中年进补餐谱

营养过剩成为现代人的健康大敌。由于过量摄入高蛋白、高脂肪、高糖类 等高营养物质,过剩的营养在体内产生大量的酸性物质,破坏了体内酸碱平衡, 导致酸性体质。酸性体质是产生高血压、糖尿病、心脑血管疾病、高血脂、痛风、 癌症等现代文明病的主要根源之一。预防酸性体质首先要从饮食开始,注意酸 性食物和碱性食物的合理搭配。 属于碱性的常见食物有:菠菜、卷心菜、萝卜、青笋、胡萝卜、马铃薯、黄瓜、 南瓜、豆腐、豌豆、赤豆、绿豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、洋葱、茄子、香菇、 牛奶、蛋白、橘子、葡萄、香蕉、苹果、柿子等。 属于酸性的常见食物有:牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、糙米、 面条、面包、蚕豆、章鱼、泥鳅、虾、蟹、鱿鱼、鸭肉、紫菜、白糖、啤酒等。     

将粗饲料变成高效营养饲料的几种方法

自然界的天然粗饲料,如各种农作物的秸秆、皮、壳、芯;树木、瓜果的茎、叶、籽、壳、藤蔓、锯末;动物的蹄、毛、骨、角、下杂等都是发展养殖业的廉价的、取之不尽的饲料资源。这些粗饲料富含大量的蛋白质、氨基酸类、维生     

21世纪纺织装饰品热点产品及开发

当前纺织装饰品开发的重点是:有利人们的健康、无污染环境、突现个性、祟尚创新及高技术含量的产品。如,拒水、拒油、耐污、防火、透湿、排汗、速干、抗菌、防臭、防蚊、抗紫外线、远红外、耐燃、防皱、耐磨、抗静电、特殊保暖等。     

哪些蔬菜起源于我国,哪些由国外传入?

我国幅原辽阔,历史悠久,是一个拥有多种蔬菜的国家。现在,我国栽培的 重要蔬菜作物有116种之多,其中的有57种起源于我国。 原产我国的蔬菜有:白菜、萝卜、韭菜、冬寒菜、蓬菜、茭白、竹笋、荠菜、茼蒿、毛豆、芥蓝、蒲菜、薤菜、草石蚕、水芹、金针菜、慈菇、莼菜、荷、紫苏、芋、百合、山药、丝葱等。     

长效缓释二氧化氯在食品保鲜防腐中的应用研究

持续0.5mg/L左右的二氧化氯对熟肉、熟虾、熟鱼、熟豆腐、米饭、馒头、面包、蛋糕、黄瓜、西红柿、桃等保鲜效果是理想的;对生肉、生虾、生鱼、生豆腐、盐水鸭保鲜效果比对照好;对白果、板栗、核桃、花生米、玉米、绿豆、葵花子、稻米、小麦粒等的防霉效果是很好的。     

绍兴酒的品评与欣赏

绍兴酒的主要成分有醇、酯、醛、酸、酮、碳水化合物、蛋白质、单糖、多糖、肽、氨基酸、多酚以及含量丰富的B族维生素、无机元素等10多个类别几百种。色泽、透明度、澄清状况及有无沉淀物是对她的综合评定。香主要由酒香(醇香)、糖化发酵剂和配料中麦曲带来的独特曲香、以及酒贮存后产生的焦(糖)香、酯香(陈酒香)所组成。味甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味协调；酒芳香舒适，味柔和、醇和、醇厚、丰满、爽口。色、香、味、格的天人合一体现了她的博大精深。(孙悟)     

强化渠道影响 供需精准对接

正中国家电营销年会是汇聚集家电全产业链的大型行业商务会议,今年的会议共分设4场大会,7场分会,涉及家电渠道及多个行业细分领域。而以会代展也是中国家电营销年会的特色之一,其价值越来越受到厂商的认同,今年的参展品牌无论是数量还是品牌影响力,都得到进一步提升。安吉尔、A.O.史密斯、美的、苏泊尔、爱仕达、艾美特、三禾、威能、小松鼠、林内、能率、万家乐、万和、名气、樱雪、开能、光芒、德意、浩泽、亿家净水、造梦者、雅威、奥普热水器、德恩特、喜尔康、友好、奥特朗、奇帅、星图、中嘉新风、巴泰、吉圣特等携     

炎夏吃“苦”有11大保健功效

近年来,苦味食物越来越受到人们的青睐,这是有科学根据的。苦味食物"家族"庞大,可供食用的苦味食品很多,如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥蓝菜、油麦菜、芥兰、丝瓜、葫芦、瓠子、苜蓿、香椿、荆芥、芝麻叶、牛蒡根、蒲公英、慈菇等苦味菜,莲子、百合、薄荷、菊花、杏仁、李子、橘皮、槟榔、黑枣、米醋、绿茶、咖啡、可可、啤酒、苦丁茶、绞股蓝茶等果品和     

2006年啤酒瓶产品质量国家监督抽查结果

为了维护消费者的合法权益，促进啤酒瓶产品行业的健康发展，国家质检总局组织对啤酒瓶生产企业生产的新啤酒瓶产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了天津、上海、重庆、河北、河南、山东、山西、江苏、浙江、安徽、福建、广东、广西、湖南、湖北、云南、四川、贵州、陕西、甘肃、宁夏、新疆、黑龙江等23个省、直辖市、自治区62家企业生产的62种产品，合格45种，产品抽样合格率为72．6％。     

歌星的饮食选择

唱歌需有好的声带。然而人的声带很娇嫩,受着多种因素的影响,其中饮食是重要因素之一。 (一) 那么,哪些食物不利于歌唱发声呢?首先是酒、葱、蒜、烟、炒花生、炒葵花子、臭豆腐、肥肉和过咸的食品;而辣椒、酱豆腐、大油、甜食、椿芽、韭菜、蒜苗、鱼、羊肉、虾、醋、芥茉对嗓子的影响也不可忽视。饮食影响嗓音的主要表现有:嗓子干、口渴、痰多、糊嗓、歌唱时嗓音发堵、发木、发紧、发闷,出现劈音、转音、失音、甚至嘶哑。     

不同品种紫薯粉鲜湿面条的品质特性及主成分分析

为研究不同品种紫薯粉鲜湿面条品质特性的差异及紫薯粉的加工适宜性,选取10个品种紫薯作为研究对象,采用主成分分析法进行分析和综合评价。结果表明,不同品种紫薯鲜湿面条色泽特性、烹煮特性(熟断条率、烹煮损失率、膨胀率)、质构特性(硬度、黏聚性、回复性、内聚性、弹性、黏度、咀嚼性)、感官评分存在一定的差异性。通过主成分分析方法分析并提取了口感、烹煮、色泽、膨胀特性4项主成分,累积方差贡献率为87.990%。根据主成分综合评价法,总综合排名前4的品种分别是徐紫薯8号(综合得分0.854)、绵紫薯9号(综合得分0.607)、市售紫薯(综合得分0.118)、渝紫薯7号(综合得分0.114),进一步说明徐紫薯8号最适合用于紫薯粉鲜湿面条加工。本文为筛选适宜加工鲜湿面条的专用紫薯粉提供了依据。     

基于低场核磁的紫薯片真空冷冻干燥过程中水分变化

为探究紫薯片在真空冷冻干燥过程中的水分变化规律和干燥效果,通过低场核磁共振与成像对紫薯片内部水分存在形式及其含水量变化进行研究;通过体视显微镜和色差计观察紫薯片的微观结构与色泽变化。结果表明:在干燥过程中,紫薯片除去的主要是自由水、部分结合水和半结合水,半结合水量呈先增大后减小的趋势,整个反演图谱向T₂₂峰转移;随着干燥的进行,紫薯片含水量持续下降,伪彩图的亮度和清晰度随之降低。在干燥效果方面,显微结构观察发现水分升华,其先向紫薯片两侧进行扩散,水分脱除后,紫薯片形成疏松多孔结构;干燥时间延长可以提高紫薯片的亮度,但对其色泽影响很小,可用于开发紫薯产品。     

可冲调紫甘薯粉的研制

对可冲调紫甘薯粉的生产工艺和配方进行研究,影响可冲调紫薯粉的风味、口感和色泽的主要因素是产品的粒度、含糖量、花生仁粉的添加量,水温的高低能明显改善产品的冲调性。通过单因素试验和正交试验对可冲调紫薯粉的配方进行研究,结果表明,最佳配方为紫薯粉粒度70目,加糖量40%,加花生仁粉量40%,水温90℃。     

真空冷冻干燥紫甘薯叶的工艺研究

为了对采后紫甘薯叶进行充分的开发利用,提高农副产品的附加值及利用率,研究了紫甘薯叶真空冷冻干燥的最佳工艺参数。以冻干后紫甘薯叶的含水量为指标,利用正交试验对冻干过程的3个阶段进行了分析。并以色差变化为指标,采用正交试验研究了紫甘薯叶的最佳护色条件。研究表明:紫甘薯叶真空冷冻干燥最佳工艺过程为:预冻3h,升华干燥8h,解析干燥2h;最佳护色条件为:护色剂ZnCl2、质量浓度500mg/L、温度70℃、时间30s。     

凝固型紫甘薯黑芝麻酸奶的配方优化

以紫甘薯和黑芝麻为主要原料,研制凝固型酸奶。在单因素实验的基础上,采用响应曲面法,对紫甘薯黑芝麻酸奶配方参数,即紫甘薯黑芝麻量、接种量、蔗糖用量进行了优化分析。其最佳配方为:黑芝麻粉紫甘薯肉丁用量为1∶4.56,接种量为4.12%,蔗糖用量为7.75%。所制产品为乳白色相间着淡紫色,酸甜适中,不含防腐剂,不添加色素,外观靓丽、味道独特的营养食品。     

紫薯饮料工艺研究

以紫薯为原料制备紫薯饮料。通过对紫薯饮料护色、液化、调味、稳定等工艺的研究,获得其优化的工艺参数。结果表明：用浓度为0.5%,pH3的柠檬酸溶液对紫薯切片护色7min,护色效果最佳;以1∶5物料比加5倍水打浆新鲜甘薯,用稀盐酸调pH4.5～5.0,采用0.3%淀粉酶于50℃下酶解60min,液化效果更好;以紫薯酶解液20%、植脂末2.5%、白砂糖7%、柠檬酸0.01%的配比,可得风味较佳的紫薯饮料;添加阿拉伯胶0.3%、CMC-Na0.1%、明胶0.2%的复合稳定剂紫薯饮料的稳定性较好。     

基于模糊数学综合评价法的改性紫薯饼干的制备工艺优化

本研究以紫薯为原料,对其采用微波联合高压处理以达到提高其抗氧化能力及抑制其褐变反应的目的,然后将改性后的紫薯进一步用于制作饼干,并利用正交试验与模糊数学综合评价法优化紫薯饼干的制作配方。以花青素含量和多酚氧化酶活性为指标,通过单因素实验得到微波联合高压处理紫薯的最优参数为微波功率450 W、微波时间20 min、高压温度115℃、高压时间40 min,在此优化条件下的改性紫薯的花青素含量和多酚氧化酶活性分别比原料升高了2.56倍和降低了45.71%。然后以感官评价为指标,通过正交试验和模糊数学综合评价法优化出紫薯饼干的最佳制作配方为低筋面粉40 g、紫薯粉60 g、白砂糖45 g、黄油75 g、鸡蛋60 g、食盐1 g,所制作的紫薯饼干色泽均匀、外形完整、口感松脆且具有紫薯的香气。     

响应面法优化紫薯魔芋硬糖配方

以紫薯粉、魔芋粉为主要辅料,研制紫薯魔芋硬糖。以感官评分为评价指标,研究木糖醇、葡萄糖浆、紫薯粉和魔芋粉添加量对紫薯魔芋硬糖感官品质的影响,并采用响应面法优化硬糖的最优配方。结果表明,最优配方为:木糖醇3 g,葡萄糖浆15 g,紫薯粉1.2 g,魔芋粉0.2 g,水20 g。糖体呈紫色,色泽分布均匀,外形完整,甜味纯正,坚硬而脆,不粘牙,具有紫薯风味。     

紫薯甜面包的研制

为了丰富面包品种、开发更具营养价值的面包,以紫薯甜面包的感官评分为考察指标,通过正交试验确定了紫薯甜面包的关键技术参数：每1 000 g面粉添加100 g紫薯粉、180 g白砂糖,面团发酵时间为120min,所研制的紫薯甜面包具有良好的色泽和口感。同时给出了紫薯甜面包的产品指标。     

紫甘薯色素的提取工艺与性质研究

本文报道了从紫甘薯中提取花青素类天然食用色素,用大孔吸附树脂精制花青素类天然食用色素的工艺方法,以及紫甘薯色素的理化性质,包括光谱特征和溶液pH及其它理化因素对紫甘薯色素颜色稳定性、呈色强度和色调等的影响。研究表明,与其它来源的花青素一样,随pH增大,最大吸收波长向长波方向移动。当溶液中Cl^-浓度增加时,最大吸收峰处吸光强度增加。