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相似文献
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1.
大豆多肽脱色工艺优化研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆多肽进行脱色处理,比较各因素(活性炭用量、pH、温度和时间)对脱色结果的影响。结果表明:2%的活性炭用量、pH3、脱色温度50℃、吸附时间3h,大豆多肽脱色效果明显,肽氮的损失率为18.88%。  相似文献   

2.
大豆多肽饮料加工工艺研究   总被引:21,自引:0,他引:21  
介绍了大豆多肽的加工功能特性和生理机能,研究了大豆多肽饮料的加工工艺,并重点探讨了影响大豆蛋白酶解的因素如底物浓度、酶用量、水解温度及作用时间和大豆多肽的脱苦、脱盐工艺条件。  相似文献   

3.
大豆多肽的功能特性及加工工艺   总被引:23,自引:0,他引:23  
本文介绍了大豆多肽的加工功能特性及其生理功能 ,系统地研究了酶法生产大豆多肽的加工工艺 ,对关键工序如大豆蛋白液的预处理 ,酶法水解、脱苦、脱盐等进行详细的说明 ,并着重地探讨了影响大豆蛋白酶解的主要因素。即 :底物浓度、酶用量、水解温度和时间  相似文献   

4.
研究了活性炭初步纯化玉米肽的工艺条件.结果表明,最优工艺条件为pH3,吸附温度30℃,吸附剂用量1:10,吸附时间2 h.通过该研究可对酶解所得玉米肽进行初步分离纯化,并为选择较好的脱苦脱色吸附剂提供参考.  相似文献   

5.
通过活性炭初步纯化玉米肽工艺条件进行研究,结果表明,在pH为3,吸附温度为30℃,吸附剂用量为1∶10,吸附时间为2 h最佳工艺条件下,能对酶解所得玉米肽进行初步分离纯化,可为选择较好脱苦、脱色吸附剂提供理论参考。  相似文献   

6.
胡巧开  揭武  张倩 《印染助剂》2006,23(3):36-38
研究了粉煤灰和壳聚糖对铬黑T的脱色效果,探讨了2种吸附剂的用量、溶液质量浓度、吸附时间以及溶液的pH值等因素对铬黑T脱色效果的影响.结果表明,在相同的试验条件下,壳聚糖对铬黑T的脱色效果比粉煤灰好,且在吸附时间为1.5h、壳聚糖用墨为4g/L、pH为5-9时,对于初始质量浓度为70-75mg/L铬黑T模拟废水脱色率可以达到98.98%.  相似文献   

7.
通过活性炭初步纯化玉米肽工艺条件进行研究。结果表明,最优工艺条件为在pH为3,吸附温度为30℃,吸附剂用量为1:10,吸附时间为2h。通过该研究可对酶解所得玉米肽进行初步分离纯化,并为选择较好的脱苦脱色吸附剂提供理论参考。  相似文献   

8.
研究壳聚糖对活性KGL、KNG翠蓝染料模拟废液的吸附性能,分别探讨了壳聚糖用量、染料质量浓度、溶液pH值、吸附温度及吸附时间对吸附性能的影响。结果表明:对于一定质量浓度的活性翠蓝溶液,随着壳聚糖用量的增加,活性翠蓝溶液的脱色率先增大后减小,壳聚糖用量约为0.080 0g时,其对活性KGL翠蓝溶液的吸附效果较好,壳聚糖用量约为0.110 0g时,其对活性KNG翠蓝溶液的吸附效果较好;溶液pH值在3~6的条件下,壳聚糖对活性翠蓝KGL、KNG溶液的吸附性能较好;活性KGL、KNG翠蓝溶液的脱色率随染料质量浓度的增大而减小;壳聚糖对活性KGL、KNG翠蓝溶液的最佳吸附时间分别为90和100min;温度对吸附性能影响较小,在25℃时壳聚糖的吸附性能相对较好。本文的吸附符合Langmuir和Freundlich吸附模型。经单因素试验和正交试验得到了优化工艺条件:对于活性KGL翠蓝溶液,在溶液质量浓度为60mg/L、pH值为3、壳聚糖用量为0.080 0g、吸附时间为100min、吸附温度为35℃时,脱色率为96%,吸附量达144.14mg/g,吸附较好;对于活性KNG翠蓝溶液,在溶液质量浓度为60mg/L、pH值为3、壳聚糖用量为0.110 0g、吸附时间为100min、吸附温度为35℃时,脱色率为95%,吸附量达132.84mg/g,吸附较好。  相似文献   

9.
活性炭对大豆多肽脱色效果的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
大豆肽由Alcalase碱性蛋白酶水解大豆浓缩蛋白制备,用粉末活性炭对大豆肽液吸附脱色.用比色法测定脱色率.通过单因素试验考察了脱色时间、活性炭用量、pH值、温度对脱色率和肽损失率的影响,并通过正交试验对脱色条件进行优化,得出最佳条件为:脱色时间30 min,活性炭用量0.5%,pH值6.0.温度50℃.在此条件下,大豆肽液脱色率为62.24%,肽损失率6.39%.  相似文献   

10.
用柚子皮作为吸附剂对染料废水进行脱色吸附研究,分析了吸附剂用量、初始p H、反应时间、反应温度、染液质量浓度等因素对柚子皮脱色吸附能力的影响.结果表明:废水初始质量浓度为20 mg/L、柚子皮用量为20 g/L、初始p H=11、反应温度为35℃,反应时间为15 min时,脱色率达到79.62%,吸附容量为3.172 6 mg/g.  相似文献   

11.
采用模糊数学综合评判法,分析比较了β-环糊精包埋脱苦和枯草杆菌氨肽酶水解脱苦等对黑豆多肽苦味值的影响,确定最佳脱苦工艺条件。结果表明,枯草杆菌氨肽酶的脱苦效果优于β-环糊精,枯草杆菌氨肽酶脱苦的最佳工艺条件为:加酶量1500LAPU、pH8.5、温度50℃、时间4h。  相似文献   

12.
本文系统地研究了用蛋白酶和AS.1398中性蛋白酶对大豆蛋白进行水解而制成功能性低聚肽的加工工艺,详细地介绍了主要的工艺步骤。包括大豆蛋白溶液的预处理、在豆蛋白的酶水解、水解物的脱苦和脱盐等。重点讨论了通过大豆蛋白水解作用生产功能性低聚肽时,影响其生产的各种因素如基质的浓度、酶的剂量、反应温度及时间、pH值等。在最佳条件下,大豆蛋白的水解程度可达到35%,大豆低聚肽链会有2-4氨基酸。  相似文献   

13.
通过大豆蛋白的酶水解作用来制成功能性低聚肽(缩氨酸)   总被引:4,自引:0,他引:4  
本文系统地研究了用蛋白酶和AS.1398中性蛋白酶对大豆蛋白进行水解而制成功能性低聚肽的加工工艺。详细地介绍了主要的工艺步骤,包括大豆蛋白溶液的预处理、大豆蛋白的酶水解、水解物的脱苦和脱盐等。重点讨论了通过大豆蛋白水解作用生产功能性低聚肽时,影响其生产的各种因素如基质的浓度、酶的剂量、反应温度及时间.PH值等。在最佳条件下,大豆蛋白的水解程度可达到35%。大豆低聚肽链会有2-4氨基酸。  相似文献   

14.
The present work explores the use of enzymes for debittering grapefruit (Citrus paradisi) juice. The debittering process was optimised using a statistical approach. A full factorial design using enzyme concentration (0.25, 0.5 and 1.0 g l?1), incubation temperature (25, 30 and 40 °C) and time of incubation (1, 2 and 4 h) as variables gave a regression equation that could predict the extent of debittering. The optimum set of conditions recommended is an enzyme concentration of 1 g l?1 at 40 °C for 4 h. The extent of naringin breakdown achieved under these conditions was 75%. © 2002 Society of Chemical Industry  相似文献   

15.
运用人工神经网络模拟木糖醇发酵液的脱色过程 .借助均匀设计法确定人工神经网络的隐层神经元数、学习速度、动量因子 ,构建一个能很好地用于预测、优化木糖醇发酵液脱色过程的三层 5 6 2的网络模型 .  相似文献   

16.
目的 研究分步酶解小麦面筋蛋白(wheat gluten, WG)制备低苦味肽粉的工艺。方法 选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶水解WG至8%水解度,接着用风味蛋白酶对水解产物进行脱苦处理,对不同酶解产物中苦味肽的特性进行系统研究,探究苦味肽含量、氨基酸组成、分子量分布、表面疏水性等指标变化对WG酶解物苦味值的影响,对比风味蛋白酶对不同单酶酶解物的脱苦效果差异,分析风味蛋白酶对WG酶解物脱苦的内在机理,进而确定制备低苦味小麦蛋白肽粉的最佳酶解工艺。结果 中性蛋白酶的酶解产物经风味蛋白酶作用后,脱苦效果最显著,苦味肽苦味值从4.08降至2.25,酶解产物的苦味值可下降56.42%。木瓜蛋白酶的酶解产物经风味蛋白酶作用4 h后,酶解产物的苦味值最低,制备出苦味值为1.28的WG低苦味肽粉。结论 经分步酶解作用后,酶解产物中苦味肽的含量下降;疏水性氨基酸比例的下降和游离氨基酸含量的升高引起苦味肽苦味阈值的增大,共同导致酶解产物苦味值显著降低,该研究为酶解脱苦技术的快速发展和WG活性肽工业化生产提供新的参考。  相似文献   

17.
大豆肽营养功能及脱苦方法研究进展   总被引:2,自引:0,他引:2  
大豆肽系由大豆蛋白经水解所得,由3~6个氨基酸残基组成,分子量以低于1000Da为主低分子肽混合物;大豆肽生产和应用前景广阔,市场潜力巨大。该文论述大豆肽营养功能特性及脱苦方法研究进展,并对其发展趋势进行分析。  相似文献   

18.
Soybean flakes were extracted with supercritical carbon dioxide to produce a solvent-free, good-quality soybean oil. Volatile compounds from the supercritical fluid extracted (SFE) oil and from a hexane-extracted crude soybean oil were analyzed by dynamic headspace gas chromatographic methods to determine qualitative differences between the extraction methods. The major difference in the volatile profiles was the higher concentration of hexane in the solvent-extracted oil. During the SFE process, volatile compounds were trapped on a porous polymer trap attached at the exhaust port of the SFE apparatus. The volatile profile obtained from the sorbent trap was found to be similar to the headspace profile from the SFE/soybean oil removed during the same extraction. In addition, crude soybean oil was heated in a stirred reactor and the volatiles, which were stripped by supercritical carbon dioxide in an attempt to improve oil properties, were collected on sorbent traps and analyzed by the above method for comparison. The described methodology permits the characterization of volatiles and semivolatiles in SFE soybean oil and can be used to monitor the extraction and quality of the resultant oil.  相似文献   

19.
Effects of ultrasound-accelerated debittering (UAD) at different NaOH concentrations (1.50, 1.75, and 2.00% w/v) and temperatures (25, 30 and 35 °C) on physicochemical and textural properties of olive fruits were investigated and compared with conventional debittering (CD). In UAD, processing time decreased up to 48% in comparison with CD method. During debittering, increasing moisture and decreasing nitrogen and ash contents of the samples were observed. In UAD, reduction rate of phenolic compounds and as a result the speed of debittering process increased in comparison with CD method. UAD was able to reduce textural hardness at a higher rate than CD method. Fatty acid compositions of UAD and CD samples were similar. Both UAD and CD methods similarly caused considerable damages to the structure of olives as observed on micrographs. Overall, UAD method was able to debitter olive fruits at a higher rate without causing any undesirable changes. This can have practical implications in reducing NaOH and water usage for olive processing.Industrial relevanceIn this research, the efficacy of ultrasound-assisted debittering (UAD) of olive fruit was evaluated. UAD increased the rate of sodium hydroxide penetration into the olive flesh, leading to a higher rate of oleuropein hydrolysis and significant reduction of processing time of up to 48% in comparison with CD method. Therefore, ultrasound-assisted debittering was found to be a suitable and applicable technique in minimizing debittering time of olive fruits and reducing NaOH concentration. It is also possible to reduce the number of wash-cycles required for the completion of debittering resulting in substantial reduction in water usage.  相似文献   

20.
对玉米蛋白酶解液的活性炭脱色方法进行了研究。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化了酶解液的脱色条件。结果表明,最佳脱色条件为:pH 3.13,活性炭用量1.25%,温度45℃,反应时间1h,在此条件下,脱色率和得率分别达到了86.24%和88.96%。  相似文献   

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