甜味剂的国际动向——高甜度甜味剂

甜味剂的国际动向──高甜度甜味剂甜味是人类最易接受的味道，人们对甜味的欲求是一种本能，也表明了生理学方面的需要，可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后，以热带...     

甜味剂在酸乳饮料中的应用现状

介绍了目前国内外批准使用的常用甜味剂的性质、安全、应用和发展情况，主要能应用于酸乳饮料行业的，重点介绍了高甜度甜味剂、低热量功能性甜味剂和天然甜味剂。     

高倍甜度甜味剂的市场动向

日本与欧美国家不同 ,没有太强烈抑制卡路里 (热量值 )和无砂糖化的市场需求 ,因此不可能为达到上述目的而降低对食品风味的要求 ,所以数年前市场对高倍甜味剂消费增长不大。自 1993年开始市场出现了无砂糖食品发展的新动向 ,这才使得高倍率甜味剂的利用稍见起色。最近的 3～ 4年间“调味水”(日本称作“尼阿水”)兴起 ,使无热量并经过调整甜味味道清爽利口食品的市场需求得到增大 ,高倍甜度甜味剂在市场上也终于获得了一定的位置。几种高倍甜度甜味剂与糖醇类联用 ,除了可取得无热量或低热量效果以外 ,还能够实现改良食品品味和降低生产成…     

高甜度人造甜味剂发展概况

高甜度人造甜味剂发展概况＠田丽铁￥北京市化工研究院高甜度人造甜味剂发展概况□田丽铁０概述高甜度甜味剂是食品科学中最迷人的领域。这类产品在化学分子结构上各不相同。其中有四个品种是偶然发现的（如糖精、甜蜜素、阿斯巴糖、安赛蜜），而其他的是化学家为了迎合市场竞争...     

新型甜味剂的应用及前景

蔗糖作为甜味剂在食品工业中的应用十分广泛,但随着人们生活水平的提高和对健康的日益重视,蔗糖已越来越不符合人们的要求。因为蔗糖的过量摄入不利于人体健康,例如它会使血糖升高,使人肥胖,易导致蛀牙,为糖尿病者、心血管病患者和肥胖者所禁忌。在物质生活日益丰富的今日,人们非常关注所摄入的食品对自身健康的影响,因此积极寻找新型甜味剂成为必然。近年来,食品工作者已经开发出许多新型甜味剂来适应这种需求,其按性质和作用可分为两大类:一类是功能性甜味剂,另一类是高甜度的新型甜味剂。这两种新型甜味剂,都是低热值的甜味剂,不会引起龋…     

甜味剂研究进展

概述了常见甜味剂的种类和应用情况,分析了当前甜味剂尤其是高倍甜味剂的开发和应用所面临的主要问题,指出当前甜味剂的发展方向是低热量营养型甜味剂和更高甜度的甜味剂。     

几种新型的低热值高甜度甜味剂

<正> 甜味剂一般有糖类和非糖类之分。糖类中最普遍的砂糖,葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等经人体摄入后会被吸收并产生热量,称之为热值性甜味剂。非糖类中的糖精、天冬甜精、甜菊苷及一些糖醇等,由于其不被人体代谢吸收,或即使参与代谢也因其甜度高、量极少而基本不产热,被称为非热值性或低热值性甜味剂。 近年来,其中糖类物质的过剩摄取引起的肥胖、糖尿病,高血脂症、龋齿等在一些     

国内外甜味剂的应用和发展趋势

近三十年甜味剂市场的发展表明,甜味剂市场商机无限,并将持续发展.本文论述了国内外甜味剂市场近期的发展状况和高倍甜味剂改进口味的技术;简述了在部分国家许合法使用的新型甜味剂如三氯蔗糖(sucralose)、阿力甜(又称天胺甜精alitame)和纽甜(neotame,第二代二肽甜味剂)等的主要特性;提供了新型复配甜味剂安赛蜜(acsulfame)的阿斯巴甜(aspartame)盐(双甜Twinsweet)的相关市场信息.