银杏大枣保健露酒的试制工艺

以红枣为原料,用酒精、白糖为辅料,配加能防治心脑血管疾病的银杏提取物（ＥＧＢ）试制出银杏大枣保健露酒。此产品有开胃健脾、补阴养血、防治心脑血管疾病等功效。      

红枣、枸杞保健露酒的研制

本论文研究了以红枣、枸杞为原料,通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响,确定了保健露酒的最佳提取工艺;并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方。结果表明：以料水比1：6,在100℃下浸提红枣3．5h,以料水比1：20,在80℃下浸提枸杞1．5h～2h为最佳复水取汁条件;以红枣汁67％、枸杞33％、酒精度5％为最佳配方。     

老北京的露酒

露酒，中国古老而独具民族特色的酒种。我国著名露酒专家王秋芳通过《老北京的露酒》展示了老北京露酒辉煌的历史。透过专家所书饮用露酒情景文化，可以发现文章更深层的意义，就是揭露了某些商家过渡炒作露酒滋补功能、掩盖饮用文化而造成露酒不能发展的根本原因。希望通过本文还露酒原貌。     

木糖醇露酒的酿造工艺优化研究

选取优质大米、小麦作为原料,结合现代人功能营养和风味需求兼顾的理念,加入适量的木糖醇、香菇母液、枸杞母液与黄酒酿造过程中取得的干型黄酒加以勾调,最后用籼米炒汁勾色.根据单因素实验和正交实验确定最优工艺条件:木糖醇液添加量1.5％,加水量110％,枸杞母液添加量15％,香菇母液添加量6％,麦曲添加量6％,所得到的木糖醇露...     

北五味子露酒加工工艺研究

以北五味子干燥果实为原料，采用水和酒精两种浸提方法，再经过澄清、调配等工艺研制出色、香、味俱佳的五味子露酒。试验结果表明：利用水提醇沉法，料、水比：10制取浸提汁，浸提汁含量为10％，含酸量为0．5％，糖酸比为20：1的北五味子露酒，澄清透明，酸甜适口，滋味浓郁，香气最佳。     

荔枝果露酒调配工艺研究

以新鲜荔枝和食用酒精为主要原料,配以白糖,柠檬酸等辅料调配成荔枝果露酒。     

悄然兴起的新型露酒

露酒品种繁杂,风格差异大,分布范围广。是其它任何酒种所不及的,以白酒和黄酒为基础的露酒产品成了国产露酒的典型代表。如人们熟悉的竹叶青、莲花白、五加白     

菠萝蜜露酒加工工艺研究

以菠萝蜜和双蒸酒为原料,采用单因素和正交试验对菠萝蜜露酒的浸提工艺进行优化,结果表明,最佳浸提条件为:双蒸酒与菠萝蜜果浆的比例为2.5∶1(体积比),添加5 g/L蔗糖,0.05%柠檬酸,40℃下浸提24 h。并对菠萝蜜露酒的澄清工艺进行了研究,确定理想的澄清方法为离心澄清,3 000 r/min离心15 min。制得的菠萝蜜露酒色泽淡黄,澄清,爽口,酸甜适宜,果香宜人,风味良好。     

胡萝卜山楂露酒的工艺研究

以种植中产生的残次胡萝卜为主要原料,经过酶解,蒸馏等工艺得到蒸馏酒酒基,同时以胡萝卜蒸馏酒对山楂进行浸提、澄清等过程,得到胡萝卜山楂露酒饮料,并对胡萝卜山楂露酒的浸提条件进行了研究。实验对酒精度、浸提时间、山楂用量分别进行了单因素实验,通过单因素实验选取各因素合适的水平进行正交试验,并对正交试验结果进行了极差、方差分析。结果表明,胡萝卜露酒最佳浸提条件为酒精度25%,山楂用量12%,浸提时间9d。     

别样的加味酒精饮料市场

<正> 加味酒制造商们提供低糖低卡路里的产品以吸引消费者重新回到这个市场里来消费,2009年1至6月份,此类市场诉求表现不一而足。在该市场中,产品的天然性并非主流趋势,目前只在欧洲市场上看到了此类产品。近几年,随着消费者越来越关注加工产品中的添加剂,天然性已经成了食品饮料行业以及非食品行业中的主要趋势之一。这一趋势在某种程度上也影响到了加味酒市场,因为此类产品会经常在其配方中使用人工色素和香精,甚至一些产品为了引人注意而使用了非常大胆的颜色。加味酒饮料与青春文化以及派对饮料有着千丝万缕的联系,这在某种程度上也影响了此类产品的名誉。而越来越多的高端     

安神降脂功能性饮料的研制

安神降脂功能性饮料是针对目前日益增加的危害或者影响到人们健康的两大公共卫生:血脂异常以及睡眠不好而研制的功能性饮料。该饮料以山楂汁为基础饮料加入银杏叶提取物、酸枣仁提取物以及由高粱麸皮酿制的陈醋,并且加入低热量的醇类甜味剂麦芽糖醇,使得产品不仅适合正常人群也适合糖尿病人群食用。     

仙人掌醋酸饮料的研制

介绍以仙人掌为原料,酶解成仙人掌汁,再发酵成醋,然后进行配制成仙人掌醋酸饮料的工艺过程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。     

保健饮料银杏枣汁的生产工艺

具有保健作用的银杏叶提取物 ( EGB)、红枣、枸杞子和蜂蜜制成了枣香宜人、酸甜适口、对心脑血管疾病、老年痴呆症、降低血压等有保健作用的饮料。     

微波制取香蕉绿茶饮料的研究

以香蕉、番茄、绿茶、蒸馏水等为主要原料,采用微波技术制作香蕉绿茶饮料,并对香蕉果肉中多酚氧化酶的活性及香蕉与番茄配比、维生素C和EDTA-2Na添加量等因素对香蕉绿茶饮料品质的影响进行了研究。通过正交实验,确定香蕉绿茶饮料的最佳配方为茶水比1∶125、香蕉汁10％、本糖醇1．5％、维生素C0．01％、EDTA- 2Na100mg/L,产品汤色清澈明亮、香气纯正、有明显香蕉风味。     

猕猴桃保健饮料的研制

以猕猴桃为主要原料,研究了猕猴桃保健饮料的加工工艺,介绍了生产过程中的操作要点。     

红枣发酵香肠的设计研制

红枣是中国的特色果品,有很高的营养和药用价值,发酵香肠也以其独特的口味和丰富的营养颇受人们喜爱。在食品朝着更安全更健康方向发展的大背景下,红枣发酵香肠研制无疑将会是其中一个比较新颖的颇受很硬的产品。本文对红枣发酵香肠研制的可能性、产品特点、工艺流程、市场前景都进行了一定的阐述,重点介绍了其生产过程中涉及到的新技术。     

决北红枣中总黄酮的提取及含量比较

采用硝酸铝比色法对陕北红枣中总黄酮进行了提取方法的选择和不同产地总黄酮含量比较，应用正交试验设计对实验条件进行了选择。结果表明：①超声波提取法〉索氏提取法〉碱提酸沉法；②超声波提取法以60％乙醇为溶剂，固液比1：30，70℃下，提取30min，两级提取，即可达到最佳提取效果；③上述提取方案下，不同产地及品种总黄酮含量差别较大，总黄酮的含量在297．2～764．6mg／100g之间。     

百合红枣复合饮料的研制

以百合、红枣为主要原料，对百合红枣复合饮料的加工工艺进行了探讨，并采用正交试验。对影响饮料品质的主要因素：百合、红枣、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行了分析。     

大枣多糖的分离和纯化

对大枣的糖分组成、大枣多糖的提取、纯化、纯度鉴定等方面进行了研究。