妈妈做的“西餐”

我的母亲是上海人，后来嫁给了父亲，也就跟着到了杭州。 尽管母亲已经谢世多年，但做的几样“海派小菜”总让人念念不忘：上海果真是个大地方，上海出来的人，哪怕是一块豆腐、几根菠菜，只要经妈妈的手一调理，就做得精致幽雅，味道非常。     

面食10巧

现在的家庭主妇、主夫们，尽管也做得几样拿手菜，但论起做面食，却大都要面露怯色了。和面、发面、做面……的确搞得人手忙脚乱。怎么办呢?让我来教你几招吧!     

鲜椒酱的制作及菜例

每当我在农贸市场上看到堆成小山似的红海椒时，便会想起当年母亲用石磨推成的鲜椒酱。那时家里生活并不富裕，平时缺油少菜，但每当吃饭时舀上一碟鲜椒酱，那红红的颜色和直冲鼻子的香味，就会勾起我的食欲。若是当天还煮了“菜”，用那鲜椒酱作“蘸水”，那味道就不摆了。如今我在城里的餐厅做厨师，自认为炒的菜色香味还不错，但我还是时不时地会听顾客说：现在的菜总引不起食欲，不如以前在乡下时的农家菜好吃。听到这些话，我总会想：现在的人可能是大鱼大肉吃多了，才怀念具有乡土味和家常味的菜品。于是，我专程回老家请教母亲，学会…     

香其酱

我喜欢上香其酱的时候，母亲为了给我和哥哥凑学费，把本来生意不错的商店变卖了，在乡下承包了一片地，种地去了。     

母亲的幸福

母亲年近花甲，在农田中劳碌了大半辈子，如今那点田地都给我姐姐种了，平时在家除了吃喝等生活琐事，就没什么事可做了。闲下来的母亲每天看看电视，尤其喜欢看饮食类节目。看完以后，母亲更是在厨房里依样画葫芦。现在，母亲在厨房的方寸之间用油盐酱醋烹制出每一天的三餐——这也成了母亲唯一的嗜好。     

介绍几种西式米面食的制作

人们生活提高了,如果在节假日或有客人来家作客,做几样西餐米面食,将别有风味。现在教您几种西式米面食品的制法。     

吃的不仅是味道

现在好吃的东西很多，但各种好吃的东西吃腻了以后，总让人想起从前在天津老家时我母亲做的菜。特别是其中的烧茄子和炒芹菜，那种滋味，不知怎么的，我现在无论如何也做不出来。记得当时我还在上学，早上起来，把馒头或者大饼掰成小块放在大碗里，上面倒上前一天吃剩的炒芹菜，再用开水一冲，然后稀哩呼噜就吃下去了。那味道真是好极了。然而今天，虽吃了许多鸡鸭鱼肉。火锅海鲜，我却无论如何也找不到当年那种感觉了。害得我这个几十岁的人，总想回家探亲，以便能再吃到母亲炒的菜。 一位文友知我好吃，特地送给我一本从旧书摊上购得的小…     

客家霉豆腐

正月，我邀请了几位好友前往乡下老家闽西北的个小山村做客。母亲热情款待好友们，午餐做了一大桌子农家菜招待他们，餐中鸡鸭鱼肉无人问津，个个喜欢吃笊篱饭浇“芥菜芋子汤”，佐以那红艳艳、香喷喷的霉豆腐，一会儿功夫两大碟霉豆腐一扫而光。看到好友们如此青睐霉豆腐，个个吃得酣畅淋漓，直呼过瘾。我觉得这土里土气的客家霉豆腐身价倍增，成了美味佳肴。这也许是吃腻了荤馔的现代人“返朴归真”的体现吧。     

客家霉豆腐

正月，我邀了几位好友前往乡下老家闽西北的一个小山村作客。母亲热情款待好友们，午餐做了一大桌子农家菜招待他们。餐中鸡鸭鱼肉无人问津，个个喜欢吃笊篱饭浇“芥菜芋子汤”，佐以那红艳艳、香喷喷的霉豆腐，一会儿功夫两大碟霉豆腐一扫而光。看到好友们如此青睐霉豆腐，个个吃得酣畅淋漓，直呼过瘾。我觉得这土里土气的客家霉豆腐身价倍增，成了美味佳肴。这也许是吃腻了荤馔的现代人“返璞归真”的体现吧。     

触景生情 油辣椒的故事

自小生活在乡下,怎么也忘不了餐桌上那碗红彤彤的油辣椒,辣辣的清香与美味。 乡下家家都有吃油辣椒的习惯,一小碗精致小巧的油辣椒是母亲从挑选个大的十辣椒,到锅里炒黄磨成粉,再到挑选上好的菜油,颇费几天的辛苦精心制作而成。我虽每次劝她不要费那么大的劲做这些无关紧要的东西,但下次餐桌上照     

酱香母亲心

母亲有病多年，去世也三年了，但我几乎天天想起母亲。而最让我难以忘怀的，是母亲做出的浸满馨香的豆酱。 母亲是做大酱的好手。俗话说，家家下大酱，味道不一样。母亲做的大酱色泽金黄，芳香扑鼻，别说尝一口了，闻一下也令人禁不住垂涎欲滴，至今仍让我回味无穷。     

乡下零食

前不久，老家有人来南京。们捎些咸鱼咸肉去吧。”我说吧。”母亲在电话那头说：“给你“不用．捎些乡下的零食来     

妙食芹菜根

老同学凤兰来家做客,我这个烹调业余爱好者准备做几样拿手好菜,一来招待久别的     

“闹妖“的大爷

寒假，我回乡下看母亲。在家住的第一天，还没睡醒就被隐约的一声声喊叫吵醒了，只听屋外很远的地方有人“啊哈——啊哈——”地嚷着,像是发生了什么事情。我一骨碌爬起来，见窗外漆黑一片，看看表，才五点多钟，心想这大冷的冬天，一早晨会发生什么事呢？     

不吃鳝鱼的父亲

小暑前后,正值鳝鱼上市时节。趁端午节回乡下看望父母的机会,我从集市上挑了好几斤肥大腹黄者。我知道家里除了父亲不爱吃鳝鱼外,母亲也和我一样喜欢这道美味。     

烧饼情结

明天我就要动身回部队了。吃过晚饭,母亲围着炉子又开始为我忙着做路上的干粮了。在老家,这种被叫做烧饼的干粮很是好吃,圆圆的,外面在鏊子(可以放在炉火上,中间略高于周围的圆形铁板)上被烤得焦黄,里面松软,包着糖或小茴香等调料,咬一口,香气四溢。烧饼做起来比较费工,要经过发面、擀面、包调料、上炉烘烤等工序。现在什么都有卖的,我不想让年迈的母亲为我再费劲了,母亲却说,自家做的,好吃又耐饥,在路上吃这个踏实。炉火映着母亲饱经风霜满是皱纹的面颊,佝偻的身子在灯下忙个不停。我要帮忙,母亲不让,疼爱地说,你感觉好吃妈就高兴,看来我在…     

母亲的面酱

记得在我很小的时候，母亲就做面酱了，后来从中学到参加工作，每次离家时，临行前，母亲少不了往我包中塞进一罐头东西，不用看那准是母亲精心制作的“天然面酱”母亲做的面酱吃起来浓香扑鼻，沁人心脾，街上买的面酱远不及母亲制作的“原晒面酱”地道正宗。用母亲制作的面酱调汤或烹菜时妥上一匙，顿觉     

泡面

三年变身巧厨娘 阅读贝太已经三年了，从一个只会烧开水煮泡面的生手，已经成为一个家常小菜做得比较能唬人的伪厨娘，平日朋友来家，我也是能操持几样菜的一个小主妇了。贝太厨房杂志的功劳实在是不可埋没。     

爱是一盘咸咸的炒菜

母亲从乡下来城里已经有十多年了。 母亲起先是给我们带小孩，等儿子读书后，她说她在这偌大的家里住不惯，想回乡下去住，可是我们怎么也不会答应的。     

最是钟情回锅肉

若要问我最喜爱吃的一道菜肴是什么，我会不加思索，脱口而出：“回锅肉!” 在我们四川老家，回锅肉是最普遍，也是最受欢迎的一道家常菜，几乎家家户户都会做。在炒回锅肉时，是用小火把肥瘦相连的肉片慢慢熬出来的，因此又叫熬锅肉。那时，乡下逢年过节都要祭拜老祖宗，或是敬奉灶王菩萨、土地菩萨等神明。记得很小的时候，我就跟着母亲到村子旁不远的一个小庙里去敬过土地公公、土地婆婆，保佑家人平安，保佑这一年能有个好收成。