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相似文献
 共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
食品生产经营单位的食品卫生状况与许多因素的影响或干预有关。本研究以北京市崇文区为调查试点,对58个可能影响食品卫生的因素进行了现场调查,利用 Vax 小型计算机和 IBM 微机对调查资料进行了统计分析。相关分析结果表明:食品经营单位职工的食品卫生知识水平、食品经营单位的自身卫生管理水平和完善程度、食品经营企业领导的食品卫生法律和食品卫生知识水平、食品经营企业的基本设备和卫生设施的完善程度等因素与食品卫生状况有较密切的相关关系。多元逐步回归分析结果表明:食品生产经营单位职工的食品卫生知识水平、食品生产经营单位主管部门的行业卫生管理和食品生产经营单位的基本设备和卫生设施的完善程度等四个因素对食品生产经营单位的食品卫生状况起着重要的影响作用。  相似文献   

2.
杭州西湖风景旅游区街头食品从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析刘喜放,王祖仁,王正飞,周志贞,丛黎明,沈阿根,李平,桑国强为了解掌握西湖区街头食品的卫生现状和街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平,卫生部食品卫生监督检验所、浙江省...  相似文献   

3.
对654户、4793名不同类型饮食行业和从业人员按国家规定学时进行卫生知识培训,结果表明培训后的食品卫生质量指标的评分和食品卫生合格率比培训前明显提高,行政处罚率明显下降,生产经营的设备也有明显改进,调查结果认为食品从业人员卫生培训是促进食品行业自身卫生管理,提高食品卫生质量的有效措施。  相似文献   

4.
目的:研究河北省唐山市餐饮从业人员食品安全知识、从业态度和行为的现况,为餐饮从业人员进行健康教育提供依据。方法:采用分层随机抽样的方法抽取唐山市餐饮从业人员759人,通过调查问卷了解其食品安全知识、态度和行为现状。结果:唐山市餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为总体知晓率分别为74.1%、88.2%和79.3%;从业人员健康证持有率为89.3%,未达100%;文化程度高、单位规模大、经过培训、从业时间长的从业人员知识知晓率和行为良好率均高于相应其它人员;从事烹饪岗位的从业人员好于其它岗位人员。结论:唐山市部分餐饮从业人员食品安全知识水平较低,但获取食品安全知识的态度比较积极,因此加强对食品从业人员卫生知识培训宣传、加大监管部门执法力度对提高食品从业人员食品安全知识水平,规范食品从业人员行为非常有必要。  相似文献   

5.
大型餐饮单位工作人员的食品卫生知识水平及操作规范程度,直接影响着食品卫生质量,卫生知识培训是餐饮业食品卫生管理的重要环节。据对某市5家大型餐饮单位餐饮工作人员的文化水平调查,初中及以下毕业生占39%,高中毕业生占37%,文化程度偏低;人员更换频繁,年更换率30%~70%;工作人员卫生培训、考核管理不够规范,培训效果达不到要求,影响了食品卫生质量,因此,有必要按照ISO9004之要求,建立一套行之有效的卫生培训管理程序。  相似文献   

6.
为促进饮食行业自身管理水平,我们从1988年起分别对饮食行业负责人,卫生管理员和从业人员进行食品卫生知识培训,培训学时数为24、40、16时。并对培训效果进行了考核与探讨,培训后各类人员卫生知识水平为:管理人员>负责人>从业人员。在不同类型中,卫生知识水平国营企业高于集体,个体较低。提示加强个体企业卫生监督的重要。培  相似文献   

7.
莱芜市73家“学生小饭桌”卫生状况调查   总被引:2,自引:0,他引:2       下载免费PDF全文
目的了解莱芜市学生小饭桌卫生状况。方法按照统一自制调查表对73家学生小饭桌进行一般卫生学调查;依照随机抽样的原则,对工用具及餐(饮)具大肠菌群污染状况进行调查。结果学生小饭桌整体卫生状况较差。食品卫生许可证办证率46.57%,食品从业人员健康培训合格证持有率87.85%。食品从业人员文化水平较低,初中(含初中)以下学历占69.16%。台帐建档率72.6%,原料索证率低。从抽检结果来看,菜勺、成品菜盆、学生用托盘、水杯大肠菌群检出率较高,分别为50.68%、49.32%、46.58%和41.57%。结论调查结果提示加强食品卫生知识宣传培训,强化卫生监督,做好技术指导,是提高学生小饭桌卫生状况的关键。  相似文献   

8.
《中国食品卫生杂志》2003,15(4):364-365
卫生部办公厅文件卫办法监发 [2 0 0 3]6 5号各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,卫生部卫生监督中心 :食品卫生知识培训工作是各级卫生行政部门依法实施食品卫生监督管理的重要职责之一 ,提高食品生产经营企业负责人 (以下简称“企业负责人”)食品卫生知识和法制意识 ,对于加强食品生产经营企业自身卫生管理 ,促进其规范生产和经营行为 ,确保食品安全 ,保障消费者健康具有十分重要的意义。当前 ,企业负责人食品卫生知识与法制意识已成为影响食品卫生安全总体状况的重要制约因素。为提高企业负责人的食品卫生知识和法制意识 ,我部决定在全国范围…  相似文献   

9.
日照市饮食从业人员卫生知识水平及影响因素分析管晓玲,韩公纯,厉玉芬,刘燕山东省日照市卫生防疫站(276800)要保证食品卫生质量,关键是使生产经营者按一定的卫生要求进行操作。保证各类食品生产、经营、销售、运输过程中的卫生操作,与生产经营者卫生知识水平...  相似文献   

10.
一、南昌市食品卫生宣教情况(1986~1990)1、重视对食品行业和从业人员的卫生宣教。每年举办食品卫生讲座和培训班,培训食品从业人员28752人次,食品卫生合格率从75.52%提高到85.10%。2、应加强对社会人群的食品卫生科普知识的宣传教育。调查表明全市食品卫生宣教频率少,教育覆盖面小。平均每年对消费者宣  相似文献   

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