海藻糖的性质及其生产

本文就海藻糖的结构、性质、生产作了简要介绍。     

γ-聚谷氨酸的性质与生产方法

γ-聚谷氨酸(γ-Polyglutamic acid)是由L-谷氨酸(L-Glu)、D-谷氨酸(D—Glu)通过γ-酰胺键结合形成的一种多肽分子，结构式如图1。     

海藻糖的性质、生产及应用

介绍了海藻糖的结构、性质、生产方法以及在食品、医学等领域的广泛应用。     

虾青素及其开发

虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生物学功能,在水产养殖、食 品、医药、化工等行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的性质和功能、虾青素的应用、 生物来源、生产方法以及存在的问题等方面进行了论述。     

角蛋白酶的来源、理化性质与生物工程研究进展

角蛋白酶由微生物产生,可特异性降解羽毛等含角蛋白类的物质,在食品、医药和饲料生产上具有潜在的应用价值。文中概述了不同来源的角蛋白酶及其性质;介绍了角蛋白酶的生物工程研究新进展;对角蛋白酶生产应用途径进行了探讨。     

海藻糖的生产及其应用

简述海藻糖的主要生产方法及其低甜度、低湿性、热稳定性等性质在食品加工方面的应用。     

壳聚糖在食品工业中的应用

本文介绍壳听研究及应用现状，包括壳聚糖的来源、性质、制备方法等，着重介绍其在食品工业中的应用。