生姜抗氧化作用的研究

用不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质，按一定比例添加到食用油脂中，在一定强化条件下保存，定期测定油脂的氧化程度（具体测定过氧化值和酸价）。实验结果表明：８０％乙酸提取物抗氧化效果非常显著；柠檬酸、抗坏血酸和生育酚对它有一定的增效协同作用。     

生姜的抗菌及抗氧化作用的研究进展

文章主要介绍了生姜的化学成分及其提取物的提取方法,重点对生姜的抗菌和抗氧化作用研究进展进行了综述,以期为生姜的综合利用拓展方向。     

生姜抗氧化作用的研究

以硫氰酸铁（ＦＴＣ）法和硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）法测定了甲醇、乙醚等有机溶剂的生姜提取物的抗氧化作用，其抗氧化能力的大小依次为甲醇、二氯甲烷、乙醇、己烷、石油醚、丙酮、乙醚的提取物。０．２％的生姜粉（含水量１０％）提取物与０．０１％二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）的抗氧化能力基本一致。酸度不影响生姜抗氧化物质的抗氧化能力。     

生姜乙醇提取物在猪油中的抗氧化作用研究

生姜作为一种常用的香辛料,具有一定的抗氧化作用。本结合正交试验采用直接水浴浸提,初步研究了不同因素、不同水平下生姜抗氧化物的最佳提取条件,即固液质量比1：10,乙醇浓度（50％、60％、70％、80％、90％、95％）,浸提温度（40℃,50℃,60℃）,浸提时间（4h,6h,8h)。并且将最佳条件下的提取物以不同的浓度加入到猪油底物中,同时与抗坏血酸、酒石酸、柠檬酸作协同作用研究,在60℃烘箱中加速氧化保存后,用Na2S2O3-I2滴定法测定生姜乙醇提取物对猪油的抗氧化作用。结果表明：生姜直接水浴浸提的最佳提取条件是,在固液质量比1：10的条件下。乙醇浓度为60％,浸提温度为50℃,处理时间为4h;所有添加的生姜乙醇提取物对猪油都具有良好的抗氧化性能,并且添加猪油质量的0．15％时抗氧化效果最佳;与酒石酸、抗坏血酸、柠檬酸的协同作用不明显。     

生姜中抗氧化物质提取工艺的研究

本文用几种有机溶剂（乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正己烷）对生姜的抗氧化物质进行了提取，其中用乙醇作为溶剂对生姜的抗氧化物质提取的效果进行详细研究，运用单因子试验及正交试验确定了乙醇提取法的最佳提取条件，即浓度为70%，水俗温度70℃，因液比1：4，回流次数为3次（1次/h）。并在保持固液比不变的情况下，结合微波进行提取，结果表明，在解冻档微波处理5min，再用70%乙醇在条件不变的情况下提取率明显增高。并针对几种溶剂提取结果，提出乙酸乙醇也是一种有效的提取溶剂。     

生姜提取液抗氧化作用研究

本文观察了生姜蒸馏提取液对小鼠体内超氧化物歧化酶(SOD)、脂质过氧化物(LPO)的影响。结果表明:生姜蒸馏提取液对提高小鼠肝脏 SOD 活性有十分明显作用,并能降低肝脏中 LPO的含量,实验提示:生姜提取液有抗氧化作用。      

生姜提取物对油脂抗氧化作用研究

以产于陕西省户县的生姜为原料,研究了不同溶剂生姜提取物对油脂的抗氧化作用。实验结果表明:生姜在甲醇、乙醇、乙酸乙酯、氯仿、冰醋酸、正己烷等溶剂中的提取物对猪油和豆油均有抗氧化作用,并且提取物对猪油的抗氧化作用随提取溶剂极性的增大而加强;采用80%乙醇,50℃,姜液比为1∶12,提取4h,所得提取物对猪油的抗氧化作用最好;微波提取是非常高效的提取方法,用微波中火提取仅需2min,该方法具有高效快速的特点。      

生姜提取物对油脂抗氧化作用研究

以产于陕西省户县的生姜为原料,研究了不同溶剂生姜提取物对油脂的抗氧化作用。实验结果表明:生姜在甲醇、乙醇、乙酸乙酯、氯仿、冰醋酸、正己烷等溶剂中的提取物对猪油和豆油均有抗氧化作用,并且提取物对猪油的抗氧化作用随提取溶剂极性的增大而加强;采用80%乙醇,50℃,姜液比为1∶12,提取4h,所得提取物对猪油的抗氧化作用最好;微波提取是非常高效的提取方法,用微波中火提取仅需2min,该方法具有高效快速的特点。     

生姜提取物抗氧化性能的研究

用不同方法对生姜中抗氧化成分的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果表明,生姜中主要抗氧化成分为黄酮类物质,80%乙醇的提取效果较好;生姜提取液在光照一定时间内、一定温度范围内、酸性条件下和NaCl溶液中是稳定的,但在碱性条件下有不稳定现象。     

生姜提取物抗氧化性能的研究

用不同方法对生姜中抗氧化成分的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果表明,生姜中主要抗氧化成分为黄酮类物质,80%乙醇的提取效果较好;生姜提取液在光照一定时间内、一定温度范围内、酸性条件下和NaCl溶液中是稳定的,但在碱性条件下有不稳定现象。