基于液相色谱/四极杆飞行时间质谱法的产龙牙 草酚A芽胞杆菌的筛选

目的筛选产龙牙草酚A的芽胞杆菌菌株。方法采用液相色谱/四级杆飞行时间质谱的方法分析了35株芽胞杆菌菌株的发酵液的胞外成分。结果筛选出含龙牙草酚A的芽胞杆菌菌株6株,分别为马丁教堂芽胞杆菌FJAT-14258、枯草芽胞杆菌枯草亚种FJAT-14254、枯草芽胞杆菌斯氏亚种FJAT-14250、马氏芽胞杆菌FJAT-14248、甲醇芽胞杆菌FJAT-14249和硒砷芽胞杆菌FJAT-14262。其中龙牙草酚A含量最高的为马丁教堂芽胞杆菌FJAT-14258,占其发酵液总代谢物相对含量的0.1 8%。结论本研究为芽胞杆菌来源的产龙牙草酚A的开发与利用提供了理论依据。     

紫花苜蓿芽及其产品中氨基酸含量的测定与营养分析

通过氨基酸分析仪分别测定了紫花苜蓿芽及其产品中氨基酸的含量,分别计算了必需氨基酸含量、必需氨基酸/氨基酸总量(E/T)、必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)、氨基酸评分(AAS)和必需氨基酸指数(EAAI),综合评价苜蓿芽及其产品的食用价值。测定结果表明,紫花苜蓿芽及其产品中含有18种氨基酸,包含9种必需氨基酸。紫花苜蓿芽和苜蓿芽产品中氨基酸总含量、必需氨基酸、E/T、E/N分别为25.27%和18.75%、9.34%和7.757%、36.96%和41.37%、58.63%和70.56%。紫花苜蓿芽及其产品必需氨基酸中苏氨酸的含量都最高,色氨酸是紫花苜蓿芽及其产品共同的第一限制性氨基酸,氨基酸评分分别是56.74%和98.58%。在紫花苜蓿芽中含硫氨基酸(蛋氨酸 胱氨酸)是第二限制性氨基酸,而在其产品中不是。必需氨基酸指数计算结果表明,苜蓿芽及其产品蛋白均属优质蛋白。综合评价认为苜蓿芽及其产品中蛋白质具有很高的食用价值,该苜蓿产品加工工艺提高了苜蓿蛋白的食用价值。     

甘蔗育苗移栽的研究

一、目言为了摸索甘蔗种茎双芽、单芽、芽片育苗移栽及无效分蘖秋种的生长规律和经济效果,给生产提供科学依据,我们于1977年秋至1979年冬进行了试验,试验是在同等栽培管理条件下进行。1979年冬育春移试验增加了一个“芽片苗多施肥”处理,以观察芽片苗移栽后多施肥能否赶上双芽苗及单芽苗移栽和直播(对照)的产量。     

荞麦芽的抗氧化活性研究

为了研究荞麦芽的抗氧化活性,以不同生长阶段的荞麦芽为研究对象,采用70%乙醇为溶剂提取了不同生长阶段甜荞麦芽和苦荞麦芽的总黄酮,利用比色法测定了荞麦芽提取物对DPPH自由基的清除率。结果表明,不同品种的荞麦芽苗均有一定的抗氧化能力,且苦荞的抗氧化能力明显高于甜荞。并在第14 d时荞麦芽提取物对DPPH自由基的清除能力最高,苦荞麦芽达到80%以上,甜荞麦芽在50%以上,以后几天略有下降。     

花生芽培养条件优化及果冻产品的开发

研究花生芽果冻的制备工。通过单因素试验,分别以花生芽中白藜芦醇的含量和感官品质为指标,确定出最佳花生芽培养方案和花生芽果冻的配比组成。在浸种时间10 h,浸种温度30℃,发芽温度25℃的条件下培养的花生芽作为花生芽果冻的主要成分,以20%的花生芽、0.3%的柠檬酸、16%的白砂糖和0.9%的果冻粉的果冻配比组成制备的果冻具有良好的口感、色泽和组织状态。     

烟草抑芽剂施用方法的研究

采用不同的施用方法对芽敌和芽克进行了烟草田间抑芽试验 ,结果表明 ,芽敌 5 0倍抑芽率90 .5 4 %,芽克 5 0倍抑芽率 76 .1 5 %。芽敌 5 0倍处理与手工抹芽相比 ,上部叶面积减少 1 38.94cm2 ,单叶重减少 0 .4g,总糖减少 2 .3个百分点 ,烟碱减少 0 .2 1个百分点。但改进施药技术 ,把芽敌施药浓度改为1 0 0倍 ,施药 2次 ,可明显增加烤烟的叶面积和单叶重     

蓖麻组织培养和植株再生的研究

建立了一种有效的蓖麻植株再生体系。以蓖麻成熟种子胚轴为外植体,在含6-BA（0．5mg／L）的MS培养基上每个外植体均能诱导出由若干不定芽组成的丛生芽,平均每个外植体可产生6．3个不定芽,健壮的不定芽经伸长、生根而发育成完整的再生植株并能全部移栽成活。本实验所用的3个蓖麻品种在产生不定芽的能力和数量上没有明显差异。利用该体系所诱导的不定芽具有生长健壮和易于生长发育等特点。该再生体系的建立为蓖麻遗传转化研究奠定了基础。     

干燥方式对苦荞麦芽色泽、多酚及抗氧化活性的影响

研究了真空冷冻干燥、热风干燥、微波干燥、自然阴干和晒干对苦荞麦芽色泽及甲醇提取物中多酚含量、组分和抗氧化活性的影响。结果表明:不同干燥方式对苦荞麦芽色泽、多酚含量和组分及抗氧化活性有显著影响。真空冷冻干燥及60℃热风干燥的苦荞麦芽色泽变化最小,自然阴干的荞麦芽色泽最差。苦荞麦芽中含多种多酚化合物,含量最高的是芦丁,其次为槲皮素和绿原酸,干燥方式对这些成分均有显著影响。真空冷冻干燥、60℃热风干燥及自然阴干的样品中总黄酮和多酚显著高于其他干燥方式,且样品具有较强的抗氧化活性,结合干燥时的色泽变化,真空冷冻干燥和60℃热风干燥用于苦荞麦芽干燥可最大程度的保持荞麦芽色泽和活性成分,在实际应用中,可根据情况选择使用。     

基于多元统计分析的不同品种和嫩度大叶种茶树新梢主要滋味物质的比较

为探究大叶种鲜叶原料的生化特性,本研究以云南大叶种（清水3号、香归银毫、云抗10号、云抗14号、云茶普蕊）的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同嫩度的茶树新梢为研究对象,通过检测其主要滋味物质（茶多酚、黄酮苷、氨基酸及可溶性糖等）含量,探明不同品种云南大叶种鲜叶原料滋味品质随嫩度的变化规律,并运用多元统计方法研究不同嫩度鲜叶的分类,建立不同类别鲜叶的判别模型。结果表明,茶树新梢的成熟度越高,酚氨比、总简单儿茶素、黄酮苷、过氧化物酶等值越高（且一芽二叶和一芽三叶显著高于单芽和一芽一叶（P<0.05））,但没食子酸、氨基酸等值越低（且单芽和一芽一叶显著高于一芽二叶和一芽三叶（P<0.05））;茶多酚、总酯型儿茶素、咖啡碱等值随着嫩度的降低先升后降,与一芽三叶相比,一芽二叶的茶多酚、总酯型儿茶素、咖啡碱等值分别增加了7.67%、13.77%、10.22%;黄酮苷和可溶性糖中含量较高的组分分别为芦丁、蔗糖,质量分数范围分别为0.03%~0.93%、0.14%~1.14%;单芽的云抗14号、一芽二叶的清水3号分别为适制绿茶、适制红茶的较佳原料;多元统计分析可把不同嫩度鲜叶分为单芽和一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶两类,总简单儿茶素、酚氨比、过氧化物酶、黄酮苷等可作为两类鲜叶中的关键差异指标;Fisher判别模型对鲜叶分类的验证正确率达85%。该研究为云南大叶种新梢的分级及标准化加工提供了理论参考。     

基于PubMLST数据库分析蜡样芽胞杆菌群的遗传学

以蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）PubMLST数据库为数据来源,通过Phyloviz、Mega和IQ-tree软件研究蜡样芽胞杆菌群的遗 传学。 结果表明,筛选后得到1 329株完整的蜡样芽胞杆菌群的菌株信息,其中蜡样芽胞杆菌（B. cereus）及变种864株、苏云金芽胞杆 菌（Bacillus thuringiensis）及变种345株、炭疽芽胞杆菌（Bacillus anthracis）61株、韦氏芽胞杆菌（Bacillus weihenstephanensis）、蕈状芽胞杆 菌（Bacillus mycoides）、假蕈状芽胞杆菌（Bacillus pseudomycoides）分别为33、21和5株。 群内占比很高的蜡样芽胞杆菌和苏云金芽胞 杆菌具有丰富而复杂的遗传多样性,相互交织地散布于群内几乎所有的进化分支上,两者无法区分;炭疽芽胞杆菌在进化树上位于 相对独立而保守的一个分支;韦氏芽胞杆菌与蕈状芽胞杆菌虽然在菌落形态上差异很大,但两者在系统进化树上位于同一个分支, 同源性极高。     

马铃薯茎芽力学性能与化学组分及相关性试验研究

为研究马铃薯茎芽的理化特性,实验测定了25 d芽龄期的马铃薯茎芽的压缩特性参数以及不同芽龄期茎芽的纤维素、半纤维素和木质素的含量,并分析了其力学性能与化学组分之间的相关性。结果表明,马铃薯茎芽的压缩强度与最大压缩应变由顶部至基部增大;茎芽的纤维素、半纤维素和木质素含量由顶部至基部增加,且茎芽顶部与基部的压缩强度和最大压缩应变差异显著(p0.05);顶部与基部的半纤维素和木质素含量差异显著(p0.05)。茎芽的压缩强度与纤维素和半纤维素含量显著正相关,与木质素含量极显著正相关;茎芽的最大压缩应变与纤维素含量显著正相关,与半纤维素和木质素含量极显著正相关。该研究为进一步分析马铃薯茎芽理化特性提供了实验数据。     

群体种茶树紫色芽叶的信阳红茶适制性研究

该文以信阳群体种紫色芽叶为原料,分析茶鲜叶主要生化成分,通过对紫色芽叶制品和对照组绿色芽叶制品的理化分析和感官审评,旨在对紫色芽叶的信阳红茶适制性及加工工艺进行研究。结果显示：紫色芽叶固定样的花青素显著高于对照组（P＜0.05）,茶多酚、氨基酸、咖啡碱和水浸出物与对照组相比差异不显著（P＞0.05）;紫色芽叶红茶样水浸出物含量显著高于对照组（P＜0.05）,茶多酚、氨基酸、茶黄素和茶红素与对照组相比差异不显著（P＞0.05）;紫色芽叶红茶样感官品质稍高于绿色芽叶红茶样,表现出良好的适制性。综上分析,夏季紫色芽叶表现出较好的红茶适制性。     

不同嫩度鲜叶加工工夫红茶对品质和内含成分的影响

为研究不同嫩度鲜叶加工工夫红茶对品质和内含成分的影响,分别采摘一芽一二叶、一芽二三叶和一芽三四叶原料,按照萎凋、揉捻、发酵和干燥4道工序加工工夫红茶,探索不同嫩度鲜叶加工工夫红茶过程中茶多酚、儿茶素、茶黄素、氨基酸等含量的变化,以及对茶叶感官品质的影响。结果表明:感官品质总分表现为一芽一二叶一芽二三叶一芽三四叶,其中一芽三四叶各感官因子得分均为最差,一芽一二叶和一芽二三叶的汤色、香气和滋味内质评分相近;内含成分的变化表现为揉捻和发酵期间儿茶素含量迅速下降,水浸出物含量也有降低,茶黄素含量上升,红茶加工过程中咖啡碱含量变化不大,不同嫩度原料之间比较,红茶加工过程中EGCG的氧化率一芽一二叶最高为92.09%,一芽二三叶为85.29%,一芽三四叶为86.30%,生成的茶黄素为一芽二三叶最高,氨基酸含量为一芽一二叶一芽二三叶一芽三四叶。     

高压二氧化碳杀灭细菌芽胞的作用机制和影响因素

细菌芽胞对于外界物理或化学处理抗性很强,如何有效杀灭细菌芽胞是食品灭菌的重要难题。高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)杀菌技术协同热处理对细菌芽胞有很好的杀灭作用。此外,辅助试剂的加入可以大幅增强其杀灭作用,并保持HPCD的处理条件温和、对食品破坏作用小和易于操控等优点。本文主要从芽胞结构与抗性关系、HPCD杀灭芽胞的机理以及影响因素三个方面,介绍了HPCD杀灭芽胞作用研究的进展。     

抗疲劳发酵花生芽浆的研制

以萌发4 d的花生芽为主要原料,添加乳酸菌、木糖醇,经过杀菌、发酵、冷藏,制备发酵花生芽浆。以感官评分为评价标准,通过单因素分析和正交试验,确定了发酵花生芽浆的最佳工艺条件:花生芽料水比1∶4(g/m L),木糖醇7%,接种量2%,发酵时间15 h。此工艺制备的发酵花生芽浆有浓郁花生香味及芽的清香,组织结构均匀,酸甜适中,口感细腻。在小鼠爬杆实验中,中、高剂量的发酵花生芽浆可以明显延长小鼠爬杆时间,提高糖原储备并增加机体抗氧化能力,表明这一饮品可以延缓运动性疲劳的产生。     

等离子体处理对西兰花芽苗生产及活性物质含量的影响

为实现西兰花芽苗中萝卜硫素、多酚、黄酮等生物活性物质的富集,以此来降低生产成本,本研究采用等离子体处理诱导方法,研究等离子体处理条件对不同品种西兰花芽苗生长和活性物质的影响。结果显示:等离子体处理电压、时间对西兰花芽苗发芽状态及活性物质含量都有显著影响（P<0.05）,在电压30 kV,处理时间2 min条件下,西兰花芽苗发芽5 d后发芽率、芽长、芽重较对照都有显著增加,萝卜硫素含量达到3.24 mg/g DW,较未处理提高了6.75倍。不同品种西兰花芽苗中萝卜硫素、总酚、总黄酮含量及抗氧化活性存在显著差异（P<0.05）,其中马尼拉的萝卜硫素和总硫苷含量最高,而曼陀绿和绿玉的总酚和总黄酮含量最高。等离子体处理后文兴、马尼拉、绿玉和绿剑的总酚和总黄酮含量及抗氧化能力较对照处理均有所提高。综上,西兰花芽苗经等离子体处理是富集萝卜硫素的有效方式,可显著提升芽苗功效并降低萝卜硫素获取成本。     

蜡样芽胞杆菌生长特性及大蒜精油对其抑菌活性的研究

主要研究了37℃条件下3种蜡样芽胞杆菌在营养肉汤中的生长状况,建立了37℃下蜡样芽胞杆菌在营养肉汤中的Boltzmann牛长模犁,3条牛长曲线相关系数鼯均大于0．97;检测了不同培养时间蜡样芽胞杆菌的产芽胞情况,结果表明1号菌株和14号菌株较早产芽胞,培养相同时间,产芽胞数：1号菌株,4号菌株〉标准菌株;采用牛沣杯法和平板计数法研究了大蒜精油对蜡样芽胞杆菌的抑制效果,结果表明浓度为lO。的人蒜精油对3种蜡样芽胞杆菌都有很好的抑制效果,3种菌株中l号菌株最难抑制。     

富铬枯草芽胞杆菌培养条件的探究

通过单因子试验和正交试验对富铬枯草芽胞杆菌的培养条件：培养温度、培养时间、无机铬水平、接种量和初始pH值进行了优化,研究了各因素对枯草芽胞杆菌数量和有机铬转化率的影响。结果表明：在初始pH值7.0、转速200 r/min、接种量3％、培养温度37℃、培养时间36 h和无机铬水平32.5 μg/g条件下,枯草芽胞杆菌数量的对数值为8.84,枯草芽胞杆菌的生物量为1.018 g/L,有机铬水平可达1 246.85 μg/g。     

芽胞漆酶的固定化方法对比研究与载体选择

为了找到适合芽胞漆酶固定化的载体和方法,对12种载体共19种芽胞漆酶固定化方案进行了对比研究,并通过参考固定化芽胞漆酶的酶活力回收率、重复利用率、成本等因素,选定以DEAE-纤维素为载体通过离子结合法固定为最佳方案。结果表明,包埋法固定化芽胞漆酶存在严重的扩散限制作用,部分包埋法制备的微球还会伴有溶解、膨胀的现象。而多孔材料常因孔径过小难以固定芽胞。芽胞以碳二亚胺为交联剂与载体进行共价结合,具有良好的固定化性能,可作为备选方案。     

富硒鹰嘴豆芽氨基酸含量的测定分析

测定分析富硒鹰嘴豆芽氨基酸含量,采用氨基酸自动分析仪测定富硒鹰嘴豆芽中氨基酸含量的方法,分析比较氨基酸的含量和比例.得出结论:硒影响了鹰嘴豆芽中氨基酸的含量和比例,提示鹰嘴豆芽中的有机硒可能以硒氨基酸形式存在.