烹饪工艺美术教学随想

众所周知色、香、味、形、器、质，养、意，堪称中国烹饪的八大属性，其中形、色、器、质、意与烹饪工艺美术有着千丝万缕的联系，随着人类物质文明、精神文明的迅速提高，以及商业、交通旅游的发展，人们对饮食中美的要求越来越高，为了适应新形势需要，八十年代中期，《烹饪工艺美术》这一古老，     

三瓜酒的开发研制技术

三瓜酒的开发研制技术罗小云，邬宗虎，张永志沪州老窖酒厂（６４６０００）关键词发酵酒，三瓜酒，黄瓜，苦瓜，冬瓜，糯米，发酵，配制一、原辅材料糯米、黄瓜、冬瓜、苦瓜，特殊工艺酿制泸型酒，酒精。二、主要设备粉碎机、保温发酵器、提香浓缩器三、工艺流程工艺流程...     

今冬花靴烂漫

靴子，尽管它在服饰中多为配饰角色，但其潮流化、个性化与时装的协调化已被看重。它给人以似花朵、似彩虹、似生灵的感觉，今冬烂漫的花靴把女人的足下世界装点得姹紫嫣红。 　　正装靴的消费群体在上班族、白领丽人中最看好，追求一靴与多款服装相搭配，青睐经典、传统，黑、灰、棕、深棕最得体，皮料多为上乘，造型秀气，充满女人味。诸如：冬靴设计打破了皮革的局限，大量使用彩色面料，借鉴时装设计手法，色彩缤纷，用材独特，镶拼、滚边、褶皱，饰物总动员、齐上阵，尖头、圆头、方头竞争秀；秀气、粗放大比美。风格突出、设计前卫的…     

新式川味泡菜

川味泡菜早以名扬四海，而近来成都地区又出现了一种新法泡制的川味泡菜。这种泡菜，大大突破了传统泡菜的制法，而且色泽淡雅，口感鲜嫩爽脆，婉如一位明眸皓齿的村姑，有着让人品不完恋不尽的韵致。 以前的川味泡菜，多以素菜作原料，如萝卜、青菜、莴笋、仔姜、辣椒、蒜苔、黄瓜、芹菜等，几乎一切时令鲜蔬皆可入坛，再加以川盐、花椒、干红辣椒、红糖、醪糟汁、白酒和各种香料泡制，经乳酸菌发酵而成。当菜泡熟出坛时，色泽淡雅，香味浓郁，既可直接捞来食用，也可用作菜肴的配料或调料。 新法泡制的川味泡菜，就是在传统泡菜基础上，博…     

营养配餐：健康生活新时尚

所谓营养配餐，就是按照人体对营养的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周、一个月的食谱，使人体吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素，不仅品种齐全，而且比例合理，即达到均衡膳食。简单地说，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜，凡能人馔者，无所不备，使每日三餐花样翻新，营养合理，吃得科学、经济而实惠。     

如何在中专政治课教学中推进学生智育发展

总结中专政治课教学实验经验，指出在智育方面，应转变传统陈旧的教学模式，以记哪式为指导，运用发现法，灵活运用讲、议、说、练以培养学生创新思维能力，口头表达能力，自学能力，在德育方面，强调系统性、科学性、现实性以提高学生的思想素质，政治素质、首先品质素质。     

适合西部开发的鹰嘴豆

本刊讯，鹰嘴豆又名鸡豌豆，因其籽粒形状酷似脱毛后的鹰头或鸡头而得名。它适应性强，耐旱、耐瘠薄，丰产性居食用豆类作物之首，兼具改善生态效益和经济价值。鹰嘴豆的栽培管理与其它豆类基本相似，简单省工，全国各地均可种植。它的根部带有根瘤，固氮性好，可节省大量氮肥，耐热、耐旱，浇水次数仅 1～ 3次即可。鹰嘴豆籽粒营养丰富，含有蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素和微量元素等成分，鹰嘴豆药用功能广泛，其药用价值正在不断挖掘中，对润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用，同时对高血压、心脏病、糖尿病等也有一定效果。产品当地可消化，因为它浑身是宝，男女老少皆宜，可以炒熟吃、蒸着吃，也可以做豆粉、豆馅、八宝粥等。鹰嘴豆在国外作为加工小吃的上好原料，如被称作“珍珠果仁“的膨化食品，金黄酥脆、香甜可口，在东南亚很流行。 (伟光 )     

春日野菜香 采食莫莽撞

春天的原野，各种野菜抽芽吐叶，碧嫩欲滴。久居喧嚣的城市，吃腻了田园果蔬，趁着“春风又绿江南岸”的大好时光，在节假日、双休日，带上家人，或邀约二三知己，去苍山翠岭、道旁陌头、河滩林间，采摘野菜，舞弄春风，回归自然，既踏青恰情、运动健身，又改换口味、品尝春鲜，可谓是春天里的一大乐趣。     

啤酒炖鸭

单纯的炖鸭人们早就吃过，很难调起家人的胃口，那么就看看我的新做法吧！　　原料：鲜肉鸭500克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、桂皮3克、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克。 制作方法：1、将鸭肉洗净，剁成6公分的大方块，姜块切成片，蒜头用刀拍松，辣椒切成丝。2、用油起锅，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、桂皮、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，稍大点火烧开，再加入盐、白糖、酱油。3、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出锅…     

妊娠贫血的饮食疗法

孕妇在怀孕期间，多数会出现不同程度的贫血。因此，平时应该有针对性的吃一些有助于补气血、虚报的食物，以起到治疗和预防的作用。笔者现就妊娠贫血的几种药膳的家庭制作方法作一介绍。一、芪归鸡汤：母鸡1只，生黄芪100克，当归30克，党参30克，白芍20克，葱、姜、黄酒、盐各适量。将鸡宰杀、洗净，生黄艺、当归、党参、白另纳鸡腹中，放人祸中加葱、姜等调料炖煮，以鸡肉烂熟为庆，食肉位汤，一日一次。若病情较重，可改党多为西洋参10克，效果更佳。二、龟杞羊肉粥：龟肉150克，羊肉100克，枸杞子30克，炙附片10克，大枣15枚。先将龟肉…