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哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯 总被引:8,自引:0,他引:8
以乙酸-丙酮为溶剂,使调味芥末油中的辛辣成份异硫氰酸酯(主极为烯丙基异硫氰酸酯)和哌嗪发生均相反应生成双取代的硫脲,过量的哌嗪在结晶紫作指示剂的条件下,用高氯酸的冰乙酸溶液滴定,然后计算出异硫氰酸酯的含量。 相似文献
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直接滴定法测定芥末籽中辛辣成分—异硫氰酸酯含量的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
研究了利用六氢吡淀的直接滴定芥末籽中辛辣成分-异硫氰酸酯含量的方法,与银盐法对比实验表明,该方法准确可靠,操作简便,省工省时。 相似文献
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《中国食品添加剂》2016,(7)
异硫氰酸酯是一类含硫含氮香料,目前GB2760-2014中批准允许使用的食用香料中有15种。以异丁胺、仲丁胺、戊胺、异戊胺、己胺、3-甲硫基丙胺、苯甲胺、苯乙胺、三乙铵、二硫化碳和对甲苯磺酰氯为原料合成了八种异硫氰酸酯,分别为异硫氰酸异丁酯、异硫氰酸仲丁酯、异硫氰酸戊酯、异硫氰酸异戊酯、异硫氰酸己酯、异硫氰酸3-(甲硫基)丙酯、异硫氰酸苄酯和异硫氰酸苯乙酯。它们的产率分别为85.0%、81.8%、90.1%、89.1%、92.3%、84.9%、91.5%、90.9%。采用红外光谱、气质联用和核磁共振对合成的八种异硫氰酸酯的结构进行了表征;采用气相色谱-嗅闻联用仪对它们的香气进行了评价,香气评价结果表明,它们都具有芥末样辛辣、刺激的气息;为了便于鉴定食品中的异硫氰酸酯类化合物,对它们在HP-5和DB-Wax色谱柱上的保留指数进行了测定。 相似文献
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