六种常见植物油脂甾醇组成的研究

本文从常见的芝麻油、大豆油、茶籽油、菜籽油、棉籽油及米糠油等六种植物油脂着手,经对17个厂家广泛采集试样、分别进行水份及挥发物、不皂化物、总甾醇、无甲基甾醇及甾醇组成等五个项目测定,为甾醇的开发和应用提供依据。     

植物油脂在加工过程中甾醇的流向及分布规律的研究

以全国十四个生产厂家近百只米糠油、棉籽油及其精炼下脚试样作为研究对象，分别对它们进行了水分及挥发物、不皂化物、总甾醇、无甲基甾醇及甾醇组成等五个项目的测定，研究了油脂加工过程中甾醇的流向及分布规律。     

比色法测定油脂酸价的研究

本文研究比色法测定油脂酸价,为了避免使用昂贵的表面活性剂双-(2-乙基己基)磺基丁二酸钠,采用振荡离心操作方法。通过和国标法比较测定红花籽油,葵花籽油和玉米油三种油脂酸值,结果表明,比色法和国标法的精密度相似,两者之间相对误差分别为30.0%,15.3%和9.1%。     

短程蒸馏用于油脂皂脚中甾醇浓缩的初步试验

米糠油皂脚脂肪酸甲酯，含甾醇４．１８％～４．６８％，在冷热面间距约为５０ｍｍ的实验型短程蒸馏装置中，在压力２０～５０Ｐａ、外壁温度为１７５～２１０℃、进料速度７．７～１０．８ｋｇ／ｍ２．ｈ下，试蒸馏５批，蒸馏脂肪酸甲酯收率为７４．１２％～８１．３３％，蒸馏残留物收率为１５．０５％～２５．３０％。蒸馏脂肪酸甲酯中甾醇含量为０．１８％～０．６５％。蒸馏残留物中甾醇含量为１６．３５％～２７．１７％，残留物中甾醇蒸馏浓缩倍数为３．８３～５．８１。残留物甾醇收率为８７．３９％～９６．８７％。     

苹果籽油中植物甾醇含量的薄层色谱-分光光度法测定

采用薄层色谱法对苹果籽油中的甾醇进行分离纯化,并采用磷硫铁分光光度比色法对甾醇纯化物进行定量分析.研究了薄层色谱展开剂的组成和分光光度法的显色条件,并探讨了该方法的稳定性和精密度.结果表明,薄层色谱分离甾醇的最适宜展开剂为V(乙醚):V(石油醚)=3:7,甾醇经过薄层展开后在紫外灯照射下为紫红色谱带,且纯化物与磷硫铁显色剂反应生成稳定的绿色物质,在波长680 nm处具有最大吸收值.最佳显色条件为:乙醇用量2 mL,磷硫铁显色剂2 mL,50℃反应15 min.分光光度法测定苹果籽油中甾醇含量为1.15%.     

动物油脂快速鉴定方法的研究

精炼的动物油脂与某些植物油脂非常相似,如何加以区分在当前显得尤为重要。本文通过研究和实验,发现两种油脂中所含的甾醇不同,利用两种甾醇性质的差异,即甾醇晶型和甾醇乙酯熔点的不同,制定出一套简便,快速判定动物油脂的方法。     

基于数字图像技术的薄层色谱定量分析方法研究

尝试用普通扫描仪进行薄层色谱法定量分析,用普通扫描仪将显色后的硅胶薄层板的图像记录下来,再通过计算机对色谱的数字图像进行处理,挖掘数字图像中所含信息,计算斑点中样品的含量,来实现对样品的定量分析的目的。     

SPE-GC-GC-TOFMS检测油脂中游离甾醇及精炼废弃油脂的判别

研究开发一种基于固相萃取的植物油中游离甾醇的快速分离及多维气相色谱串联飞行时间质谱检测方法。与普通一维气相色谱相比,14 种游离甾醇及β-香树脂醇的三甲基硅烷化衍生物在多维气相色谱上得到了更好地分离,并且检测灵敏度更高。方法学验证结果表明：胆固醇、菜籽甾醇、芸薹甾醇和β-谷甾醇的检出限分别为0.03、0.04、0.04 mg/100 g油和0.05 mg/100 g油,定量限分别为0.06、0.08、0.08 mg/100 g油和0.08 mg/100 g油,在不同添加水平条件下的加标回收率皆高于93%,相对标准偏差在1.4%～10.0%之间。同时,利用本方法对6 种商品植物油及25 份精炼废弃油脂中的游离甾醇进行检测,并分析其在植物油和废弃油脂中的分布模式,提出了以判别指数对废弃油脂进行鉴别的方法,结果显示25 份精炼废弃油脂被完全正确识别。     

气相色谱法测定动植物油脂中甾醇方法的改进

在国标方法 GB/T 25223—2010的基础上,对气相色谱法测定动植物油脂中甾醇的方法进行了改进,修改了中性氧化铝柱的制备过程,将硅胶中甾醇洗提所用溶剂改为丙酮,衍生化试剂改为99%N,O-双(三甲基硅)三氟乙酰胺+1%三甲基氯硅烷。结果表明:改进后的方法比国标方法易操作,气相色谱检测响应值大、成本低,但检测过程比较耗时。     

植物油中常见的几种植物甾醇的薄层色谱分离与鉴别

采用薄层色谱法分离与鉴别植物油中常见的豆甾烷醇、β－谷甾醇、豆甾醇、△５－燕麦甾醇、△７－豆甾烯醇、α—菠菜甾醇、△７－燕麦甾醇等七种植物甾醇。     

苹果籽油中植物甾醇的提取及分光光度法含量测定研究

本实验采用皂化法提取苹果籽油中甾醇化合物,并采用薄层色谱法- 磷硫铁分光光度比色法对其进行定量分析。研究了最佳提取工艺、展开剂的组成及显色反应的条件,并探讨了该方法的精密度、稳定性及回收率等。甾醇的最佳提取工艺条件为：料液比1:4、KOH- 乙醇浓度0.5mol/L、皂化时间120min、皂化温度85℃;薄层层析最适宜的展开剂为乙醚:石油醚(3:7,V/V),显色剂为0.02% 罗丹明6B- 乙醇溶液,经过薄层分离后在紫外灯照射下呈现紫色谱带,与磷硫铁显色剂反应能生成稳定的紫色物质,在波长660nm 处具有最大吸收值。分光光度法测定的最佳显色条件为乙醇用量2ml,磷硫铁显色剂2ml,50℃反应15min,该方法具有快速、精密度高,重现性和回收率好,且操作简单等优点。     

食用油脂掺入异种油脂检测方法研究进展

目前我国食用油脂掺假现象仍很常见,严重影响人民身体健康,是油脂食品安全问题重中之重。该文就油脂掺假现象从感官检验、定性检验和定量检验三个方面,对目前国内外油脂掺假检测方法进展进行综述。     

大米中矿物油的薄层色谱定性分析

采用薄层色谱法对大米中矿物油的定性分析方法进行了研究。样品以石油醚快速提取并浓缩，点样于GF254硅胶板，经石油醚－乙醚混合溶剂展开后，于波长254nm紫外灯下观察紫色斑点的比移值（Rf),并结合对照品进行定性分析。结果表明，该方法简便快捷、专属性强、灵敏度高（最低检出含量10mg/Kg)，可用于大米中矿物油的快速检测。     

猪油脂加工的新途径

针对猪肥膘肉大量积压，将其有害物质胆固醇脱除，然后制成粉末猪渍脂系列产品，为猪肥膘肉的加工和利用开辟了一条新途径。     

The detection of the presence of hazelnut oil in olive oil by free and esterified sterols

Genuine olive and hazelnut oils from diverse geographical origins, as single varieties and blends, were mixed at different percentages and analysed by the method based on the quantification of free and esterified sterols. Two formulas based on three sterols (Campesterol, Δ⁷-stigmastenol and Δ⁷-avenasterol) together with empirical decision rules were able to detect the presence of hazelnut oil in olive oil when the percentage of the former was more than 6–8%, although this figure was much lower in the most of the adulterations. Results of univariate and multivariate statistical procedures based on the analysis of 116 samples are presented in support of the method efficiency.     

煎炸油脂中极性组分检测方法

油脂在煎炸过程中,由于温度高及水分和氧气等存在,将发生一系列物理化学变化;延长加热时间将加速油脂营养成分损失和感官质量下降。采用柱层析法测定极性组分是控制煎炸油脂质量标准方法;但研究发现,一些替代方法如核磁共振法、近红外光谱法、图像分析法、高效空间排阻色谱法和食用油传感器测试法也适于煎炸油脂极性组分检测。     

新型功能性油脂问题浅析

近二十年来,人们一直关注着过度膳食脂肪对健康所带来危害,同时各种新型功能性油脂也应 运而生。该文论述这些新型功能性油脂在制备技术、理化性质与应用,及食物安全性等方面存在问题, 并对其进行讨论。     

油脂抗氧化剂分析检测技术与方法研究进展

该文简要介绍目前我国油脂抗氧化剂概念、种类及主要抗氧化剂安全性问题,重点阐述油脂抗氧化剂分析检测方法,如比色法、气相色谱法、液相色谱法及电化学分析法等原理、优缺点和应用现状;其中高效液相色谱法是应用最广、检测限较低、灵敏度和精确度较高方法,而电化学分析法则是检测程序最简单、灵敏度较高、检测最快速方法,应用潜力巨大;油脂抗氧化剂快速准确测定对油脂氧化稳定性评价具有重要意义。     

植物油中总甾醇测定前处理方法的研究

通过研究甾醇酯的皂化条件,确立了植物油中总甾醇测定的前处理方法.其重复测定结果的相对标准偏差仅为0.46%,人员之间重复测定结果的相对标准偏差在0.31%-0.58%之间,实验室间结果稳定性也较好,最大的相对标准偏差为6.26%,回收率在95.02%-104.29%范围内,适用于植物油中总甾醇的测定.     

油脂氧化稳定性的研究

用Ｒａｎｃｉｍａｔ仪器测定了油脂氧化稳定性。结果表明,温度的高低,脂肪酸不饱和度,抗氧化剂和增效剂的使用,均与油脂氧化稳定性有着密切的关系。