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水产蛋白资源的酶解利用研究现状与展望 总被引:7,自引:0,他引:7
水产蛋白的控制酶解是实现低值水产品和水产加工副产物高值化利用的主要途径,本文介绍了酶解所用工具酶的选择、酶解工艺过程和酶解产物的应用,综述了国内外水产蛋白资源的酶解利用概况,展望了水产蛋白酶解利用的研究及应用趋势。 相似文献
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白葡萄酒的马德拉化与酶处理 总被引:2,自引:0,他引:2
葡萄酒的马德拉化是酒中多酚类物质的氧化及因氧化所引起的一系列后续反应的过程,马德拉化能引起葡萄酒颜色和口感的变化,在防止民德拉化的工艺操作中,酶处理显示出良好的应用前景,较全面地介绍了马德拉化的反应机制和能消除葡萄酒中引起马德拉化反应的多酚类物质的酶的种类及其酶促反应类型,比较了酶处理与传统方法的异同,并给出了酶处理防止马德拉化的工艺流程。 相似文献
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分析了Lyoeell纤维原纤化的特性,阐述了原纤化发生的条件和原纤化的去除方式.重点介绍了Lyocell纤维原纤化酶处理的工艺技术,以及纤维素酶处理纤维素纤维原纤化的研究进展.Lyocell纤维经过酸性纤维素酶处理后,机械性能有所降低,纤维失重率随酶用量的增大而增加. 相似文献
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酶是一种专一性极高的生物催化剂,广泛应用于食品、纺织、饲料、医药、造纸等行业领域。作者分析了中国酶制剂产业的发展现状及其面临的主要问题,介绍了酶制剂在食品、纺织、饲料等领域的应用,并对中国酶制剂产业的技术发展趋势进行了展望。 相似文献
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一株产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质 总被引:1,自引:0,他引:1
采用酪蛋白培养基,从甘南牦牛放牧区分离筛选产凝乳酶细菌。通过形态学、生理生化特征和16SrDNA序列同源分析对菌株进行鉴定,并对该菌株所产凝乳酶的特性进行了研究。从牧区采集的56个样品中共筛选得到6株产凝乳酶细菌,复筛得到一株凝乳活力高、蛋白水解力低的菌株GN4.1,经鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),在麸皮培养基中发酵48h,凝乳活力可达1011.56SU/mL,蛋白水解力为14.61U/mL。凝乳酶的最适作用温度为60℃,65℃加热10min后凝乳活力丧失;最适作用pH为5.5,在pH3.5~8.5内稳定性较好。预期该菌株所产凝乳酶有用于乳品加工业的潜力。 相似文献
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Fei Xu Wei‐Jing Yu Da‐Wen Sun Xue‐Qin Xu Tse‐Chao Hua 《Journal of the science of food and agriculture》2008,88(14):2538-2542
BACKGROUND: In enzyme inhibition‐based biosensors for the detection of organophosphate and carbamate pesticides, the biological element is the immobilised esterase which is inhibited selectively by the pesticides. The free chicken liver esterase, which possesses comparable inhibition response to the pesticides as AChE, has been reported. However, the responses to the pesticides are different between the free and immobilised enzyme due to the diffusion limitation. Therefore, in this study four typical pesticides were selected to compare the ability of free and (ion exchange) immobilised chicken enzyme for pesticide detection and reasons for the difference were investigated. RESULTS: For dichlorvos and malathion at a concentration of 0.1 mg L?1, the inhibition of the immobilised enzyme was 26.98% and 48.72%, respectively, higher than that for the free enzyme, while the percentage inhibition of free and immobilised enzyme differed very little for trichlorfon at 0.1 mg L?1. In the meantime, carbaryl at a concentration of 2.5 mg L?1 showed a 17.72% inhibition for immobilised enzyme which was 13.64% higher than that for the free enzyme. The Michaelis constant of immobilised enzyme was lower than that of the free one and suitable pH values for the free and immobilised enzyme were 7.5 and 8.0, respectively. CONCLUSIONS: The sensitivity of chicken liver esterase to the pesticide inhibition could be improved by immobilisation. Smaller Km and a lower pH for the micro‐environment of immobilised enzyme should result in higher percentage inhibition compared with that of the free enzyme. Copyright © 2008 Society of Chemical Industry 相似文献
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酶制剂在生态皮革中的应用 总被引:2,自引:1,他引:2
本文扼要介绍了制革工业污染产生的原因及其对环境的危害,围绕制革工业中的生态问题进行了论述;论述了酶制剂在制革清洁生产中的应用,包括酶浸水、酶浸灰、酶脱脂、酶软化及制革废弃物的酶处理,提出了酶制剂在制革中应用新途径。 相似文献
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酶工程技术在食品工业中的应用 总被引:6,自引:1,他引:6
介绍了现代酶工程基本技术,酶制剂在食品加工中的应用现状,以及最新研究近况。酶工程作为一项高新技术将为食品工业的发展起重要推动作用。 相似文献
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调质对饲料中酶制剂活力的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
从饲料在调质过程中的调质参数、酶制剂种类和酶制剂的加入形式对酶活的变化规律进行了研究。结果表明:①调质过程中,酶活的损失随着温度、水分和时间的增加而加剧,而且,时间与酶活损失呈线性关系。调质参数对蛋白酶影响大于淀粉酶的影响。调质温度为60~90℃,蛋白酶损失率为1.8%~18.0%、淀粉酶损失率为0%~3.8%;当水分质量分数从15%增加至18%,蛋白酶活力损失率从7.3%增至18.0%,而淀粉酶活力损失率从0.5%增至6.1%;调质240 s后,淀粉酶、蛋白酶活力分别损失5.2%、26.1%;②在相同调质条件下,复合酶中蛋白酶损失率比单体蛋白酶要小;③在调质过程中,添加的酶制剂粉碎越细,损失率就越大,耐热性也越差。 相似文献
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概要介绍了国际上酶工程研究和酶工程产业的新进展。第一部分着重介绍国际酶工程研究领域的若干“热点”和前沿课题 ,包括基因工程和蛋白质工程 ,人工合成酶和模拟酶 ,核酸酶和抗体酶 ,酶的定向固定化技术 ,酶化学技术 ,非水酶学 ,糖生物学和糖基转移酶 ,酶标药物 ,极端环境微生物和不可培养微生物的新酶种 ,酶在环境保护方面的应用等。 相似文献
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Olga L. Tavano Benevides C.C. Pessela Antonio J. Goulart Roberto Fernández-Lafuente 《Food Biotechnology》2013,27(3):262-275
The amylase from Neurospora crassa is an interesting enzyme, having higher stability than amylase from Aspergillus oryzea under a broad range of pH values. Moreover, the N. crassa enzyme may be immobilized on different supports with good retention of enzyme activity. The best stabilizations were achieved using Eupergit C 250 L or glyoxyl agarose, with which the enzyme remained fully active at 60°C for 24 h while the soluble enzyme remained about 17%. The glyoxyl agarose immobilized enzyme had high thermostability, high optimal temperature (65°C) and broad pH/activity profile, suggesting that this enzyme has potential for food and industrial applications for starch modification. 相似文献