用Cytb基因序列分析鉴定肉制品掺假

目的采用Cytb基因进行肉制品真伪鉴定的尝试性探索。方法随机采集21份肉制品样品,首先采用CTAB法方法提取样品DNA,基于Cytb基因的通用引物对21份样品DNA进行PCR扩增,把扩增产物进行测序,然后采用DNAMAN软件进行序列的比对分析。结果 CTAB方法适合肉制品的DNA提取。10份牛肉样品中9份与标注吻合,1份检测出是猪肉;2份羊肉样品中1份与标注吻合,1份检测是猪肉;2份猪肉样品中1份与标注吻合,1份检测是鸡肉;1份鸡肉样品与标注吻合;6份牦牛肉样品中2份与标注吻合,4份检测是水牛肉。结论用Cytb基因序列分析比对方法适合肉制品的真伪鉴定,市场上肉制品存在掺假问题。     

线粒体细胞色素b基因在鱼唇制品物种鉴定中适用性的研究

目的 探讨线粒体细胞色素b基因(Cytochrome b, Cyt b)在鱼唇物种鉴定的适用性,为鲨鱼类物种鉴定增加新的DNA条形码。方法 利用Cyt b作为DNA条形码对从全国31个城市购买252份鱼唇样品进行PCR扩增,测序、利用BLAST功能进行近源种同源基因比较分析,鉴定鱼唇制品鱼种,对鲨鱼物种进行濒危评价分析。结果 成功扩增出250个样品,找到的一致性鲨鱼物种基因序列相似性均在99%以上。涉及8个鲨鱼种,最多样品为大青鲨,占样品65.5%,其余还有镰形真鲨、路氏双髻鲨、锤头双髻鲨、灰鲭鲨、远洋白鳍鲨、沙拉真鲨和黑边鳍真鲨。结论 应用Cyt b作为DNA条形码对鲨鱼种鉴定结果与COI DNA条形码结果一致,在鲨鱼种鉴定时可以使用Cyt b 基因及COI基因联合鉴定条形码,为深加工海产品物种鉴定提供更多的技术支撑。     

关于燕窝的话题——都道燕窝味美 谁知鸟儿艰辛

燕窝是驰名中外的美味珍馐。其特点是窝层肥厚,细嫩柔软,色泽透明,营养丰富。燕窝源于金丝燕或洞燕筑的窝。根据成分分析,燕窝含多种氨基酸及精、无机盐类等。所以燕窝不仅是一种名贵的食品,而且是一种滋补性的药物。燕窝在宴席上是上等珍馐,以“燕窝汤”而闻名。但燕窝来之不易,是人们难以想象的。 金丝燕生活在印度、马来群岛一带。由于金丝燕的唾液腺较发达,所以能用自己的唾液粘合海藻、苔藓、小银鱼之类做窝。金丝燕每年初春开始筑巢,它们     

燕窝及其伪品鉴定方法研究

分别利用性状、电泳、紫外光谱法及唾液酸含量HPLC分析等方法,研究燕窝及其伪品的鉴定技术。结果表明,真燕窝在278nm有最大紫外吸收,含有唾液酸,电泳谱图与伪品差异明显等特点,利用上述方法可以综合鉴定燕窝真伪及不同品质的燕窝,为制定燕窝国家标准提供依据。     

宏基因组方法分析燕窝的菌群多样性

为了解燕窝样品中细菌的菌群多样性,利用Illumina测序平台,采用16s rDNA扩增子测序方法对加工和未加工的燕窝样品进行宏基因组测序分析,比较不同类型样品中的微生物多样性及差异,并采用国标方法对其中的菌落总数、霉菌和酵母进行了计数及致病菌的分离鉴定。实验结果表明,燕窝样品呈现出较高的菌群多样性,在属水平上,加工后的燕窝样品共有的优势菌属为微小杆菌属、节杆菌属、不动杆菌属、葡萄球菌属；未加工的燕窝样品共有的优势菌属为葡萄球菌属。菌落总数、霉菌酵母计数并未见显著差异,4种样品中均分离出金黄色葡萄球菌。研究结果为制定燕窝相关的微生物限量标准提供了参考依据。     

谁使金丝燕无家可归：燕窝食品热引起的思索

二十世纪九十年代: 金丝燕生产的燕窝,悄然拥入千家万户。 生产燕窝的金丝燕,赫然列入濒危动物名单中。 国际环保组织呼吁:华人少吃燕窝！ 金丝燕——以天为家难为“家” 金丝燕终生以天为家,除了入巢繁殖,就在空中飞翔,连进食、求偶、交配都在空中。它的嘴又宽又     

DNA条形码技术在淀粉掺假鉴别中的应用

基于植物DNA条形码技术建立淀粉及其加工制品成分鉴别检测方法。通过提取淀粉5大物种苜蓿、马铃薯、木薯、番薯和玉米的基因组DNA为模板,分别以ITS2、matK、rbcL和trnH-psbA基因通用引物进行聚合酶链式反应扩增,并将测序结果提交GenBank数据库BLAST比对,评价不同植物DNA条形码序列对其鉴别能力。筛选出ITS2+trnH-psbA为较适组合序列,并对自行采购的5个淀粉样品和4个粉条样品进行检测。     

血燕不宜购买食用

正坊间一直认为,血燕是金丝燕咳血的产物,营养价值比普通燕窝高。其实,血燕所呈现的颜色是燕窝中所含的矿物质因长期氧化而变色。变色的原因主要有以下三个方面:1.金丝燕以海边藻类、深山昆虫飞蚁等为食,这些食物中富集了大量的矿物质,因此其唾液中也含有较多的矿物质;2.金丝燕筑巢的岩壁中含有的矿物质会通过燕巢与岩壁的接触面     

燕窝真是美食吗

金丝燕在距地面几百米高的岩壁上筑巢,便建造成了鼎鼎有名的燕窝。据所谓“内行人”评说,金丝燕每年第一次筑巢时,唾液足,巢的品味高,称为“它燕”。‘官燕”又以怀报完整、洁净无杂贵的特级白燕为贵;第二次筑巢十,因唾液不足,杂质较多,俗称毛燕”,档次低,价格便宜;第Z次筑巢时,因唾液极少,只好呕血而成,呈暗红色,名为“血燕”,Z客们以为价值更高,为燕窝中的8品。其实,生态学家们的调查并Df如此。官燕、毛燕与血燕是不同0金丝燕筑的巢。如爪哇金丝燕巢几乎全部由唾液组成;灰腰金丝燕＆巢含有10％左右的羽毛;而标尾金…     

燕窝真伪鉴别研究发展趋势剖析与展望

燕窝是由金丝燕及多种同属燕类所筑的巢窝,主产于马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家和地区,自古以来一直被视为一种名贵中药和珍稀食品。近年来,燕窝在我国的消费量呈逐年上升趋势,与此同时,燕窝的进口价格也在逐渐攀升。受巨额经济利益的驱使,市场中燕窝的掺假掺杂现象严重。为了实现对燕窝质量的有效监管,燕窝真伪鉴别研究一直处于不断发展和创新中。本文从燕窝掺假、物种来源和产地及生产方式溯源等方面对燕窝真伪鉴别研究的现状进行了分析,并展望了未来的研究热点和发展趋势,为从事燕窝真伪鉴别研究的科研人员提供参考。