桑叶的化学成分、生理功能及应用研究进展

桑叶是我国的传统中药之一,含有多种功能性成分,如矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸、植物甾醇、黄酮类、生物碱类、多糖等,具有降血糖、降血压、降低胆固醇、抗衰老、维持消化系统和排泄系统健康、防癌抗癌、提高免疫力等多种生理功能。本文综述了近年来国内外对桑叶的化学成分及其生理功能的研究进展以及桑叶保健制品的开发利用情况,为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。     

鹿蹄草的化学成分、生理功能及其在工业中的应用

本文介绍了鹿蹄草的分布与种类及其化学成分，综述了鹿蹄草的生理功能和在工业中的应用，并就鹿蹄草的开发提出了几点建议。     

桑叶的化学成分及在食品工业中的应用

本文介绍近年来桑叶的研究进展，包括其化学成分及多各睡理功能，并介绍桑叶在食品中的应用。     

桑叶化学成分的研究

目的研究中药桑叶的化学成分。方法用石油醚提取桑叶乙醇提取物,石油醚部分用柱色谱、薄层色谱等方法分离,用光谱学方法分析化合物的结构。结果分离并鉴定了8个化合物,分别是β-谷甾醇(Ⅰ),大黄素甲醚(Ⅱ),三十四烷酸(Ⅲ),三十四醇(Ⅳ),豆甾醇(Ⅴ),羽扇豆醇(Ⅵ),硬脂酸(Ⅶ),胡萝卜苷(Ⅷ)。结论化合物Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ,Ⅵ,Ⅶ是首次从桑叶属植物中分离得到的。     

迷迭香的生理功能及其在食品中的应用

近年来,迷迭香因具备抗氧化、抑菌等生理功能而备受关注。研究迷迭香的生理功能和相应机理及如何更好地将其运用到食品、医疗等行业已成为研究热点之一。在概括迷迭香主要化学成分的同时,重点从抗氧化、抑菌、抗癌、抗炎、延缓衰老和抗抑郁六个方面对迷迭香的生理功能进行介绍,并总结了迷迭香在肉制品、油脂、海产品及食用香精中的应用情况,旨在为有关迷迭香的研究提供一定的参考。      

大豆蛋白的生理功能及其在食品中的应用

1　前言大豆的蛋白质高达 4 0 %以上 ,与一般谷物的蛋白质 10 %左右相比 ,是一个非常贵重的蛋白质源。它的特性和生理功能以及在食品中的应用如下。表 1　大豆的组成分　类成分组成含量 (% )蛋白质 球蛋白白蛋白3510脂　质大豆油、卵磷脂 2 0糖　质豆腐渣、低聚糖 10其　他植酸     

乳酸菌的生理功能及在食品酿造工业中的应用

综述了乳酸菌的生理作用及在乳制品、肉制品、蔬菜加工、谷物加工、酿造等领域的应用研究概况,并展望其在食品中的应用。     

姜黄素生理功能及其在食品工业中的应用前景

本文对姜黄素的生理功能及提取方法进行了简要综述，并对其在食品工业领域的应用前景进行了展望。     

姜黄素的生理功能及其在方便面中的应用

本文介绍了姜黄素的防癌、抗癌功能及其作用机理,同时介绍了姜黄素产品在方便面中的应用。     

桑叶的主要成分、功能及其在食品中的应用

为对进一步开发利用桑叶提供参考,介绍了桑叶中所含有的生物碱及黄酮类、多糖、氨基酸、微量元素、维生素和植物甾醇等主要成分,同时综述了桑叶的降血糖作用、降血压作用、降血脂作用、抗氧化作用、对凝血机制的影响、防癌和提高免疫力作用、抗炎消肿作用、对神经系统机能衰老的延缓作用及其它作用等主要功能,并进一步介绍了桑叶在食品和医药中的应用状况。     

桑叶的生物功能特性及其应用

桑叶含有芸香苷、槲皮素、DNJ桑叶多糖等诸多丰富的生物活性物质,对桑叶的生物功能特性及其应用进行了综述。     

黑果腺肋花楸果的活性成分、生理功能及应用

文章介绍了黑果腺肋花楸果的活性成分,重点讲述了黑果腺肋花楸果的生理功能,阐述了黑果腺肋花楸果的开发现状,并对其应用前景提出了几点建议,希望能为黑果腺肋花楸资源综合利用提供借鉴.     

低聚果糖的生理功能及生产、应用

低聚果糖是一典型益生元,本文就其生理功能,Fm和GFn两种类型的低聚果糖的制法和它们在食品工业中的应用做一介绍。     

The chemical components and decomposition of wheat straw leaves,internodes and nodes

Chemical analysis of wheat straw reveals that internodes have larger cellulose but smaller hot-water-soluble fraction contents than either leaves or nodes. Lignin and hemicellulose contents are similar. The leaves and nodes of wheat straw lose weight more rapidly than the internodes during the early stages of aerobic decomposition. This is at least in part a consequence of the more rapid losses of the polysaccharides in leaves and the hot-water-soluble materials in nodes. Internodes also provide a poorer substrate than leaves and nodes for the anaerobes which produce acetic acid.     

粉碎细度对桑叶粉功能成分溶出的影响

对3种细度(细粉、微粉和超微粉)的桑叶粉进行了粒径、显微结构与功能成分溶出的测定。结果表明:与桑叶细粉相比,桑叶微粉和超微粉的平均粒径分别减小86.82%,91.39%。桑叶粉中主要功能成分的最大溶出量变化为:DNJ(1-脱氧野尻霉素)分别增大107.86%,118.75%(P0.01);黄酮分别增大28.47%,31.86%(P0.05);总酚分别增大0.40%,4.91%;多糖分别增大18.86%,36.57%(P0.05);氨基酸态氮分别增大20.00%,45.00%(P0.05);可溶性膳食纤维分别增大3 998.31%,6 809.12%(P0.01);总膳食纤维分别增大324.84%,554.92%(P0.01);不溶性膳食纤维分别减小53.31%,86.59%(P0.01)。粉碎有利于桑叶粉功能成分的溶出。     

桑叶清凉饮料的研制和开发

本文论述以新鲜桑叶等为主要原料，以科学配方研制出的天然桑叶清凉饮料 ，该产品在营养、保健和凤味等方面均具有较好评价。     

桑叶苦瓜面包的开发

以感官评定为标准,在单因素试验基础上进行响应面分析,研发一款兼具面包风味与多种功能特性的桑叶苦瓜面包。结果显示,桑叶苦瓜面包的最佳配比为桑叶粉添加量0.8%,苦瓜粉添加量3%,酵母添加量1.8%,盐添加量1.8%,得到具有桑叶和苦瓜特殊颜色、香气、滋味和多种功效的面包。