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壳聚糖处理番茄的保鲜效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
将变色期番茄果实浸入浓度为1.5%、2.0%、2.5%的壳聚糖溶液中30s,在常温下贮藏;35d,研究壳聚糖对番茄果实的保鲜效果。结果表明,壳聚糖溶液涂膜处理番茄果实,可延迟果实呼吸跃变,降低呼吸强度;缩小可溶性固形物含量变化幅度;延缓果实硬度、VC、总酸度下降速度;减小失重率,推迟果实腐烂时间,降低腐烂率,从而较好地保持番茄果实的贮藏品质。其中以浓度为2.0%的壳聚糖溶液涂膜保鲜效果最好。 相似文献
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壳聚糖常温保鲜尖椒的实验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
新鲜尖椒经壳聚糖涂膜处理后,果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜,实验证明:以酒石酸为溶剂的2%壳聚糖溶液涂膜尖椒在常温(22℃-25℃)下贮藏8d-10d后,尖椒的失水率、呼吸强度明显低于对照组、而叶绿素含量和硬度明显优于于对照组。 相似文献
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