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如今人民生活水平提高了,粗粮野菜反而很受人们的欢迎。目前正值春天采摘新鲜野菜的时候,这里介绍几种野菜点的制法,有兴趣者可试制品尝。熟槐花饺原料:面粉750克 鲜槐花500克 虾仁100克 鸡肉100克 精盐6克 味精5克 葱花5克 花椒油10克 化猪油50克 鸡蛋1个 料酒5克制法:1将面粉放入盆内,磕入鸡蛋,加入适量清水,和成软硬适中的面团,饧15分钟待用。2鲜槐花择洗净,入开水中略焯后晾凉,控净水,剁碎;虾仁、鸡肉斩成泥,与槐花同放入一碗内,加入精盐、味精、料酒、葱末、化猪油和花椒油,调匀成馅。3把面团揉匀,分成大小适当… 相似文献
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笔者近来创制出了几种具有川味特色的蒸制小食品,今将其整理出来,以飨读者。一、酸菜肉丝包原料:面粉1000克酥松剂(或泡打粉)25克鸡蛋1个酸菜2袋(市场上有售)带皮猪五花肉500克白糖25克精盐适量(尝口后再放,因为酸菜含盐量很多)味精6克蒜瓣5个老姜15克香油25克湿淀粉少许料酒15克葱花10克食用油25克制作:1.把面粉放入贫内,加入酥极刑、磕火鸡蛋液、白糖,加清水(约500克)和成软硬适中的面团,杨发15分钟即可用。2.将酸英取山切感细丝.用清水洗一逍流干;猪五花肉去皮后(提前煮软至汤少时捞出),切成细丝入确中,加入湿淀… 相似文献
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一、金丝芝麻饼原料:鸡蛋4个(约250克)面粉500克白糖250克芝麻150克饴糖100克化猪油50克水淀粉50克小苏打1克色拉油1500克(约耗150克)干淀粉50克制法:①将面粉480克放入一干净盆内,加入色拉油75克及小苏打、饴糖拌匀,再加入适量清水和匀成软硬适中的糖油面团;把芝麻捡干净,入净祸中置小火上烤熟。②净锅置火上入化猪油,放人余下面粉炒至微革后立即将锅离火,下太白糖、芝麻拌匀,盛入一碗内,待晾凉后即成芝麻白糖馅。③把精油面团揉匀,搓成细长条,分成20个大小相等的剂子,分别按扁,包人芝麻白糖馅,封好口成芝麻饼生坯。④… 相似文献
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夹馅麻花,用料讲究,做工精细,其色香味形皆有独到之处。只要你按照我下面介绍的工艺要求去做,自己在家里也能做出来。原料:面粉1000克面肥50克白糖250克冰糖50克芝麻仁50克香油50克果料蜜饯100克食用碱、姜汁、桂花酱适量色拉油1000克(约耗400克)制法:1郾将面肥放入盆中,用温水遚开,加入适量的碱水去掉酸味,再加入50克白糖,搅匀后倒入700克面粉和成面团,然后在面团表面刷上少许色拉油,以防面团结皮。2郾把剩余的300克面粉纳盆,用50克烧热的香油冲烫,搅匀后再放入200克白糖、桂花酱、姜汁和剁碎的果料蜜饯,然后加入少许碱水,揉匀揉透后成油酥… 相似文献
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鸡仔饼原料:肥肉1500克高筋面粉700克低筋面粉300克蛋黄3个白糖1000克南乳35克蒜茸125克白芝麻125克酥花仁碎125克精盐25克麦芽糖200克五香粉5克胡椒粉5克制法:1.肥肉切成粒装盘内,加入白糖拌匀后,再置冰柜里冷冻24小时以上,制成冰肉。2.高筋面粉和低筋面粉过筛以后,放入盆中,加入南乳、蒜茸、白芝麻、酥花仁碎、冰肉、精盐、麦芽糖、五香粉、胡椒粉等揉和成面团。3.将面团搓成长条,下成每个重约30克的剂子,再逐一搓圆、压成饼状、放烤盘里、涂上蛋黄,最后放入底火160℃、面火180℃的烤箱里烤约25分钟,取出即装盘。芙蓉通心粉原料:通心粉500… 相似文献
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