中性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质的研究

以啤酒厂主要副产物啤酒糟为主要的原料,利用中性蛋白酶对其蛋白质进行水解,研究了酶解的pH温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响,确定了最佳的影响因素。     

酶法改善螺旋藻蛋白质性质的研究

利用微生物蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解，确定不同水解时间对水解物性质的影响，优化出最佳水解工艺条件。并初步确定了螺旋藻水解物的性质。     

碱性蛋白酶水解螺旋1藻蛋白质的研究

利用碱性蛋白酶对螺旋2藻蛋白进行水争,用正交方法选择最适温度、酶与底物比（E/S）、pH值等反应条件,以蛋白质收率为衡量指标,优化出最佳水解工艺条件,并研究水解时间对水解效果的影响。     

中性蛋白酶水解大麦虫蛋白工艺的研究

以大麦虫幼虫脱脂虫粉为原料,蛋白质水解率为评价指标,通过单因素和正交实验,确定中性蛋白酶水解大麦虫蛋白质的最佳工艺条件:酶解温度55℃,酶用量3.0%,固液比1∶5,酶解时间4h,p H为7.0。经过中性蛋白酶水解,蛋白质水解率达到10.05%。酶解后的蛋白酶解液呈深红棕色,澄清透明。      

中性蛋白酶水解花生粕的研究

选用中性蛋白酶对花生粕进行单酶水解研究.在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对花生粕的酶解条件进行优化,得出最佳的水解条件为:底物浓度6%,反应时间3 h,反应温度44℃,pH6.7,加酶量6 500U/g底物,在此条件下理论水解度为7.63%.     

变性豆粕中蛋白质的酶水解特性的研究

变性豆粕是由大豆浸油后,经高温脱溶所得。本文以高温变性脱脂大豆粕为原料,用正交实验法对变性后在蛋白酶作用下的水解特性进行了深入研究。选用国产1398中性蛋白酶为水解酶对变性豆粕进行水解,研究了变性豆粕中蛋白质溶出率随温度、pH值、时间、底物浓度及用酶量的变化规律,找到了水解变性豆粕的最佳实验条件。为生产实践提供了基础数据,该研究结果对其它蛋白质原料的水解特性研究也具有参考价值。研究结果表明：1398中性蛋白酶水解高温变性豆粕的最佳条件为：温度45℃,时间3h,底物浓度1．0％,用酶量1600u/g,pH值7．0,在此条件下,变性豆粕中蛋白质可有90．71％水解溶出。     

中性蛋白酶水解核桃蛋白工艺

研究中性蛋白酶对核桃蛋白的水解作用,分析pH、温度、水解时间、底物浓度、加酶量对水解度的影响,并采用正交试验对其进行优化。确定中性蛋白酶水解核桃蛋白制备核桃多肽的最佳水解条件为pH6.0、温度40℃、水解时间3.0 h、底物浓度0.7%、加酶量7 501 nkat(以每克底物计),在此条件下核桃蛋白质水解度为48.53%。     

螺旋藻蛋白质的胰蛋白酶促水解

采用三因素二次旋转正交回归设计，研究胰蛋白酶水解螺旋藻蛋白质时pH值，温度（T），酶－底物浓度比（E／S）等三个因素及二因素交互作用对水解质蛋白收率的影响。并建立了水解回归模型，确定最优水解条件为：pH值为8，温度为40℃，E／S为0．7％。     

中性蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的研究

以新鲜猪皮为原料,利用中性蛋白酶水解法制备胶原多肽, 并对影响中性蛋白酶水解的各个因素进行研究.通过对猪皮水解度的测定,确定中性蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的最适pH为6.5,最适温度45℃,酶用量([EиS])0.5%,底物质量分数15%,水解时间4h,在此水解条件下,水解度达到12.94%.