外源酶在茶叶深加工中的应用进展

外源酶在茶叶加工中的应用,主要体现在茶叶深加工领域。近几年来,随着外源酶技术的快速发展以及对不同外源酶特性的深入研究,多种外源酶在催化合成儿茶素、茶黄素,辅助提取茶氨酸、茶多糖、茶皂素以及改善茶饮料的风味品质中逐渐发挥重要作用,茶叶有效成分及功能成分的利用率得到进一步提升。本文综述了外源酶在茶叶深加工中的应用,以期为今后外源酶在提升茶叶功能成分利用率及降低成本方面提供理论依据,为茶叶天然成分的连续化及产业化制备打下坚实的基础。     

酶技术在茶叶深加工中的应用研究

综述了单宁酶、纤维素酶、困胶酶、蛋白酶、多酚氧化酶等酶制剂在茶叶深加工中的应用研究现状,并对其在茶叶深加工中的应用前景进行了展望。     

高新技术在茶叶深加工中的应用

概述了中国茶业面临的挑战以茶叶深加工领域的发展概况、侧重介绍了高新技术及装在茶叶深加工中的应用现状及其应用前景。     

酶及酶技术在茶叶深加工中的应用

低聚异麦芽糖（Isomaltooligosaccharides, IMOs）是公认的具有益生元潜力并对健康有益的功能性食品成分。目前多利用来源广泛且易获得的农产品制备IMOs,因此具有较高的商业价值,并在食品工业中具有广泛的应用前景。本文重点介绍了IMOs的酶法生产工艺及其关键技术研究进展,对所涉及的酶法转化、酶膜生物反应器、酶固定化、生物催化进行了分析。针对现有技术的不足,本文结合了现代生物技术,展望了相关酶技术在工业化生产IMOs领域的研究方向,为其产业化发展提供一定参考。     

酶在大米深加工中的应用

酶是具有生物催化功能的生物大分子,在大米深加工领域得到了广泛的应用。介绍了酶在大米蛋白提取,大米淀粉提纯,大米蛋白发泡粉、大米肽和大米多孔淀粉的制备以及大米发酵制备酒精等方面的应用情况。     

茶叶深加工产品开发

我国茶叶资源较丰富,针对茶叶的加工和生产情况,需积极开展茶叶的开发工作.茶叶深加工产品开发管理是一个复杂的过程,生产管理必须立足于茶叶的加工生产现状.本文对茶叶深加工产品现状进行分析,并对未来的开发趋势进行展望.     

贵州茶叶深加工发展前景及重点

为了加快贵州茶叶深加工的发展,通过对贵州茶叶资源特点和优势分析,认为贵州具有适宜茶树生长的气候和土壤条件,茶树品种丰富、茶叶品质优异,且茶园面积已具规模等诸多优势,贵州茶叶深加工的发展前景广阔。同时结合国内外及贵州茶叶深加工现状的比较,提出当前贵州茶叶深加工的发展重点主要在茶饮料和茶叶功能活性成分开发两个方面。     

超临界CO2流体萃取及其在茶叶深加工中的应用

超临界流体萃取是利用压力和温度对超临界流体溶解能力的显著影响而进行萃取的，现已被广泛应用于食品、医药、化学分析等领域。本文介绍了超临界CO2流体萃取的原理、特点，并重点介绍了它在茶叶深加工中的应用研究和应用前景。     

中国茶叶深加工产业发展趋势

<正>茶叶深加工是指以茶鲜叶、成品茶、茶的副产物为原料,采用相应的物理、化学和生物技术生产出含有茶或茶叶有效成分的新产品的加工过程。茶叶深加工与综合利用是有效解决中低档茶出路、提升茶叶附加值、拓展茶叶应用领域、延伸茶叶产业链的重要途径。经过近二十年的发展,我国茶叶深加工产业现已基本形成以功能成分开发和有效组分开发为主体     

超临界CO2流体萃取及其在茶叶深加工中的应用

超临界流体萃取是利用压力和温度对超临界流体溶解能力的显著影响而进行萃取的，现已被广泛应用于食品、医药、化学分析等领域。本文介绍了超临界CO2流体萃取的原理、特点，并重点介绍了它在茶叶深加工中的应用研究和应用前景。     

酶制剂新技术在谷物深加工领域的应用

本研究综述简单回顾了工业酶制剂在谷物深加工领域的应用,对新型酶制剂或新的加工过程在酒精、淀粉提取、淀粉糖行业的新应用进行了讨论。     

酶技术在食品加工与检测中的应用

通过对酶技术在谷物加工、果蔬加工以及肉类制品加工中的应用分析,阐述了现阶段酶技术在食品加工中的主要应用范围,同时对酶技术在酶联免疫分析法与酶生物传感器法等食品检测方法中的应用进行了分析,最后提出了未来酶技术发展需要解决的问题。     

酶技术在油脂加工业中的应用

酶工程技术作为环境友好型加工技术,在油脂加工方面越来越受到重视。就"酶技术"在油脂加工业中的主要应用——水酶法制油技术、酶法脱胶技术、功能油脂酶改性技术的原理与研究现状进行简要概述,并就酶技术在油脂加工领域的发展进行展望。     

大豆深加工发展与磷脂加工技术的应用

简述了我国在大豆深加工方面研究和发展概况,以及大豆磷脂加工技术与产品的开发,结合现代油脂企业的生产经营,提出大豆磷脂加工技术在油脂加工厂的应用前景与意义。     

酶技术在食品加工中应用研究进展

酶技术是一种绿色安全高效的生物技术,对食品工业的技术革新和水平提高具有重要的作用。食品加工过程涉及许多复杂的理化变化,受热时营养素、颜色、质构、风味等方面容易受到破坏,这就为酶技术的应用提供了必要。目前,酶技术已经广泛应用于乳制品工业、肉制品工业、焙烤工业、饮料和果汁工业、淀粉和糖工业、油脂工业及安全检测等食品领域。本文主要从改善食品加工工艺、提高食品品质、提高食品安全性、增强食品质量控制等方面介绍了酶技术在食品加工中的应用进展,并对酶技术在食品行业中的发展作了展望。     

分子蒸馏技术在油脂深加工中的研究应用

分子蒸馏技术具有加热温度低,过程温和,受热时间短等优点,适合于高沸点和热敏性物质的分离,特别适合应用于油脂的精深加工。介绍了分子蒸馏技术在功能性油脂制取、天然维生素和甾醇提取、不饱和脂肪酸提取、甘一酯和甘二酯提取等方面的应用。     

茶饮料的加工技术进展

主要介绍了茶饮料的澄清技术、萃取技术、护色技术、包装技术等,以及高新技术在茶饮料加工中的应用.通过高新技术的应用,使茶饮料的质量得到提高和改善.     

分子蒸馏技术在油脂深加工中的应用

分子蒸馏是在高真空、短时间下采取温和加热,分离、浓缩和提纯一些热敏性物质及高分子质量的化合物,不存在热分解的风险。介绍了分子蒸馏技术的基本原理、适用范围及分子蒸馏系统组成,综述了分子蒸馏技术在油脂深加工中的应用现状及分子蒸馏技术的不足,并对分子蒸馏技术在油脂行业的应用进行了展望。     

茶饮料加工工艺

就近几年我国茶饮料工业的发展需要,从茶饲料的品质及工艺特点、几种主要类型茶饮料的加工工艺及茶饮料加工技术要点等三方面谈了作者的看,法具有一定的理论性和生产实践的参考价值。