改善方便面品质的方法

改善方便面品质的方法丁卫民自１９９１年以来，以方便面为主项的各种主副食方便食品，如：方便面、方便米粉、八宝粥等发展迅猛，成倍增长，丰富了市场，方便了生活，实现了九十年代食品开发战略上的一大突破，使食品工业更加勃发了生机。据资料表明，全国有方便面生产厂...     

碗装方便米粉生产可行性分析

碗装方便米粉生产可行性分析黄建萍民以食为无，食以谷为本。在生活的快节奏中，方便食品已成为人们不可缺少的生活资料。方便面、杯装面、碗装面群立而起，罐头、糕点、面包等已纵横市场。在众多的方便食品中，另辟蹊径，开发新产品是企业决策者最明智的选择。在此，提供...     

方便米粉生产新技术,新工艺研究

报道了以快速干燥，风力松丝技术为核心，包括一步成粉，单机熟化以及食品添加剂使用技术在内的直条型方便米粉生产的新技术，新工艺，此技术可抑制方便粉的淀粉返生，而复水性达到方便面的水平。     

方便米面食品抽样合格率高

2007年3月1日,国家质检总局发布了对方便面、方便米粉、方便米线等方便食品进行的专项国家监督抽查结果。此次共抽查了北京、河北、上海、江苏、福建、江西、山东、河南、广东、重庆、四川、贵州等12个省、直辖市的45家生产企业的63种产品,经检验合格61种,抽样合格率为96.8%。     

新型食品添加剂在鲜湿方便食品改良中的应用

阐述当前鲜湿方便面、鲜湿方便米粉的应用现状,重点分析鲜湿方便面、鲜湿方便米粉中的食品添加剂及应用情况,提出采用新型食品添加剂时改良鲜湿方便面、鲜湿方便米粉品质的构想.     

方便米粉快速干燥生产新工艺研究报告(一)

报道了以快速干燥与风力松丝为核心的方便米粉生产新工艺,包括单机熟化与食品添加剂使用技术。采用此工艺生产的方便米粉,能抑制淀粉返生,复水性达到了方便面同样的水平。     

食品工业今后十五年的发展重点

食品工业要逐步改变目前基础原料有啥用啥的落后状况,基础原料工业产品要提高产品质量,努力实现产品品种多样化、系列化、专用化,开发新品种,扩大产量。 二、方便食品 主副食方便食品:方便面、方便米粉、方便米饭、大麦片、玉米粥、玉米片以及工厂化生产的各种面食制品等主食;各种畜禽肉蛋蔬菜熟食制品(包括软罐头)以及各种汤料、     

方便面行业技术现状及思考

方便面是一个从传统食品经过简单机械加工，逐步发展起来的现代食品，因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过四十多年的发展，已成为最畅销的方便食品，日本将其作为二十世纪两大发明之一。方便面行业也已成为一个规模庞大行业，全球年消费方便面４３０亿份，中国总产量已列世界各国之首。１．方便面生产技术的现状 目前，中国虽为方便面生产量最大的国家，但对于加工技术的研究仍处于相对落后状态，设备性能亦不完善，生产厂家技术参差不齐。理论研究滞后，生产、研发方面缺少前瞻性规划和较强的研发队伍。１.１ 工艺和设备 我…     

提高方便米粉质量的几个关键

方便米粉是我国近年发展较快的一种方便食品,它具有携带方便、食用快速等特点。作为一种外出旅游的方便食品,深受消费者的欢迎。但要想生产出质量上乘的方便米粉,在原料选择及生产工艺上都有严格的要求。笔者多年从事方便米粉生产的研究工作,本文就如何提高米粉的质量,谈谈自己的体会,供同行参考。     

“九五”轻工机械的主要产品需求

据有关专家调查分析，""九五一期IIIJ我国市场对包装和机构的需求仍将持续高速增K。其中市场需求m一盛的轻＊：机械产品主要有：方便食品生产成套设备方便面、方便米粉、馒头等机械为代表的方便食品加Al成套设备，需求量越来越大。同时，传统食品加工设备、老年人和婴儿食品加工设备前景看好。果蔬加工保鲜设备水果蔬菜加工、保鲜是未来发展的一大趋势，迫切需求果蔬分级技术和装备，节能浓缩技术和装备，发展大幅度降低果蔬、粮食、肉类（水产品）、蛋类等食品原料损失的加工机械，采用气调、流化床速冻等技术和装备，并开发新型实用储…     

信息窗

1995年食品工业发展重点出台前不久在广州召开的中国食品工业协会理事会上,提出了1995年全国食品工业发展的5个重点。其主要内容如下:1 抓好基础原料产品的生产这些产品有粮、油、糖、淀粉、奶、肉、蛋、添加剂、动植物蛋白等。搞好基础原料产品的品种,质量,是全面提高食品工业产品质量上档次,上水平,开发新产品的基本条件。2 大力发展方便食品首先是推动方便面,方便米粉,方便米饭,大麦片,玉米糊,玉米片,八宝粥以及工厂化生产的馒头等主食及各种汤焖,调味品的生产,其次是发展快餐食品,营养午餐食品,旅游食品以及为快餐点、学院、工厂、机关提供工厂化生产的成品、半成品.三是有计划发展     

方便食品发展有重点

《信息日报》报道,据业内人士分析,我国今后发展方便食品,主要包括以下几类产品:主副食方便产品,首先是方便面、方便米粉、方便米饭、大众麦片、玉米粥、玉米片以及工厂化生产的各种面食制品等主食;各种畜禽肉蛋蔬菜熟食制品（包括软罐头）以及各种汤料、调味品,要提质量、档次、改善包装。按一定营养标准用多种食品配制的中式、西式快餐食品和中西结合配合快餐食品、课间操营养食品、外餐及午餐食品。再是速冻食品:包子、饺子、春卷、烧麦、面团、各种点心及各种蔬菜、肉、禽分割小包装等速冻食品,供直接烹饪食用。三是速冻熟食制品,用微…     

香菇方便米粉的研制

本研究以大米和香菇为主要原料,按照方便米粉加工工艺流程进行试验,确定香菇方便米粉的最佳工艺条件。按最佳配方生产的产品增加了速食食品的营养性能,使方便米粉既方便又营养,在世界范围内更有广阔的市场前景。     

国内米粉生产工艺及设备

一、国内方便米粉生产工艺及设备概况方便米粉、波纹米粉是深受我国南方地区广大群众喜爱的主要方便食品之一。由于该产品生产工艺多样,生产设备各异,在同类设备中因不同厂家生产,其设计性能也各     

一种新颖的方便面节油方法──微波处理技术

一种新颖的方便面节油方法──微波处理技术国营７７２厂微波能研究所陈金传，王建中当今，方便食品的生产在我国方兴未艾，市场上各种方便食品琳琅满目，但方便面的市场占有率便是其中的“大哥大”。而目前市场上的方便面绝大多数都是采用油炸工艺生产，其所用油为棕榈油...     

方便食品行业发展形势分析与展望

方便食品能得以迅速发展，主要是因为具有以下特点：①方便省时。②质量好。③生产效率高。④生产成本低。⑤包装出售，便于购买、携带、保存和食用。中国食品工业协会强调，发展方便食品要考虑中国国情，并结合传统饮食习惯，注重营养合理、卫生、安全和色、香、味的统一。１－方便面市场的现状和发展趋势（１）方便面市场的现状　１９５８年８月第一批方便面在日本推向市场，４０年后的今天，方便面已从亚洲走向欧洲、美洲和大洋洲，成为地域覆盖面仅次于面包的世界第二大面食品。我国方便面生产始于１９７０年，首先在上海益民食品四厂试…     

方便米粉快速干燥生产新工艺研究报告(二)

５问题与讨论５１方便米粉不能等同于细丝米粉我国方便米粉的研制,始于８０年代的波纹型方便米粉［１］。波纹米粉是仿照波纹方便面的生产原理与工艺而研制的,无老化处理,可实现生产的机械化与连续化,α化程度高,从本质上讲,是真正意义上的方便米粉。但是,波纹米...     

古尔胶超凝胶200号及其在方便面生产中的应用

1 国内方便面产生的发展与面临的主要问题随着国内人民生活节奏的加快和旅游业的不断发展,人们对方便食品的需求量也不断增加.方便面由于具有方便食用、卫生可口等优点,所以近10年来在全国得到很大的发展,并已成为最受国内人民喜爱的方便食品之一.70年代末期,我国在北京成立了第一家方便面厂,自此以后,国内方便面的生产发展迅速.据1989年全国方便食品经验交流会统计,该年全国共有280条方便面生产线,其     

方便米制食品技术的一个新突破──介绍方便河粉的工艺技术特点

方便米制食品技术的一个新突破──介绍方便河粉的工艺技术特点许广基方便食品是现代食品的一个重要组成部分；方便面是方便食品中销量最大、市场覆盖面最广的一种；与方便面形状相同、食用方法相似的方便波纹米粉销量小于方便面，其中一个重要原因是复水性等性能低于方便...     

生产方便面设备的“大哥大”──广州人民机器厂当之无愧

生产方便面设备的“大哥大”──广州人民机器厂当之无愧本刊特约记者杨国彦，王录业为广大群众喜爱的方便食品──速食方便面，近年又有新的发展。据统计，我国现拥有方便面生产设备和生产方便面的总量已居世界首位。改革开放十多年来，我国已有８００多家生产方便面的企...