HACCP的研究与应用进展（综述）

ＨＡＣＣＰ的研究与应用进展（综述）张志强，王茂起卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）１ＨＡＣＣＰ的基本概念和含义ＨＡＣＣＰ是英语ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔｓ的首字母缩略词，我们称为：“危害分析和关键...     

制造“绿色”配合饲料的HACCP计划

制造“绿色”配合饲料的ＨＡＣＣＰ计划近年来，“绿色”食品或“生物”食品的发展趋向引人注目。为此，许多学者早已提出一种ＨＡＣＣＰ计划，即“危害性分析和临界控制项目”（ＨａｚａｒｄＡｕａｌｙｓｉｓａｎｄＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔｓ）计划。这...     

HACCP在冰淇淋食品卫生监督中的应用

ＨＡＣＣＰ在冰淇淋食品卫生监督中的应用郝建国，姚明海山东省冠县卫生防疫站（２５２５００）关键控制环节危害分析（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃｏａｌＣｏｎｔｒｏｌｐｏｉｎｔＨＡＣＣＰ）做为一种食品卫生监督技术和方法，已得到世界卫生组织的认可和...     

速冻调理食品的HACCP系统

０　前　言ＨＡＣＣＰ（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ）意为“危害分析和关键控制点”。此系统以其实用性和有效性已在美国、加拿大、欧共体、澳大利亚等许多国家和地区实行,普及面较广。它既体现了行业特性,又与ＩＳＯ９０００标准一致,较易为食品行业接受,成为各国食品企业质量管理认证的共同依据。ＨＡＣＣＰ的主要内容有以下７点：１）首先分析了生产过程各环节中潜在的质量危害（ＨＡ）;２）确定需要控制的已知危害的关键所在（ＣＣＰ）;３）在每个已确定的控制点上确定必要的临…     

危害分析与关键控制点模式的建立

自１９７１年美国Ｐｉｌｌｓｂｕｒｇ公司在美国国家食品保护会上首次宣布一种能确保食品安全、维护人们健康的质量管理系统“危害分析与关键控制点”（ＨＡＣＣＰ）以来,人们对这种能保证食品安全的新措施产生了极大的兴趣,引起了许多国际研究机构和组织对此进行研究。由此,ＨＡＣＣＰ发展至今,已获得世界许多国家认可,并推广应用。目前,有些国家已将ＨＡＣＣＰ列入法规,强制性实施。例如：欧共体理事会将ＨＡＣＣＰ列入９４—３５６ＥＥＣ指令;美国ＦＤＡ于１９９７年１２月１８日正式实施“海产品ＨＡＣＣＰ,法规”（ＣＴＲ１２…     

HACCP系统在罐头食品加工中的建立

ＨＡＣＣＰ系统在罐头食品加工中的建立朱曜四川进出口商品检验局６１００８１ＨＡＣＣＰ（危害分析控制点）可引用于食品工业中，如罐头食品工业，以控制和提高）“品质量及卫生安全。１罐头食品ＨＡＣＣＰ建立的必要性罐头食品生产，关键在于微生物的污染。罐头食品加工...     

火腿香肠的HACCP“综合管理”导则

１ＨＡＣＣＰ卫生管理是国际主流日本引进“综合卫生管理制造过程”在食品流通的国际化进程中,食品卫生管理的最有效方法即世界上通用的ＨＡＣＣＰ系统受到了高度重视ＨＡＣ（Ｐ是由美国开发的,在国际上评价很高。以美国为首ＥＵ（欧盟）、加拿大、澳大利亚等国均将其法制化　另外,ＥＡＯ（联合国粮农组织）。ＷＨＯ世界卫生组织）的联合食品规格委员会也制定出有关ＨＡＣＣＰ系统的应用导则在日本,平成７年（１９９５年）修正了食品卫生法,以ＨＡＣＣＰ的原则为基础,引进“综合卫生管理制造过程”的认证制度。实施ＨＡＣＣＰ卫生管理…     

HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状

本文介绍了食品危害分析关键控制点体系（ＨＡＣＣＰ）的发展过程及其内容,分析了ＨＡＣＣＰ的特点。阐述了ＨＡＣＣＰ在我国出口食品企业中的现状。     

HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状

介绍了食品危害分析与关键控制点体系（ＨＡＣＣＰ）的发展过程及其内容,分析了ＨＡＣＣＰ的特点阐述了ＨＡＣＣＰ在我国出口食品企业中的现状。     

在食品工业中HACCP系统的最新动态

介绍了ＨＡＣＣＰ的原则,特点。Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ的危害控制计划及ＨＡＣＣＰ在当代的最新进展。