽分离的研究现状与展望

通过凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱（RP-HPLC）等方法将不同来源的降血压肽进行分离，以得到结构明确的短肽片断，之后进行活性检测，从而为降血压机理的研究以及高血压的治疗提供了途径，并有望开发成降血压类功能食品。本论文概述了不同食物来源降血压肽国内外分离提纯研究的意义、现状及展望。     

食品蛋白质降血压肽(ACEIP)的开发研究

降血压肽(ACEIP)主要来源于食品蛋白质，其制备过程包括蛋白质的提取、酶水解、降血压肽的分离、脱苦、干燥、检测等环节。介绍和分析了蛋白酶及其酶解条件的选择、活性肽的分离、苦味的脱除及活性的测定等开发降血压肽的关键技术和难点。     

乳源生物活性肽的研究进展

来源于乳蛋白的活性肽具有多种生理调节功能,本文概要介绍酪蛋白磷酸肽(CPP)、降血压肽的研究进展、功能及在食品中的应用前景。     

降血压肽研究进展

公众早已重视高血压病的防治,降血压肽以其高效的降压效果且无毒性、无副作用,受到人们的广泛关注。综述近年来降血压肽的研究进展,希望为降血压肽的进一步研究提供依据,为预防和治疗高血压提供新的选择,为降压药物或功能性食品的产业化生产提供理论参考。     

益生菌降压肽的研究现状及其国内外新产品开发趋势

本文阐述了降压肽的作用原理以及乳源性降压肽独特的降压优势，概述了由益生菌研究开发的降压肽产品的现状，同时介绍了国内外利用益生菌开发具降压肽产品的研究成果以及研发的趋势。根据国内外市场的需求，在国内开发具有降压肽活性酸奶制品以及相关的产品必将会产生显著的社会影响，带来可观的效益。     

花生肽对原发性高血压大鼠的降压作用

研究花生肽对原发性高血压大鼠（SHR）的降压作用。采用鼠尾体外间接血压测量方法,观察花生肽单次给药和连续给药对SHR大鼠血压的影响。单次给药后,花生肽组可以降低SHR大鼠的血压;连续给药14d,花生肽组可以稳定降低SHR大鼠的血压并维持在较稳定的水平。单次或连续给药花生肽均对SHR大鼠具有降低血压的效果。     

植物源性降压肽作用机制、制备与评价方式及相关研究进展

随着我国经济的发展,高血压患病率呈现高发趋势。药物治疗虽能有效降低血压,但长期服用存在明显副作用。饮食调控是缓解和辅助治疗高血压的重要手段,植物源性降压肽因功效明显且天然、无毒副作用,在世界范围内越来越引起科学家的关注。针对近年来植物源性降压肽在食品领域的研究进展,本文总结了植物源性降压肽的作用机理、制备方法和功效评价方法,进一步重点综述了植物源性食物如小麦、玉米、大豆、大米中降压肽的研究进展,为今后植物源性降压肽的进一步研究提供参考。     

降血压肽研究现状及其前景分析

降血压肽是血管紧张素转化酶的抑制剂,可通过抑制人体血管紧张素Ⅱ的生成而达到降低血压的目的。降血压肽毒副作用低、降压效果明显、来源广泛,已成为目前研究的热点。本文介绍了降血压肽的研究现状、降血压机理、制备方法及我国降血压肽研究中存在的问题及前景。     

海参低聚肽的高通量HPLC-MS/MS分析鉴定和活性筛选

目的:海参低聚肽中肽段的分析鉴定及活性筛选。方法:采用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析鉴定海参低聚肽中的肽段及来源蛋白质,利用在线数据库及构效关系进行降压肽的活性筛选。结果:海参低聚肽中共鉴定到88个小分子肽段,含有大量未经报道的小分子活性肽,来源于19种海参蛋白,主要为胶原蛋白、α-Ⅰ型胶原蛋白、富含甘氨酸的胶原蛋白、Ⅱ型胶原纤维及细胞外基质蛋白3等。经在线数据库活性筛选共获得9个潜在降高血压活性肽,进一步结合构效关系分析发现核心肽段KFPPPM、WEPPTFDGGRP、NPSPPF、FDGPEGPR和RPQYPQYPS具有潜在的降压活性,有望开发为降压肽。结论:该方法能简便快速、高通量、高效率的分析鉴定海参低聚肽中的多个肽段,实现复杂基质样品中多个肽段的快速检测及高效活性筛选,具有潜在的应用价值。     

食品蛋白质降血压肽的研究进展

在阐述血管紧张纛转化酶抑制剂降压机理的基础上，综述了食品蛋白质降血肽的研究进展，对结构与活性之间的关系及其在降低高血压患者血压中的重要性进行了讨论，并展望了其广阔的发展前景。     

Isolation and Characterization of Peptides with Antihypertensive Activity in Foodstuffs

Hypertension is one of the main causes of cardiovascular diseases. Synthetic drugs inhibiting ACE activity present high effectiveness in the treatment of hypertension but cause undesirable side effects. Unlike these synthetic drugs, antihypertensive peptides do not show any adverse effect. These peptides are naturally present in some foods and since hypertension is closely related to modern diet habits, the interest for this kind of foods is increasing. Different methods for the purification, isolation, and characterization of antihypertensive peptides in foods have been developed. Nevertheless, there is no revision work summarizing and comparing these strategies. In this review, in vivo and in vitro pathways to obtain antihypertensive peptides have been summarized. The ACE mechanism and the methodologies developed to assay the ACE inhibitory activity have also been described. Moreover, a comprehensive overview on the isolation, purification, and identification techniques focusing on the discovery of new antihypertensive peptides with high activity has been included. Finally, it is worthy to highlight that the quantitation of antihypertensive peptides in foods is a new trend since genotype and processing conditions could affect their presence. Analytical methodologies using mass spectrometry constitute an interesting option for this purpose.     

Physiological,chemical and technological aspects of milk-protein-derived peptides with antihypertensive and ACE-inhibitory activity

Among the bioactive peptides derived from milk proteins, those with blood pressure-lowering effects are receiving special attention due to the prevalence and importance of hypertension in the Western population. A few antihypertensive products based on milk-protein-derived peptides with clinically proven health benefits already exist. This paper reviews the current literature on milk-derived peptides with antihypertensive effects. The structure-activity characteristics of angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory peptides are discussed, as well as their bioavailability, potential physiological affects and the existence of mechanisms of action other than ACE inhibition. The paper also focuses on the technological aspects of the production of bioactive dairy products with antihypertensive peptides, either by fermentation with selected microorganisms or by in vitro-hydrolysis and enrichment. Finally, the stability of the peptides during production and processing is addressed, including the potential interactions with other food components and their influence on peptide bioactivity and bioavailability.     

大豆分离蛋白ACE活性抑制肽的研究

研究了预处理条件对大豆分离蛋白水解效果的影响,热处理与微波辅助处理相结合能显著提高蛋白酶的水解效率.比较了6种酶解大豆蛋白产物的ACE抑制活性,选择碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并优化了酶解条件.研究了8种大孔树脂对水解产物精制效果,结果表明:经D3520型大孔吸附树脂精制后,水解产物脱盐率89.4%,肽回收率90.6%,ACE抑制活性达84.1%.经HPLC法测定,大豆分离蛋白ACE活性抑制肽混合物分子质量主要分布在200～800 ku之间.