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1.  辽宁省大米中无机砷残留的膳食风险评估  
   蒋 莹  邹 淼  平小红  韩晓鸥《食品安全质量检测学报》,2022年第13卷第10期
   目的 评估辽宁地区大米中无机砷残留量暴露对我省居民健康的潜在危险。方法 辽宁省随机选择在大型商场和小型农贸市场共采集样品300份, 采用液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定大米中亚砷酸盐As(Ⅲ), 砷酸盐As(Ⅴ)的含量。基于点评估和概率评估两种评估方式,对大米中无机砷膳食暴露进行风险评估。结果 经检测的大米中亚砷酸盐As(Ⅲ), 砷酸盐As(Ⅴ)的慢性膳食摄入风险(%ADI)值均远小于100%,急性膳食摄入风险(%ARfD)值均远小于100%。运用风险评估软件@risk7.6概率评估中,在50%,75%,90%,99%暴露量位点下,大米中亚砷酸盐As(Ⅲ), 砷酸盐As(Ⅴ)的风险商(Hazard Quotient,HQ)值均远小于1。表明辽宁地区大米中亚砷酸盐As(Ⅲ), 砷酸盐As(Ⅴ)残留量在人体可接受范围内,无明显膳食风险。结论 辽宁地区大米中无机砷含量的暴露对人体健康处于安全水平。    

2.  人参中二氧化硫残留分析与健康风险评估  被引次数:1
   王艳红  安 宇  张 敏  吴晓民  任谓明  许煊炜  朱艳萍  赵 丹  李月茹《食品科学》,2015年第36卷第24期
   分析不同类型人参中二氧化硫残留状况,并结合分析结果对人参途径摄入的二氧化硫进行健康风险评估。在东北地区不同的人参市场共采集4 种类型80 个人参样品,利用荧光衍生法测定人参中二氧化硫的残留量;采用点评估和基于蒙特卡洛(Monte Carlo)模拟法的概率评估评价人参中二氧化硫的暴露风险水平。结果表明:4 种类型人参中二氧化硫的残留量按我国人参国家标准的限量值50 mg/kg规定,部分样品超出限量值。但不同种类人参二氧化硫含量不同,二氧化硫平均含量顺序为生晒参(89.16 mg/kg)>保鲜参(62.70 mg/kg)>红参(45.01 mg/kg)>人参蜜片(40.94 mg/kg),且生晒参与红参或人参蜜片差异显著。点评估(按平均值估计)结果显示,被调查的居民通过人参途径摄入二氧化硫的日均暴露量分别为1.08×10-2(保鲜参)、8.35×10-3(生晒参)、4.46×10-3 mg/(kg·d)(红参)及2.83×10-3 mg/(kg·d)(人参蜜片),风险系数值均小于1;概率评估结果显示,用来衡量高暴露人群的最高暴露量位点99.5%分位处,保鲜参、生晒参、红参和人参蜜片二氧化硫暴露量分别为0.039 3、0.158 2、0.026 1 mg/(kg·d)和0.019 4 mg/(kg·d),风险系数虽远高于均值,但都远远小于1,表明风险系数虽然增大了,但仍处于安全水平内。可见,现今不同类型人参中二氧化硫的含量对普通人群甚至高危人群均无明显健康风险。    

3.  辽宁地区酸菜中亚硝酸盐的风险评估  
   韩晓鸥  平小红  伊 萍  张媛媛《食品安全质量检测学报》,2020年第11卷第24期
   目的:为了给辽宁地区酸菜安全食用、质量管理提供可靠依据,通过动物实验及其结果分析,确定亚硝酸盐危害以及致病机理,通过对辽宁地区的120份样品中亚硝酸盐进行检测,根据检测数据运用风险评估软件RISK@7.5、急性膳食摄入风险评估%ARfD和慢性膳食摄入风险评估%ADI等指标对辽宁地区酸菜进行亚硝酸盐膳食摄入风险评估,用大份餐LP、每日允许摄入量计算最大残留限量估计值(eMRL)。结果表明,辽宁地区亚硝酸的检出数量为96,检出率为80%,建立辽宁地区酸菜中亚硝酸盐的风险评估模型,通过模型可以模拟出辽宁地区酸菜中亚硝酸盐的平均流行率=76%,推断出辽宁地区大型商场超市中有一种样品检出亚硝酸盐的概率75%的概率在90%左右,而小于60%的概率≤5%,大于90%的概率≤5%,得出辽宁地区大型商场超市中有一种样品检出亚硝酸盐的概率76%的概率在90%左右,而小于66%的概率≤5%,大于86%的概率≤5%。亚硝酸盐的急性膳食摄入风险(%ARfD)为0.033%、慢性膳食摄入风险评估%ADI亚硝酸盐为0.10%,风险均为可接受,最大残留估计限量值为4.817mg/g。    

4.  叶菜类蔬菜中农药残留及膳食暴露风险评估  
   左晓磊  刘 培  齐 琨  赵义良  马 丽  王 雪  韩爱云《食品安全质量检测学报》,2021年第12卷第10期
   摘要: 目的 了解石家庄市叶菜类蔬菜农药残留现状,并评估农药残留的膳食暴露风险。方法 随机采集主要叶菜类样品682批,采用NY/T761-2008方法检测65种农药残留,分析叶菜类蔬菜农药残留现状,并结合我国居民蔬菜消费情况,用%ADI和%ARfD分别对农药残留进行慢性和急性膳食摄入暴露评估。结果 叶菜类蔬菜合格率98.97%,蔬菜检出率6.74%,农药检出率7.78%,超标率1.03%。超标农药为水胺硫磷和毒死蜱。%ADI和%ARfD膳食摄入风险均远小于1。结论 叶菜类蔬菜中各农药残留量风险均在安全范围内,农药残留的膳食暴露风险很小,水胺硫磷、毒死蜱是潜在的风险因子,应加强防患。    

5.  辽宁省大米中甲基汞的安全性评价  
   韩晓鸥  李颜岩  张媛媛  曹忠波《食品安全质量检测学报》,2020年第11卷第24期
   目的:为了给辽宁地区大米安全食用、质量管理提供可靠依据,对辽宁地区的4个城市120批次样品中甲基汞进行液相色谱-原子荧光联用检测,根据检测数据运用风险评估软件RISK@7.5、急性膳食摄入风险评估%ARfD和慢性膳食摄入风险评估%ADI等指标对辽宁地区大米进行甲基汞膳食摄入风险评估,用大份餐LP、每日允许摄入量计算最大残留限量估计值(eMRL)。结果表明,辽宁地区甲基汞的检出数量为26,检出率为21.7%,超标样品量为2,超标率为1.67%,建立辽宁地区大米中甲基汞的风险评估模型,通过模型可以模拟出辽宁地区大米中甲基汞的平均流行率=21.4%,推断出辽宁地区一般大型商场超级市场的大米中检出甲基汞种类数量小于6种的概率小于5%,大于12种的概率小于5%,一般中、小型超级市场及早市中大米检出甲基汞种类小于1种的概率小于5%,大于7种的概率小于5%。其中至少有一种样品甲基汞检出的概率为95.6%。辽宁地区一般大型商场超市大米中甲基汞超标种类小于0种的概率小于5%大于3种的概率小于5%,一般为1-3种,辽宁地区一般中、小市场及早市中大米产品中甲基汞超标种类大于0种的概率小于5%而大于1种的概率小于5%,一般为1种。甲基汞的急性膳食摄入风险(%ARfD)为0.9382%、慢性膳食摄入风险评估%ADI甲基汞为0.11%,风险均为可接受,最大残留估计限量值为0.829mg/kg。    

6.  唐山地区韭菜农药残留检测分析及膳食摄入风险评估  
   曹慧慧  王帅  赵海涛  王雅静  张亮  张贺凤  刘会会  周彦成  汤思凝  闫艳华《现代食品科技》,2022年第38卷第1期
   为了解唐山地区流通韭菜的农药残留状况与民众的膳食摄入风险,该研究采用高效液相色谱-串联质谱仪(HPLC-MS/MS)和气相色谱仪(GC)对2020年在唐山地区采集的415个韭菜样品分别进行了68种农药残留定性定量检测,并对韭菜样品中检出的农药进行风险评估。结果表明,415个韭菜样品共计检出41种农药残留,检出率为69.40%(288/415),且多个样品存在联合用药情况;按照我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2019)判定,有12种农药的残留量超过了最大残留限量(MRL),不合格率为38.07%(158/415);噻虫胺检出率最高,为41.20%(171/415),但无限量标准;其次是腐霉利,检出率35.42%(147/415),不合格率为30.12%(125/415)。有部分样品检出韭菜禁限用农药。经膳食暴露风险评估结果显示,NEDI/ADI值均小于1,摄入风险在可接受范围内。唐山地区韭菜生产用药种类复杂,存在农药多残留污染、使用禁限用农药和未登记农药的风险。建议加强农药残留例行监测和农药使用管理,确保农产品质量安全。    

7.  农药残留急性膳食风险评估研究进展  被引次数:18
   高仁君  陈隆智  张文吉《食品科学》,2007年第28卷第2期
   农药残留急性膳食风险评估直到最近才引起大家的关注。目前,JMPR研究国际范围农药急性膳食风险评估;美国、英国、荷兰、澳大利亚和新西兰也开始进行国家农药急性膳食风险评估。农药残留急性膳食风险是急性或短期接触毒性与农药残留急性膳食摄入量的函数。急性膳食风险评估包括设定急性毒性参考剂量、急性膳食摄入量评定和急性膳食风险描述。急性毒性参考剂量是根据现有的认知水平,在24h或少于24h的期间,人体摄入的食品或水中某物质对消费者不产生可察觉的健康危险的量,单位为毫克,公斤体重(mg/kgbw)。急性膳食接触量评估常用的方法有:定点或确定性方法和概率模型法。在确定性方法中选取食物的大部分人群消耗量和高残留量来计算膳食摄入量,为了解决混合样品中食品个体之间的残留差异,在计算中引入了变异因子。概率模型法是将食品中农药残留分布曲线与膳食摄入食品分布曲线进行整合得到农药膳食摄入量的分布曲线。目前最常用的是蒙特卡洛分析法。使用该方法需要收集个体在每天或每顿饭的食品膳食消耗数据和田间残留试验、市场残留检测数据以及关于加工、削皮、清洗、烹饪等行为对农药残留影响的研究数据。我国应该尽快建立健全膳食结构和农产品性状数据库,建立健全市场中农产品的农药残留数据库,并在高毒和中等毒性农药登记前,进行急性膳食风险评估,提高农药膳食摄入的安全性。首先应采用JMPR的确定性方法,然后再开发适合我国使用的概率模型法。    

8.  枸杞制干对农药残留量的影响及膳食暴露评估  
   《食品研究与开发》,2016年第13期
   通过田间施药试验,枸杞鲜果经脱蜡后自然晾晒和烘干处理,研究了不同制干方式对枸杞中吡虫啉和氯氰菊酯残留量的影响及膳食暴露评估。结果表明:吡虫啉和氯氰菊酯在推荐施药剂量下,不同施药次数,自然晾晒和烘干处理对枸杞中两种农药的残留量均有降解效果,可降解10%~70%。对鲜枸杞和干枸杞中吡虫啉和氯氰菊酯残留的慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险评估的结果表明:两种农药%ADI和%ARf D均小于1%,远小于100%,其残留膳食摄入风险极低,在制定残留限量标准时可适当放宽。    

9.  基于蒙特卡罗模拟技术的食用菌中二氧化硫膳食暴露风险评估  
   《食品科学》,2020年第12期
   通过基于蒙特卡罗模拟技术的@Risk软件对我国主要消费的10种食用菌中二氧化硫残留量进行模拟分布分析,并运用风险商理论对其膳食消费风险进行评估。结果显示,干制食用菌二氧化硫残留及超标情况远超新鲜食用菌,新鲜及干制食用菌中二氧化硫平均残留量分别为2.94?mg/kg及43.70?mg/kg,香菇及银耳等部分干制食用菌存在超标风险。膳食暴露评估结果显示,经新鲜及干制食用菌途径摄入二氧化硫的风险商在各百分位点均远低于1,最大值为0.007 3,且在10%位点以上经干制食用菌途径摄入二氧化硫的风险商均高出新鲜食用菌1个数量级。因此,中国普通居民通过食用菌摄入二氧化硫的风险较低。研究结果可为我国食用菌的质量安全管理提供科学依据。    

10.  2015年中国沿海8省市3种干制水产品中二氧化硫残留量及风险分析  
   陈志蓉  邢书霞  王海燕  王超  丁宏《中国食品卫生杂志》,2017年第29卷第6期
   目的 对2015年水产品中二氧化硫残留数据进行分析,分析我国居民水产品膳食中二氧化硫暴露水平及对我国居民健康状况的潜在风险。方法 根据国际食品法典委员会(CAC)规定允许使用二氧化硫的最大使用量和现有我国居民水产品实际的消费量数据,采用点评估方法,对我国居民全人群及各组人群通过水产品摄入二氧化硫的水平进行估计,并与国际组织制定每日允许摄入量(ADI)进行比较。结果 水产品二氧化硫残留值高于CAC规定的二氧化硫最大使用限量(30 mg/kg)的占总样品量的12.70%(79/622);其中海米类二氧化硫残留情况最严重,残留量P95值为413.25 mg/kg,占CAC限量的1 377.50%。城市和一类农村人群,以及男女各年龄组人群以二氧化硫含量最大值得出摄入量不同程度超过ADI,提示存在一定的健康风险,其中海米类的贡献率最高。结论 我国居民全人群通过水产品摄入二氧化硫的水平基本处于安全水平。但是,目前我国水产品中二氧化硫的残留情况较为普遍,部分产品残留水平较高的现象应予以关注。    

11.  2015~2017年石家庄市畜禽产品中磺胺类兽药残留及风险评估  
   左晓磊  王冰《食品安全质量检测学报》,2018年第9卷第13期
   目的 通过调查2015~2017年石家庄市畜禽产品中磺胺类兽药残留监测并对其进行风险评估, 确定并量化其中磺胺类的膳食摄入风险水平, 为畜产品安全生产、消费及安全监管提供依据。方法 采集1200份畜禽产品样品, 采用高效液相色谱-串联质谱法对样品中磺胺类等兽药残留进行监测, 并结合2015年中国居民膳食调查数据, 使用专业风险评估软件@Risk, 构建非参数概率评估模型, 对石家庄市民食用的畜禽产品中磺胺类兽药的摄入进行风险评估。结果 检测的1200份主要畜禽产品共有8份检出有磺胺类兽药残留, 其残留主要为磺胺二甲嘧啶残留、磺胺间甲氧嘧啶及磺胺间二甲氧嘧啶, 检出率分别为0.17%、0.25%和0.25%, 平均残留浓度分别为0.66、0.50和0.50 μg/kg, 远低于国家残留限量标准100 μg/kg, 而其他磺胺类兽药均未检出。食品安全指数为2.95×10?4, 远小于1。结论 石家庄市居民食入畜禽肉中的磺胺类兽药残留暴露风险很低, 处于非常安全的水平, 但仍需要加强对动物性畜禽产品的监管, 以降低兽药在人体内的残留。    

12.  广西北部湾鲜活水产品中氯霉素残留的膳食暴露风险评估  
   田甜  巫剑  文金华  曾祥林《现代食品科技》,2021年第37卷第5期
   为探明广西居民膳食北部湾水产品摄入氯霉素暴露风险的大小。本研究监测了2018~2020年广西北部湾地区水产品中氯霉素的残留量,分析氯霉素残留与北部湾地区水产品种类的相关性,采用暴露边界比(margin of exposure,MOE)方法对膳食水产品摄入氯霉素的暴露风险进行简单点评估和概率评估。结果表明,氯霉素总检出率为2.69%,卡方检验表明氯霉素的检出率与水产品种类极显著相关,贝类中氯霉素检出率为13.33%,而鱼类中淡水鱼检出率仅有0.24%,海水鱼中均未检出。简单点评估和概率评估结果表明,膳食北部湾水产品摄入氯霉素的日暴露量极低,但中端以上暴露人群MOE10000,有一定的健康风险;在各百分位数处膳食贝类的日暴露量比其他几类水产品高1个数量级。广西居民54.7%的人群可能存在因膳食北部湾水产品摄入氯霉素的健康风险。贝类中氯霉素的含量对居民膳食北部湾水产品摄入氯霉素的日暴露量影响最大(r=0.99),是关键敏感因子。所以中端以上暴露量人群应注意控制贝类的消费量,监管部门应加强对广西北部湾地区贝类中氯霉素残留量的监测。    

13.  不同贮藏条件下葡萄的SO_2残留及膳食风险评估  
   《食品科学》,2020年第1期
   本实验以红地球葡萄为试材,检测在不同运输距离、产地批次、年份、温度、SO_2气体脉冲处理含量下SO_2的残留量,结合居民每日推荐葡萄消费量,对葡萄中SO_2进行膳食风险评估。结果显示,SO_2的检出率为100%,所有实验组中SO_2残留量范围是5.04~39.33 mg/kg,均低于国家食品添加剂的限量标准;随着运输距离的增加,SO_2在葡萄中不断积累;国外葡萄中SO_2含量较低(6.96~12.46 mg/kg);保鲜剂中SO_2的释放速率和葡萄自身品质也对SO_2的残留起着重要的作用。风险评估结果表明,各处理组风险商值均小于1,食用风险较低,但应考虑保鲜剂可能会导致葡萄的漂白损伤,降低商品价值。    

14.  佛手凉果4种食品添加剂的暴露风险评估  
   黄卓权  刘 焕  麦润秋  杜家慧  陈汉民  柳春红《食品安全质量检测学报》,2020年第11卷第8期
   目的 了解佛手凉果食品添加剂的残留水平并评估其人群暴露风险。方法 以国标方法测定佛手凉果中二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素和三氯蔗糖4种食品添加剂的残留量, 采用点评估方式评价佛手凉果添加剂的暴露水平。结果 二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素和三氯蔗糖的残留范围分别为2.03~35.34、0.50~1.89、5.00~803.78和1.25~146.94 mg/kg, 4种添加剂的残留量均没超过GB 2760-2014和GB 2762-2017中的相关限量, 4种添加剂的风险指数(risk index, RI)均小于1。结论 4种添加剂的暴露风险较低, 但仍不可忽视在凉果生产消费中对4种添加剂的安全风险管理。    

15.  2018年石家庄市蔬菜中农药残留及慢性膳食暴露评估  
   左晓磊  刘 培  齐 琨  马 丽  王 雪  韩爱云《食品安全质量检测学报》,2020年第11卷第18期
   目的 了解河北省石家庄市蔬菜中农药残留现状,评估蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险。方法 随机采集2018年石家庄市主要蔬菜生产基地和集贸市场的蔬菜样品,采用NY/T761-2008方法检测3521批次14类蔬菜样品中的65种农药残留,分析石家庄市蔬菜中农药残留现状,并结合我国居民的蔬菜消费情况和食品安全指数对石家庄市居民于蔬菜中摄入的农药风险进行慢性膳食暴露评估。结果 石家庄市抽检的蔬菜中农药残留检测合格率达99.80%,14类蔬菜样品中检出8类、超标1类,检出率为3.10%,超标率0.20%,超标均为叶菜类蔬菜。定量检测出13种农药,超标农药为水胺硫磷和毒死蜱,分别超标5批次和2批次。对所有检出农药进行慢性膳食暴露评估结果表明,水胺硫磷和毒死蜱的日摄入量相对较高,所有检出农药的食品安全指数值均小于1。结论 石家庄市市蔬菜中农药残留量的安全风险均在安全范围内,居民蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险小,水胺硫磷、毒死蜱是潜在的风险因子,应重点防患其残留风险。    

16.  吡噻菌胺及其代谢物在柑橘中的残留行为及膳食风险评估  
   李贤宾  付 岩  王全胜  凌淑萍  张 亮  吴银良《食品安全质量检测学报》,2022年第13卷第13期
   目的 建立基于超高效液相色谱-串联质谱的柑橘中吡噻菌胺及其代谢物1-甲基-3-(三氟甲基)-1H-吡唑-4-甲酰胺(1-methyl-3-trifluoromethyl-1H-pyrazole-4-carboxamide, PAM)残留分析方法,并开展残留实验,以研究吡噻菌胺及其代谢物在柑橘中的残留行为及膳食风险评估。方法 样品中残留的吡噻菌胺及PAM采用乙腈提取后,经N-丙基乙二胺和无水硫酸镁净化,超高效液相色谱-串联质谱仪检测,基质匹配外标法定量。结果 在0.0005~0.0500 mg/L范围内呈线性关系,相关系数均大于0.999;添加浓度为0.010~1.000 mg/kg时,吡噻菌胺及代谢物在柑橘中平均回收率范围分别为87%~101%和85%~106%,最大相对标准偏差为6.5%,方法定量限(limits of quantification, LOQs)均为0.010 mg/kg;以推荐剂量施药,吡噻菌胺总残留量在柑橘全果中半衰期为18.2 d;末次施药后间隔21 d采集的全果、果肉、果皮中吡噻菌胺总残留量平均值分别为0.277、0.091和0.473 mg/kg。膳食风险评估表明,吡噻菌胺在不同人群中的膳食风险概率均远小于100%。结论 该方法简便、准确、灵敏度高,可用于柑橘中吡噻菌胺及其代谢物的残留检测。最终残留量实验显示,全果、果肉、果皮中吡噻菌胺总残留量均未超过已制定的最大残留限量,对不同人群产生的膳食风险可接受。    

17.  陕西省居民膳食中铝暴露风险评估  
   聂晓玲  郭荣  刘宇  李天来  王敏娟《中国食品卫生杂志》,2017年第29卷第4期
   目的了解陕西省市售食品中铝污染状况,评估陕西省居民膳食中铝摄入水平及其潜在的健康风险。方法 2013—2015年在陕西省10个地市随机采集8类食品共计666份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合陕西省开展的居民膳食营养状况调查中各类食物的消费量数据,采用点评估方法,对陕西省不同性别-年龄组人群膳食中铝摄入水平及其潜在的风险进行评估。结果陕西省居民全人群膳食中铝平均每日摄入量为0.154 9 mg/kg BW,不同性别-年龄组人群以18~59岁女性摄入量最高,为0.178 5 mg/kg BW。当食物中铝含量取P97.5数值时,膳食中铝摄入量最高的人群是2~7岁儿童。各性别-年龄组人群膳食中铝平均暴露量(铝含量数据采用平均值)安全限值(MOS值)均1,偏高暴露量(铝含量数据采用P97.5数值)MOS值均1。2~7岁和8~12岁儿童膳食中铝摄入贡献率较高的食品是油炸食品和焙烤食品,其他组人群膳食中铝摄入贡献率前3位的食品均是油炸食品、凉皮和淀粉制品。结论陕西省居民不同性别-年龄组人群膳食中铝偏高暴露量已超过最新的健康指导值。女性和儿童是暴露量较高的人群,油炸食品是不同性别-年龄组人群膳食中铝摄入的最主要来源。    

18.  广西主要食品中砷污染及居民膳食暴露风险评估  
   蒋玉艳  蒙浩洋  陈晖  程恒怡  唐振柱《中国食品卫生杂志》,2017年第29卷第6期
   目的掌握广西主要食品中砷污染的水平,评估居民膳食无机砷暴露量及其潜在健康风险。方法利用2010-2015年广西主要食品中总砷及无机砷含量数据和食物消费量数据,采用简单分布评估的方法 ,计算广西居民膳食中无机砷暴露水平及其分布情况,并利用暴露限值(MOE)法评估其潜在健康风险。结果 16 567份食品样品中,总砷检出率为42.71%(4 735/11 087),无机砷检出率为48.07%(2 634/5 480)。总砷平均含量以海洋甲壳类最高,其次是海水鱼类和软体动物;检测无机砷食品样品中,平均含量为0.018~0.072 mg/kg,其中以大米无机砷平均含量最高。除大米、新鲜水果、蛋及其制品、畜禽内脏直接采用其检测的无机砷结果外,其他食品均通过总砷转换到无机砷而进行暴露评估。一般人群和高消费量人群膳食中无机砷的平均每天暴露量MOE值均1,但18~34岁男性组高消费量人群每天无机砷暴露量的MOE值≤1。大米的贡献率远高于其他食物,是居民膳食中无机砷的主要来源。结论广西居民膳食中无机砷暴露风险总体上是安全的,而对于18~34岁男性组高暴露量人群可能存在一定的健康风险,大米是广西居民的主要食品,大米的安全问题需加以关注。    

19.  贵州辣椒中腐霉利和高效氯氟氰菊酯的残留及膳食风险评估  
   《农药》,2021年第3期
   [目的]明确贵州鲜食辣椒中腐霉利和高效氯氟氰菊酯的残留水平及其可能存在的膳食摄入风险。[方法]通过建立一种快速、简便的气相色谱检测鲜食辣椒中腐霉利和高效氯氟氰菊酯残留量的方法,采集贵州各地鲜食辣椒进行残留检测,并对不同人群的膳食暴露及风险进行了评估。[结果]贵州辣椒中腐霉利检出率为8.25%,残留量在0.01~0.625 mg/kg之间,慢性膳食摄入风险在1.10%~1.72%之间,急性膳食摄入风险为1.13%~4.26%;高效氯氟氰菊酯检出率为69.31%,残留量为0.01~0.784 mg/kg之间,慢性膳食摄入风险在20.52%~31.92%之间,急性膳食摄入风险为19.71%~74.35%。[结论]2种农药在贵州鲜食辣椒中的残留对不同年龄段的儿童、青少年、成年人和老年人男/女性人群的急性、慢性膳食摄入风险均在可接受范围之内,消费者膳食较安全。    

20.  欧盟消费者膳食暴露风险评估策略及在我国的适用性  被引次数:1
   王颜红  王姗姗  王世成  李国琛  王万红《食品科学》,2009年第30卷第1期
   风险评估于20世纪90年代初期在农产品及食品安全领域得到公认及应用.本文总结了当前欧盟在消费者膳食暴露风险评估方面的现状和进展,包括消费者膳食暴露风险评估的原理、基础、方法及模型现状;概括了欧盟在开展消费者膳食暴露风险评估工作时对化学物质残留浓度、食物消费量、消费者体重以及毒物学参考值的数据收集与统计情况;介绍了两种用于消费者膳食暴露的风险评估模型——比利时POCER模型和英国Consumer模型;鉴于当前我国在消费者膳食暴露风险评估方面的研究进展,综述了两模型在我国的适用性.欧盟在消费者膳食暴露风险评估方面的研究成果对我国该方面工作的开展具有重要的指导意义.    

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