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通过对机制生麦曲与传统生麦曲在外观、微生物、糖化力、发酵试验的比较,分析了机制生麦曲与传统生麦曲的差别和产生原因,阐述了机制生麦曲的应用问题。 相似文献
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黄酒生麦曲中酵母的测定研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了能直接测定黄酒生麦曲中酵母的繁殖速度、发酵力和耐酒精性等方面的数据,研究了在20℃温度下只用饭和生麦曲进行发酵的试验.结果表明,该方法是可行的,并且测出传统生麦曲中的酵母比机制生麦曲中的酵母数量多且发酵力更强,因此,在传统生麦曲中可以分离出优良的酿酒酵母,同时阐述了生麦曲中的优良酵母参与黄酒发酵的作用. 相似文献
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"生麦曲自动化生产系统"使生麦曲各工序之间实现了流水线式连接贯通.对生麦曲干燥室内不同点生麦曲的感官质量及糖化力、液化力进行测定,均优于传统踏曲制生麦曲.分析机械化和自动化绍兴加饭酒酿造过程,进一步阐述生麦曲在黄酒酿造过程中的重要作用. 相似文献
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黄酒机制生麦曲与传统生麦曲的比较探讨 总被引:9,自引:3,他引:6
机制生麦曲的曲坯采用机械压制成型,传统生麦曲的曲坯是由人工踩制成型,因此机制生麦曲生产曲坯效率高,减轻了工人的劳动强度,目前已被许多黄酒生产厂家采用。该文从外观观察、微生物检测分析、糖化力、发酵试验等方面对机制生麦曲和传统生麦曲进行了比较,分析了机制生麦曲与传统生麦曲的差别和产生的原因,阐述了机制生麦曲在实际生产中的应用问题。 相似文献
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添加糖化酶、活性干酵母,使乌衣红曲的用量减少为传统工艺用曲量的45%,所减少的乌衣红曲用生麦曲来代替,酿制的乌衣红曲黄酒质量有了很大的提高。 相似文献
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阐述新工艺黄酒中的生麦曲与熟麦曲的的操作工艺,对黄酒的两种不同工艺麦曲的性能指标作了系统比对,并加以说明.说明在黄酒生产发酵阶段,应注意醪液中糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶三个主要酶系活力的协调与平衡. 相似文献
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应用宏蛋白质组学理论和思想,利用双向电泳技术分离绍兴黄酒成品麦曲中主要包含各种微生物胞外酶的可溶性总蛋白.通过研究不同等电聚焦条件、不同pH值浸提缓冲液以及不同上样量等关键因素对双向电泳结果的影响,建立了适合于绍兴黄酒成品麦曲微生物胞外酶的双向电泳条件,得到了分辨率较高,重复性较好的双向电泳图谱,为进一步通过质谱分析手... 相似文献
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汽车合门力量的检测往往不被人们所重视,但是汽车在总装和维修的过程中,对汽车合门的力量是有技术参数要求的,这也是汽车性能的一个衡量标准。现在一些汽车生产和维修企业已经对汽车合门力量进行检测了。在总装和维修的过程中,对汽车合门力量的传统测试方法是一凭经验用手推门方法来感觉门的推力是否适当,结果很不准确,使出厂和维修后的车的质量不能保证一致,也不适合工厂的专业化生产;二是使用一种弹簧测试装置,利用弹簧的弹力测试汽车合门力的大小,如果长期使用,弹簧就会出现疲劳,测试结果不精确,使用也不方便。文章主要介绍一种新的精确的检测方法,操作简单,已经应用于有些企业的汽车的总装过程,适合于专业化生产和维修过程中汽车合门力的测量,具有推广价值。 相似文献
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以小麦或高粱作为原料,经过爆炒之后将其制成曲,将此曲用于黄酒酿造,并与传统块曲进行对比。结果表明,3种曲的各项理化指标基本相同,但爆麦曲和爆高粱曲具有更高的糖化力;添加3种曲酿造黄酒,爆麦曲和爆高粱曲组产酒速度相对传统块曲速度较快,其所酿黄酒的成品酒中高级醇含量较低,酯类物质含量较高,黄酒各项指标均符合国标要求。 相似文献