江苏海盐区实行"分扒"收盐方法的探讨

根据江苏海盐区分晒结晶工艺，通过分析现行收盐方式的不足，提出了“分扒”收盐方法，并对其可行性及其优点进行了探讨。     

铜盐经济与中国早期西南边疆的形成与变动

在中国古代全时期,铜矿和井盐都是西南地区最具优势的大宗矿产资源,其早期开发实际上也在西南地区形成了若干个铜盐经济圈。巴蜀铜盐经济圈有力推动了早期“巴蜀同囿”文化格局的形成。秦并巴蜀后的西南边疆拓展,汉开西南夷、经营西南夷,蜀地强大的铜盐经济都为其提供了强力支撑。而在西南边疆,其本身也有明显的铜盐经济圈存在,且在圈中的都是西南夷的文明发达之地。汉开西南夷后,有力控制了原有的铜盐经济圈,并进一步开发铜盐经济,为汉代西南边疆的首次大开发提供了重要动力,其开采力量的边界,也基本形成了汉代西南边疆的外部边界。同时,其铜盐经济的深度洗礼之地,也基本成为东晋隋唐间西南地区的华夏文化边疆,从而为新的西南边疆的开发奠定更高更直接的前沿文明平台。空间极限与文化巩固,正是铜盐经济之于中国早期西南边疆形成的前后相继的两层逻辑,而这个逻辑中蕴含的力量,其实也是中华文明与国家起源过程中不可忽视的因素。     

盐都盐文化初探

“盐文化”这个近年来逐渐被专家、学者所关注的话题，由于目前对“文化”这一概念还没有准确的界定，故而有关此类著述并不多见。本文以自贡地区盐业史与城市史相结合的视角，从各个层面对自贡盐文化及其生成过程作了较详细的分析、论述，得出结论：井盐的生成过程就是盐文化发生、发展过程，盐文化便是盐都城市文化的核心。     

客家盐焗卤水

广东客家地区的盐火局鸡，是一款有名的菜肴。不过，除了盐火局鸡以外，广东客家地区还有一种和盐火局鸡风味相似的盐火局卤水。这种盐火局卤水最初常用来卤凤爪，成品也叫做盐火局凤爪。但由于盐火局的名称容易与盐火局鸡等真正的盐火局菜式产生混淆，故后来人们便把这种卤水改称为“咸香鸡水”，而对卤制出的凤爪则称为“咸香凤爪”。下面，笔者就把咸香鸡水的制法及其菜例介绍给大家。咸香鸡水的制法原料：猪大骨５００克鸡骨１５００克精盐８００克味精５０克鸡精２５克冰糖１５０克色拉油２００克沙姜（三柰）２００克黄姜粉５０克乙基…     

试说“形盐”“虎盐”──关于“盐”与社会生活漫淡

试说“形盐”“虎盐”──关于“盐”与社会生活漫淡王子今《左传·僖公三十年》记载周襄王派周公阅到鲁国行聘礼一事。其中说到所谓“形盐”：冬，王使周公阅来聘，飨有昌、白、黑、形盐。辞日：“国君，文足昭也，武可畏也，则有备物之飨以象其德。荐五味，羞嘉谷，盐虎...     

汤浓味鲜的盐排骨

前段时间，我去了广汉市养胃堂盐排骨餐馆，这“盐排骨”会是什么样的呢？烟熏，酱腌，或者就是用盐腌出来的一道菜？总之．一听名字就感觉很咸。可是等我见到了以后才知道，这“盐排骨”原来就是咸鲜味的排骨汤锅。     

关于河东盐池“分段浇晒法”与“打井浇晒法”之我见

一《中国盐业史》古代编第六章：清代盐业。在论及“河东盐业”时作者有以下论述：在河东池盐产区，生产技术的发展，值得注意者有二：一是实行“分段浇晒法”，二是开创“打井浇晒法”１。按作者的意思，“分段浇晒法”和“打井浇晒法”是清代出现于河东盐池（今运城盐池）的新法，是“生产技术的发展”。笔者认为：在清代，河东盐池（今运城盐池）不曾存在“分段浇晒法”和“打井浇晒法”，在前人论述河东盐池的著述中，从未提及过这两种“浇晒法”，《中国盐业史》首先使用这两种“浇晒法”，其能否存在，值得怀疑。二先说“分段浇晒法”…     

台盐信息

据有关方面报道，台盐公司现正面临着经营管理的转型期，产品多样化、企业多角化及经营现代化将是台盐所追求的主要目标，为达到此一目标，台盐势须摆脱以往仅经营单一盐产品业务的保守型态，步入多变化不断兢争的商品环境。近年来陆续推出了“健康低钠盐”、“健康沐浴盐”、“威性超效牙膏”、“藻精饮料”等多项新产品，新近又开发出“蓓舒美盐皂”、“蓓舒美藻皂”二项新产品，并将主要清后系列新产品（盐皂、藻色、休浴盐、牙膏）予以组合并加以设计精美包装，以“健康好礼”礼盒上市。新上市盐息系以精选之细粒海盐及多种清洁肌扶的成…     

闲话两淮盐商与淮扬菜

扬州的富庶在清代康、乾年间达到了颠峰。扬州的繁荣以盐盛。据有关史料记载，明末清初，每年经扬州运销的盐达670万石之多，当时“盐课居税之半，两淮盐课又居天下之半”，扬州仅盐税一项就占全国财政收入的四分之一。这是古今中外任何一个城市都无法匹比的。史称“两淮盐课甲天下”。     

正确认识并推广强化硒盐

一、“蓝海星”强化硒盐的食用 强化硒盐是蓝海星保健食用盐系列中的一个产品，是单一元素强化营养盐。“蓝海星”早在几年前就已开发了该产品，并在省内市场进行销售，销量以慈溪市场为最大。     

原子吸收分光光度法测定卤水中的微量铜

一、概述我厂所在的湖北省云应盐盆,该地下岩盐中伴生微量铜,在制盐蒸发罐改用铜管后,制盐母液和产品盐中含铜量都有一定程度的增加。分析测定卤水中的微量铜,不仅是保证产品盐质量的必要手段,而且是鉴定蒸发罐铜管在生产过程中腐蚀情况的有力措施。测定卤水中的微量铜,我国制盐工业传统方法是双流腙比色法:在酸性介质中,     

中国盐业起源与早期盐政管理

本文对中国食盐起源、盐业起源和先秦时期盐政管理等问题作了深入探讨，基本勾勒出了中国早期盐业和盐政管理的运行轨迹。本文认为，中国古代先民在原始社会时期就发现了盐井开始食用盐；池盐、海盐、井盐等的发现、食用和生产制造的先后时序．取决于古代先民活动的地域范围和盐生产技术的难易程度。本文还着重探讨了盐税渊源，廓清了盐“贡”与盐“税”的区别与联系；重点对夏、商、周三代的盐“贡”和春秋战国时代的盐政怍了缜密辨析。文中对一些传统观点提出的新的见解，如《周礼》中“盐人”不是执掌盐政的盐宫，必及关于齐国“计口授盐”问题．与台湾学者陈秀夔先生不同的观点，尤应引起学术界重视。     

滇盐发展的历史特点

云南是中国主要的井矿盐产区之一。盐业的发展不仅历史悠久，富有地方、民族特色，而且对云南历史的发展有过重要的影响。一、历史悠久．源远流长。云南是人类发祥的故乡之一，这与云南产盐不无关系。至迟不晚于公元前２世纪的汉代，已有滇盐生产的记载。唐代以后，云南盐业生产继续发展。二、矿藏丰富，遍及全省。云南岩盐资源丰富．广泛分布于滇中、滇西和滇南地区，并形成云南三大产盐区。三、以盐为币，一大奇观。在中国传统文化中，盐为“国之大宝”．在云南．以盐作为一般等价物的货币参与交换，延续两千年之久，这是云南历史上一大奇观。四、滇南大政，惟铜与盐。盐业经济发展，对云南政治、经济、社会的发展，都有着重要的影响。五、移卤就煤，历史奇迹。本世纪３０年代，张冲在云南移卤就煤成功，是盐业史上的一大创举，也是科技史上的一大奇迹。上述方面，构成了滇盐历史发展的基本特点。     

对一起"工业用盐"作为食品用盐生产酱油案的分析

为保证食用盐的安全，对某盐业公司违规将“工业用盐”当作食品用盐销售，某酱油生产厂购买制作酱油用盐时未索证，将“工业用盐”用于酱油生产的食品污染案进行了查处。对目前个别盐业部门存在的问题进行了分析，对如何作好食盐的安全工作提出了建议。     

脱氧妙方

美国最近发明了一种用于袋装食品的脱氧剂。该脱氧剂由存在二种氧化还原态的金属(如铜或铁)和一种脱氧剂组成。由铜盐     

宋代的私鹾案和盐子狱

本文在全面研究宋代盐史的基础上，对当时私鹾案的类型、地域特征和暴烈程度等，作了比较清晰的阐述。尤其是对于震慑宋廷的南宋“盐子”狱案——包括几次大规模的“盐徒”暴动，几处“盐子渊（氵数）”，以及私鹾炽盛的根由，官方对策的倾向性转变，作了比较深入的剖析。     

对灌东盐场盐养水系调整积累蒸发量可行性的探讨

简要分析了灌东盐场盐养生产水系中存在的主要问题，并对下一步的调整方案进行探索，旨在逐步实现盐养生产的“一水两用”，积累蒸发量，提高综合效益。     

铜盐辅助木质素基碳气凝胶的快速制备及其电化学性能研究

本研究提出了一种铜盐辅助纳米木质素基气凝胶的快速合成方法，实现了具有显著微孔特征和三维（3D）互联结构的碳气凝胶制备。以绿色低共熔溶剂（DES）为反应溶剂，原位添加铜盐催化剂，快速合成了纳米木质素基碳气凝胶前驱体（LRF），经过高温一步热解处理得到木质素基碳气凝胶（LRFC）。研究结果表明，铜盐的原位掺杂加快了胶体形成的反应速率，缩短了LRF的成胶时间。其中，Cu（NO₃）₂的原位催化效果最好，可使得LRF凝胶点缩短至2.5 h；同时，其相应的碳气凝胶（N-LRFC）的微孔率高达94.44%，孔径集中分布在1 nm；在电流密度为0.5 A/g时，N-LRFC的比电容最高可达347.6 F/g，表现出优异的电化学性能，且在电化学过程中其扩散控制占主导地位。     

低盐固态酱油亦能与高盐稀醪酱油媲美质疑

近读马金贵等在本刊1997年第九期发表的一篇论文，题为“低盐固态酱油亦能与高盐稀醒酱油媲美”，付题为“对提高低盐固态酱油风味的再探讨”。文章说：“笔者对低盐固态酱油风味作了长时间的大胆尝试和探讨。结果表明，其风味亦能与高盐稀醒酱油媲美。”既然能媲美，当然就是已经达到或相当于高盐稀醒酱油的水平。但就文中作者“长时间的大胆尝试和探讨”的办法来看，仍然没有走出低盐固态发酵工艺本身限定的圈子，因此也就不可能酿造出与高盐稀态酱油风味相媲美的酱油。现提出以下看法，同马金贵等同行商榷。1低盐固态与高盐稀态发酵条件…     

用滩晒法生产“自然盐”的试验研究

本文介绍了“自然盐”的试验方法，试验结果及分析。通过试验得到了较为可靠的数据，为滩晒法生产“自然盐”工艺提供了依据。