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共有20条相似文献,以下是第1-20项 搜索用时 765 毫秒

1.  HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用  被引次数:1
   肖春玲《中国食物与营养》,2003年第10期
   一、危害分析关键控制点的定义危害分析关键控制点(HACCP)是一个保证食品安全的预防性技术管理体系。它运用食品工艺学、微生物学、质量控制和危险性评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评估,找出影响最终产品质量的关键控制点,并采取相应的预防性控制措施,在危害发生之前就控制它,从而使食品达到较高的安全性。二、HACCP系统的基本原理1.HACCP包含7项基本原理(1)进行危害分析和预防措施分析。(2)确定关键控制点(ccp)。(3)建立关键限值。(4)ccp点的监…    

2.  HACCP体系在食用植物油精炼生产中的应用  被引次数:5
   魏萍  许喜林  易先琪《中国油脂》,2005年第30卷第12期
   HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系.论述了HACCP体系的原理、实施步骤及在食用植物油精炼生产过程中的应用,着重讨论了关键点的确定及其危害分析,并详细说明了HACCP计划在油脂精炼中的具体实施过程.    

3.  HACCP体系在食品添加剂乳酸生产的应用  
   刘 磊  王 君  刘仁明  周瑜晟  张建国《食品安全质量检测学报》,2012年第3卷第Z1期
   建立食品添加剂乳酸的HACCP体系并实施应用。 方法 参照GB/T27341《HACCP体系食品生产企业通用要求》, 运用HACCP原理, 对乳酸生产加工各个环节进行危害分析和制定控制措施, 建立HACCP体系。 结果 建立食品添加剂乳酸生产的前提计划和HACCP计划, 包括原辅料验收、发酵、离子交换、纳滤膜过滤4个关键控制点。结论 通过HACCP体系的有效实施, 保证食品添加剂乳酸的食品安全。    

4.  基于食品防护的出口河豚鱼加工过程控制的研究  被引次数:1
   陈长兴  黄朱华  殷杰  黄剑锋  罗丽《食品安全质量检测学报》,2016年第7卷第5期
   基于食品防护和HACCP原理对出口河豚鱼加工过程控制的研究, 为出口河豚鱼加工企业科学化控制加工过程提供借鉴。应用危害分析的方法, 对出口河豚鱼加工过程中的生物性、化学性和物理性的食品安全危害进行识别和分析, 应用关键控制点判断树的方法确定关键控制点并制定控制措施。出口河豚鱼加工过程中的关键控制点如原料验收、挑选、排盘、金属探测可以通过实施HACCP计划加以控制; 而对于人为蓄意破坏而引起的危害则通过实施食品防护计划包括企业内外部安全、加工过程安全、贮存和运输过程安全等11个方面加以控制。通过实施HACCP计划和食品防护计划, 可对出口河豚鱼加工过程中食品安全危害进行有效地控制, 从而确保出口河豚鱼的质量。    

5.  HACCP在蒸谷米生产中的应用  
   程国强《粮食与饲料工业》,2012年第12卷第12期
   为了建立和实施蒸谷米加工中的食品安全体系,开展蒸谷米生产中的危害分析评估,应用HACCP原理对蒸谷米的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,并在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证蒸谷米的质量和生产安全性。    

6.  安溪豆干生产工艺中HACCP管理体系的应用  
   林建平《福建轻纺》,2018年第8期
   文章运用HACCP原理对安溪豆干生产工艺过程进行危害分析,确定了关键控制点,并制定HACCP计划表实施监控和纠偏。文章还展望了HACCP在同类型企业中应用的前景。    

7.  HACCP系统的应用  被引次数:4
   黄万国 洪来明《肉类工业》,1999年第8期
   HACCP是由食品的危害分析(Hazard Analysis缩写为HA)和关键控制点(Critical Cortrol Point缩写为CCP)两部分组成的一个系统的管理方式。它包括危害的确定,评估及控制。HA就是鉴定从原料的生产阶段经过加工工序、产品最终到达消费者手中这一期间可能发生的所有微生物性及化学性的危害,然后评价这些危害的严重程度及危险性,接着针对不同危害采用不同方法进行控制。HACCP这一系统是目前控制食品卫生质量的最有效手段。笔者根据肉制品加工的现状浅述HACCP系统在肉制品加工中的应用。    

8.  南京青奥会食品供应企业HACCP体系的建立  
   李榕  周骏贵  杨军  胡飞杰《标准科学》,2015年第2期
   本文对在南京青奥会食品安全保障中实施HACCP体系进行探讨。依据与HACCP体系相关的国家标准,并根据南京青奥会食品供应企业的生产加工流程图和HACCP体系的基本原理,对液体乳、肉制品、糕点、饮料的加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控。    

9.  HACCP体系在稻米加工中的应用  被引次数:2
   万娟  钟国才  陈威  王亚军  陈嘉东《现代食品科技》,2012年第28卷第4期
   为研究稻米加工过程中的质量控制和提高大米生产的安全性,本文应用HACCP原理对稻米加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点。对于稻米加工生产而言,其主要的危害包括:物理性危害、化学性危害和生物性危害;关键控制点主要包括:原材料、贮藏、抛光和包装。    

10.  食品安全性与HACCP(续上期)  
   曾庆孝  张立彦《中外食品工业》,2000年第4期
   三、HACCP基本原理及执行 HACCP是一个确认、分析、控制生产过程各环节中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是一种新的质量保证系统。HACCP主要包括HA,即危害分析(Hazard Analysis)以及CCP,即关键控制点(Critical Control point)。HACCP原理经过实际应用与修改,已被CAC确认,由七个基本原理组成。 1.危害分析 危害是指一切可能造成食品不安全消费,引起消费者疾病和伤害的生物,化学和物理性的污染。确定与食品生产各阶段有关的潜在危害性,它包括原材料生产、食品加工制造过程、产品贮运、消费各环节。危害分析不仅要分析其可能发生的危害    

11.  南方米粉生产过程中HACCP安全体系的构建研究  
   陈嘉东  万娟  钟国才  王亚军  梁兰兰  陈威《西部粮油科技》,2010年第6期
   为研究南方米粉加工过程中的质量控制和提高米粉的生产安全性,应用HACCP原理对米粉的加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,主要危害包括物理性危害、化学性危害和生物性危害;关键控制点主要包括原材料、浸米、烘干、分装、金属探测。    

12.  卤肉加工过程中HACCP体系的应用  被引次数:1
   刘冬英  周立艳  王秀霞  杨桂灵《肉类工业》,2009年第7期
   目的:能正确应用HACCP原理对卤肉制售过程中各个环节进行危害分析,进而对个体卤肉加工厂提出卤肉加工的改进建议,提高食品加工人员对HACCP体系的认识和食品安全意识.方法:运用HACCP原理,以广州某个体卤肉加工厂为研究时象,对卤肉制售过程的各个环节进行现场实习,找出关键控制点,确定关键限值,制定纠偏措施.结论:正确应用HACCP体系有助于个体卤肉加工厂提高管理能力,提高产品的卫生质量,减少资源浪费.    

13.  国外HACCP系统简介  被引次数:6
   袁妮  邵蓉《食品与药品》,2006年第8卷第7期
   HACCP(hazard analysis and critical controlpoint),即危害分析与关键控制点,是目前世界上公认的有效的食品安全卫生质量保证系统,近年来受到各国的广泛重视。它主要是通过科学和系统的方法,分析和查找食品生产过程中的危害,确定预防控制措施和关键控制点,并实施有效的监控,从    

14.  HACCP在UHT液态奶生产中的应用  
   李海峰  贺晓光  王鹏《食品工程》,2008年第4期
   危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品危害消除或降低至安全的水平.结合企业的生产实际,根据HACCP的七个基本原理.对原料收购、贮存、产品生产过程、成品入库等环节进行危害分析,找出关键控制点,并制定相应的监控措施,建立了UHT灭菌乳的HACCP控制体系,并取得很好效果,为企业进一步申请HACCP认证打下坚实的基础.    

15.  HACCP基本知识介绍  
   《农村实用工程技术(绿色食品)》,2008年第4期
   1 HACCP概述HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)称为“危害分析与关键控制点”,它是一个保证食品安全的预防性管理体系,也是目前国际上公认最有效的食品安全保证体系。HACCP体系是通过识别、评估食品中潜在的安全危害,建立预防控制措施并实施监控,从而达到对食品安全危害的控制目的。相对于传统的反应性控制,HACCP克服传统食品安全控制方法(现场检查和最终成品检验)的缺陷。传统的现场检查只能反映检查当时的情况,而HACCP可以将精力集中到加工过程中最易发生安全危害的环节上,通过审查工厂的监控和纠正记录,查看发生在工厂中的所有事情,使食品安全控制更加有效。HACCP体系不是零风险体系,不能完全保证消灭所有的危害。HACCP可用于尽量减少食品安全危害的风险,达到一个可接受的水平。HACCP不是一个孤立的体系,它必须建立在已有的GMP和SSOP的基础上。    

16.  HACCP在柑橘囊胞生产过程中的应用  
   单如罡  姜芝英《食品安全质量检测学报》,2012年第3卷第Z1期
   HACCP体系是一种预防性的食品安全控制体系, 在现代食品工业中应用广泛。本文着重阐述运用HACCP原理对柑橘囊胞生产过程中可能产生的影响产品安全的危害因素进行分析, 确定关键控制点、关键限值, 建立监控程序、纠偏措施、记录保持和验证程序, 从而提高了产品质量, 延长保质期, 保证产品安全卫生。    

17.  西式方火腿加工中危害分析及关键控制点的研究  
   齐银霞  成坚  陈海光《肉类工业》,2008年第9期
   介绍了西式方火腿加工全过程中HACCP质量控制体系的建立,研究并讨论了其加工过程中HACCP体系的核心部分-危害分析及关键控制点(CCP),同时也对HACCP体系在食品质量控制方面发挥更有效的作用进行了展望,为我国火腿制品的质量安全控制奠定基础.    

18.  我国食品企业应尽快建立HACGP体系  被引次数:24
   吕晓莲  贾建会  王熊  刘诚《食品科学》,2002年第23卷第7期
   该文介绍了食品危害分析与关键控制点体系(HACCP),HACCP在国际和国内推行的情况,我国食品安全的现状,为什么我国食品企业应尽快建立HACCP体系,以及如何建立HACCP体系。    

19.  食品安全现状与HACCP应用前景  被引次数:22
   朱加虹  袁康培  张永志《食品科学》,2003年第24卷第8期
   食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题,保证食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要地介绍了HACCP的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程以及在食品安全控制中的发展趋势和应用前景,并强调要积极推行HACCP。    

20.  生猪加工过程中实施“HACCP”管理的必要性  
   田秀娟  梁靖冬《食品与药品》,2000年第3期
   “HACCP”即危害分析关键控制点,是一个系统的质量管理方式。首创于美国,目前,这种管理系统的应用已扩展到世界许多国家,普遍应用于工业、农业、医药卫生和食品工业的质量管理,并已取得良好效果。 危害分析(HA),是对从原材料加工到分配、消费全过程进行危害因素、危害类别等进行检测、评估的研究分析。 关键控制点(CCP),是在危害分析的基础上,针对不同的危害采取不同的方法手段进行控制。 目前,我国肉联厂生猪加工中一直采用传统的宰前、宰后一系列岗位    

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