生物技术在肉类食品中的应用现状

生物技术被认为是关系未来国计民生的四大科学技术支柱之一,是21世纪世界知识经济的核心。本文介绍了基因工程、酶工程、发酵工程和细胞工程等生物技术在肉类食品中的应用。     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与食品保鲜及食品安全检测与控制的应用等方面展开,基于技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、应用实践     

天然香精香料与生物技术

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景。     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与食品保鲜及食品安全检     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、酶工程、分子生物学技术、免疫学技术、基因芯片和生物传感器等生物技术在食品加工生产与保藏保鲜及食品安全检测与控制的应     

生物技术在军用功能性食品中的应用

介绍了生物技术在军用功能性食品中的应用,主要包括酶工程、发酵工程、基因工程、细胞工程的应用。     

国内外食品生物技术研究进展

本文主要阐述基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用及最新研究近况。食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推动作用。     

生物技术在军用食品中的应用与展望

本文综述了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等生物工程技术在军用食品中的应用前景。由生物技术催生的军用食品新材料和新技术,主要包括功能食品基础原料、新型抑菌防腐材料、包装材料、食品添加剂及军用食品快速安全检测技术等。生物技术可有效改善食品品质和营养结构,促进军用食品由营养型向功能型转变。军用食品的未来将在生物技术的集成与耦合中创新发展。     

生物技术在保健食品开发中的应用

生物技术（biotechnology）或称生物工艺学或生物工程，是人类对生物资源的利用、改造并使之为人类服务的技术，是具有悠久历史的技术科学领域，其发展可分为3个阶段：即传统生物技术（如酿酒、酿醋、酿造酱油等）→近代生物技术（如发酵技术、生物标本等）→现代生物技术。现代生物技术主要包括：新型发酵技术、酶工程技术、现代生物反应工程、细胞工程或组织培养技术、基因工程、蛋白质工程等。一、酶工程技术酶工程即是酶促反应工程或酶技术。食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一，目前已有几十种酶成功地应用于食品工业，涉及到功能性…     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。鉴于此,本刊特别策划"食品生物技术"专题。专题将围绕基因工程、细胞工程、酶工程、分子生物学技     

生物技术在食品包装中的应用研究进展

生物技术是包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等在内的一门综合性技术,本文对生物技术在食品包装中的应用进行了综述。     

基因工程药物浅释

1 基本概念1.1生物技术(biotechnology) 生物技术为利用生物有机体(如微生物)或其组成部分(如细胞)发展新产品或新工艺的技术体系。 现代生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。基因工程是现代生物技术的主体,但与细胞工程、酶工程、发酵工程是相互渗透和密切相关的。1.2基因工程的基本过程1.2.1基因 基因是脱氧核糖核酸(DNA)分子上的一个特定     

生物技术在食品包装中的应用研究进展

生物技术是包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等在内的一门综合性技术,本文对生物技术在食品包装中的应用进行了综述。     

生物技术在调味品开发及生产上的应用

综述了酶工程、发酵工程、细胞工程技术、基因工程技术等生物技术在调味品开发和生产中的应用现状。     

现代生物技术在食品香料开发中的应用

本综述了生物技术（酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等）在食品香味料（单体香料、混合香味料、动力香料等）开发中的研究与应用进展。     

生物技术在食品工业中的应用

综述了基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用。     

新技术在保健食品开发中的应用

保健食品是指具有人体生理调节功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。 在保健食品加工制造过程中最大限度地保留功效成分的活性，并对其调节机体功能进行科学评价是研制开发保健食品的关键。 传统的食品加工工艺往往难以满足研制开发保健食品的技术要求，因此迫切需要采用现代科技。现将保健食品研制开发中所需高新技术简介如下： １．生物技术 生物技术包括酶工程、发酵工程、细胞工程、基因工程等，在保健食品及保健食品素材开发中广泛应用。例如：使用固定化乳糖酶分解牛乳中的乳糖制造无乳糖奶粉；淀粉经麦芽糖生成淀…     

生物技术在焙烤食品中的应用

简要介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程等生物技术在焙烤工业中的应用情况。     

现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用

现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用,不仅促进了该行业的迅猛发展,同时,为该行业今后的发展打开了无限的想象空间.根据生物技术所包含的基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生化工程等五大范畴来简要论述了现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用现状与展望.     

现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用

现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用,不仅促进了该行业的迅猛发展,同时,为该行业今后的发展打开了无限的想象空间.根据生物技术所包含的基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生化工程等五大范畴来简要论述了现代生物技术在食品添加剂及配料产业中的应用现状与展望.