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1.
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果蔬的采后保鲜及商品化处理
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母晓丹 王成《Canadian Metallurgical Quarterly》,2011年第16期
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护色保鲜是果蔬采后贮运中的关键技术环节.本文主要论述了采后果蔬护色保鲜的关键技术,为果蔬护色保鲜深入研究和商业化应用提供参考.
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2.
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曲酸在食品添加剂中的应用 被引次数：16
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孙微 陶文沂《食品与发酵工业》,1997年第23卷第1期
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简介了曲酸的物化性质及抗菌与抗氧化作用，与其作为食品添加剂在防腐、保鲜、抗氧化等方面的应用，及曲酸的安全毒理实验结果。
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3.
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曲酸及其衍生物的研究进展 被引次数：1
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赵新河 李枚秋 钟秋平《中国酿造》,2007年第10期
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曲酸作为一种新型的食品和化妆品添加剂,吸引了众多食品化学、医药、生物学家的研究兴趣。文中介绍了曲酸的结构、化学性质,并对曲酸生产的菌株、发酵方法、抗菌防腐、护色保鲜及其安全性能作了综述。
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4.
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热点化工中间体产需及市场简析
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三吉《化工中间体》,2001年第12期
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麟晃攘嫉业麒姗l端膝散然剔 曲酸(5一经基一2-撇撇蒸霎粼蘸蒸黝彝)鬓羹〕翼羹蒸麟{撇日本三省制药公司生产的{{撇纂黝l纂摹 1998年,日甲基一1,喃酮)近年,随着曲酸产品应用的不断扩大,市场需求增加。目前曲酸进口价格约200美元/kg左右。(1)生产头抱类抗生素的中间体,生产食品增香剂、麦芽酚和乙基麦芽酚的原料;用作对人畜无毒、无公害的杀虫剂和叶面施肥于农作物;用于铁分析试剂、胶片去斑剂;在化妆品中用作美白剂,治疗皮肤色斑。该产品具有抗氧化作用,曾用于油脂以防止酸败,肉食品加工护色,熏制品中防止致癌物的生成;果蔬保鲜,生食品的杀菌…
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5.
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植酸对菠菜汁苹果汁的护色实验研究 被引次数：8
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赵玉生《食品研究与开发》,2000年第21卷第3期
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植酸结构独特，具有极强螯合能力，比乙二胺四乙酸的作用明显，且在很宽的ＰＨ值范围内部都很稳定，因而极具应用价值。植酸产品从植物原料中提取天然无毒，可且于酒类、肉类、果蔬类、油脂类产品及水产品的抗氧化剂、增效剂、护色保鲜剂及品质改良剂、延长各种食品的保存期，是一种新型多功能食品添加剂，但国内尚未充分开发和利用。本文报导我们用植酸在果蔬汁护色保鲜方面的实验研究。
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6.
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活性包装技术在果蔬保鲜上的应用研究进展 被引次数：1
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隋思瑶 王毓宁 马佳佳 陆皓茜 章建浩《包装工程》,2017年第38卷第9期
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目的 综述活性包装技术在果蔬保鲜上的应用和发展，为进一步开发活性包装技术在果蔬保鲜中的应用提供研究基础。方法 针对我国目前果蔬贮运存在的问题，介绍活性包装的分类及其在果蔬保鲜方面的应用。结果 活性包装在抗菌、脱氧、乙烯吸附、二氧化碳控制等方面已经取得了一定的研究成果，并可用于果蔬保鲜领域。结论 活性包装具有可调节包装内产品所处环境，进而更好地保存产品等优点，从而成为保鲜包装的热点，在果蔬保鲜方面的应用具有重要的现实意义。
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7.
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臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究
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李军 刘明亮《包装工程》,2006年第27卷第4期
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介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义.
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8.
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蓼子朴花精油体内体外的抗菌活性
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牛东玲 刘向才 李艳《现代食品科技》,2018年第4期
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本研究通过离体和活体的抗菌实验,研究了利用CO2超临界流体萃取技术获得的蓼子朴花精油对果蔬采后病原真菌的抗菌活性作用。结果表明,在离体的条件下,蓼子朴花精油对供试菌的生长具有显著的抑制作用,抑菌圈直径均大于20 mm,属于极高敏,最小抑菌浓度为3.13 mg/m L。采用浸泡法和熏蒸法进一步研究了蓼子朴花精油的活体抑菌效果。结果显示,蓼子朴精油以熏蒸的方式处理葡萄,效果明显。在精油量为0.5 m L时,对贮藏期的葡萄鲜果具有显著的保鲜及延缓腐烂的作用。采用气相色谱-质谱联用技术从蓼子朴花精油中共鉴定出21种精油成分,其中香草醛的含量最高,达到30.35%,该成分与蓼子朴精油的抗菌活性作用密切相关。研究结果为蓼子朴花精油在当地食品工业的开发应用提供了科学依据。
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9.
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臭氧果蔬保鲜包装技术的研究 被引次数：7
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高德 徐晓娟 毛迪锐《包装工程》,2004年第25卷第4期
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介绍了臭氧用于果蔬保鲜的现状、发展趋势、作用机理及其特点,并应用臭氧技术结合包装技术与方法,在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究,对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上.对现代物流中果蔬保鲜包装具有指导意义.
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10.
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果蔬冷害化学控制技术研究进展
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林彬 刘译蔓 孙钧政 林育钊 林河通《包装与食品机械》,2016年第4期
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低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害，严重影响果蔬品质，是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施，本文综述了果蔬冷害发生的症状及化学方法控制果蔬冷害发生的研究进展，包括1－甲基环丙烯、茉莉酸甲酯、γ-氨基丁酸、一氧化氮、甜菜碱、草酸、苹果酸、水杨酸等化学物质在果蔬冷害防控中的应用。
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11.
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植酸的食品保鲜机理及应用 被引次数：1
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赵玉生 于然《中国食品添加剂》,2007年第1期
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本文通过植酸的分子结构,分析了植酸的理化特性及高效螯合金属离子的作用机理。介绍了植酸在食品行业中作为抗氧化剂、护色剂、沉淀剂的理论研究和应用概况,并对植酸食品保鲜技术进行了展望。
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12.
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植酸的食品保鲜机理及应用 被引次数：1
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赵玉生 于然《中国调味品》,2007年第3期
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通过植酸的分子结构,分析了植酸的理化特性及高效螯合金属离子的作用机理。介绍了植酸在食品行业中作为抗氧化剂、护色剂、沉淀剂的理论研究和应用概况,并对植酸食品保鲜技术进行了展望。
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13.
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食品防腐剂月桂酸单甘酯的合成
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邵丽文《现代食品科技》,1994年第1期
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一、前言随着食品工业的发展，对食品添加剂的需求日益增加，研究高效、安全、无毒的新型食品防腐剂越来越受到人们的重视。其中月桂酸单甘酯由于其具有广谱抗菌、无毒、无腐蚀性，药效受PH影响小及较强的表面活性等优良的特性，在食品工业和其他行业上得到广泛应用。美国、德国、日本已生产并作为食品防腐剂投入市场。在食品工业中，应用于肉制品、豆制品、酱油、啤酒、面包、果蔬等作防腐保鲜；在奶油、面包等中还可起乳化、起泡或消泡作用。我国大连工学院也将月桂酸单甘酿试用于水果保鲜，在短期保鲜上取得了显著效果。（1）可以预测，…
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14.
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聚乙烯醇基抗菌包装材料的研究进展
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李菲 张岩 崔萌萌《包装与食品机械》,2018年第2期
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综合论述以聚乙烯醇为基材的抗菌包装材料的研究进展。结合海内外相关的文献进行归纳分析,总结了常用抗菌剂的分类、作用机理,及聚乙烯醇基抗菌包装材料在食品包装中的应用。结果显示在添加抗菌剂改性后的聚乙烯醇材料具有较好的抑菌性能,能够有效延长食品(例如果蔬、肉类鱼类)的保质期和货架期。聚乙烯醇抗菌包装材料的研究仍然处于发展阶段,进一步研究抗菌剂的安全性、分散性等问题,将拓展其在食品包装中的应用。
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15.
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可食性活性涂膜在鲜切果蔬保鲜中的应用 被引次数：1
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萨仁高娃 胡文忠 修志龙 姜爱丽 冯 可《食品安全质量检测学报》,2015年第6卷第7期
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可食性涂膜是一种由天然可食性材料制成的选择透过性薄膜, 具有调节果蔬内部气体交换、减少水分损失、降低腐烂率及延长货架期的特性, 在果蔬包装及保鲜领域中已引起广泛关注。鲜切果蔬具有新鲜、方便、快捷等特点, 已在全球范围内广泛供应餐饮业及零售业。可食性涂膜作为多种食品添加剂的载体常应用于生鲜产品中, 且将活性添加剂与可食性涂膜结合可以延长鲜切果蔬的货架期, 提高果蔬品质, 减少果蔬表面致腐及致病菌增长的风险。可食性活性涂膜将作为一种绿色、安全、营养的保鲜技术, 并将应用于鲜切果蔬保鲜领域的研究。本文综述了可食性涂膜的分类及其添加的抗菌剂、抗氧化剂、塑形剂、营养素等活性成分在鲜切果蔬保鲜中的应用, 旨在开发用于鲜切果蔬保鲜的功能性可食性涂膜。
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16.
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生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用研究进展
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张茜 李洋 王磊明 冯刚 李田田《食品工业科技》,2018年第6期
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生物保鲜剂具有天然、无毒等特点,越来越受到人们的青睐,在果蔬保鲜中有着广阔应用前景。本研究概述了生物保鲜剂的定义与保鲜机理,然后从植物类、动物类、微生物类和酶类这4个方面详细阐述生物保鲜剂用于果蔬保鲜的国内外研究现状,分析了生物保鲜剂在果蔬保鲜发展中存在的问题,并对其应用前景进行展望,旨在为生物保鲜剂在果蔬保鲜应用的深入研究提供参考。
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17.
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蕨菜护绿保鲜技术应用研究
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董文明 杨振生 唐卿雁《中国食品添加剂》,2006年第6期
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本实验采用不同的护绿剂及不同的保鲜液，分杀菌和不杀菌两种操作，对蕨菜保鲜效果进行比较分析。结果表明，将蕨菜在95℃的0．5g／kg果蔬护绿剂溶液中漂烫3min后，用保鲜液浸泡2hr，保鲜液采用0．08％保鲜剂A与0．05％保鲜剂B，用柠檬酸和抗坏血酸调pH值为3．8，80℃巴氏杀菌10min，护绿保鲜效果最好。
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18.
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魔芋植物胶在果蔬保鲜中的应用研究
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黄娇丽 苏仕林《广西轻工业》,2016年第4期
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果蔬贮藏保鲜关系到果蔬产业发展和食品安全的重要问题。魔芋植物胶作为一种安全有效的食品涂膜保鲜剂,在果蔬保鲜上具有广阔的发展前景。综述魔芋植物胶在果蔬保鲜上的作用机理及其在果蔬保鲜上的应用研究,并对其今后的发展方向进行展望。
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19.
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果蔬涂膜保鲜包装材料及技术应用研究进展 被引次数：2
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肖玮 孙智慧 刘洋 林晶 董静《包装工程》,2017年第38卷第9期
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目的 综述涂膜包装材料与技术在果蔬保鲜包装领域的应用研究进展。方法 通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结，介绍果蔬涂膜保鲜包装的技术与方法，概括常用涂膜剂的应用研究进展。结果 涂膜保鲜包装技术可抑制果蔬水分蒸发、微生物侵入以及呼吸作用，减少萎蔫、腐败变质及营养损耗，从而延长果蔬的货架期。涂膜保鲜包装材料具有原材料来源广泛、操作简便、环保等优点，在果蔬产品包装中得到了广泛的应用。结论 介绍了获得综合性能较好的涂膜中包装材料原料的最佳配比，使果蔬在保证质量的前提下达到最长的保存期。
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20.
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果蔬化学保鲜方法的研究 被引次数：2
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侯曼玲 卢凌彬《化学世界》,2001年第42卷第9期
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用桔皮提取物橙皮甙为主要原料制备了天然果蔬护色保鲜剂 CP- F。对果蔬的保鲜实验表明 ,CP- F对果蔬具有保鲜、护色双重效果 ,与自然放置对比 ,贮存期限大为提高 ,且能较好的保存果蔬的营养成分。
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