天然红色素的应用

<正> 无可置疑,食品的外观对消费者的选购意欲有着极大的影响。一般而言,消费者会因其个人经验、年龄和文化背景的差异,对食品产生不同程度的喜恶性,其外观颜色就是消费者在首次购买时的首要选择基准。 天然色素受青睐 目前,消费者对天然“无添加化学物质”的食品抱有更大的信心,取自天然浆果、葡萄、红色和绿色胡椒,以及甜菜等“天然”且色泽鲜艳的食品作为食品色素的应用,也愈来愈受重视。     

食品添加剂——现代食品工业的灵魂

食品专家说:“没有食品添加剂,就没有现代食品工业” 随着食品工业的迅猛发展,食品添加剂与加工食品几乎是形影不离。然而在人们追求“天然”、“返古还真”的时尚中,某些广告及食品标签打印上“本品不含食品添加剂”,“本食品不含任何防腐剂”、“纯系天然物质”等等字样。事实是否与标示完全一致是应经检测部门检验后来确定的。 食品添加剂的使用几乎与人类     

“垃圾食品”的是与非

世界卫生组织评出的“十大垃圾食品”黑名单犹如一颗定时炸弹,不时的威胁着人们本已脆弱的“饮食神经”,这是“垃圾食品”,那又有食品安全问题。人们不禁要问:我们到底该吃什么?“垃圾食品”并无特指“垃圾食品”一词来源于英语的“junk food”,其中junk指的是肮脏、污秽的废旧之物,而中文所指的“垃圾食品”却制作工艺精良、色泽诱人、香气扑鼻,毫无龌龊之感,因而将junk food直译为“垃圾食品”有失准确,应理解为品之有味、多食无益的一类食品。这类食品并非完全是人们理解的高热量、高脂肪、高糖分的“三高”食品,因为脂肪、热量和糖分都…     

“危机”中崛起的“爽康”品牌

在温州，多数人对“爽康食品”一定不陌生。在当地的各中小型超市和品牌大卖场里，爽康鸭舌等系列卤味休闲食品热销不断。今天的“爽康”，不仅仅赢得国际巨头、各大经销商的青睐，更获得越来越多不同年龄人群的喜爱，成为本土百姓生活中消费的一种“新食尚”。     

双轮驱动创新提升未来食品安全与健康内涵

食品产业是国民经济支柱产业,以食品安全、风味、营养与健康为导向的多元化发展是食品产业创新发展的重要趋势。介绍了我国食品产业发展的基本概况,分析了我国食品产业存在的主要问题。重点提出未来我国食品产业要坚定地走科学“三减”与健康内涵“N加”的双轮驱动之路,强调“双轮驱动”是实现我国食品产业健康转型的关键。对我国食品安全与健康的新内涵进行了展望,表明食品安全是健康的基本保障,“风味、健康双导向”是食品产业的发展趋势。提出食品界要积极推动实施“藏粮于食”“藏食于民”工程,借助学科交叉融合优势,以科技创新进一步提升食品的科学内涵。     

魔芋保健方便粥

魔芋食品是近几年来迅速兴起的一种新型营养保健食品。在日本、美国、新加坡等国际市场,魔芋食品被许多人称为“魔力食品”、“健美食品”、 “真正的健康”和“理想的助控保健食品”等,倍受消费者的青睐。据食品科学家研究,魔芋食品之所以具有极强医疗保健作用,主要是因为,魔芋     

迫在眉睫 势在必行 呼吁我国营养保健食品卫生检测法规尽早出台——访功能食品专家、北京大学分校生物系教授金宗濂

<正> 国内外许多学者认为,功能食品是二十一世纪食品,我国有关部门也将功能食品的发展列为本世纪末食品工业科技发展的一项战略指标。 功能食品世界潮流发展迅疾但是——我国没有自己的第三代功能食品 关于“功能食品”,世界各国对它的称谓和分类范围各有不同,如欧美国家多称之为“保健食品”或“营养食品”,西德称“改善食品”,日本称“多种用途食品”,我国称“营养保健食品”。名称虽不统一,但异曲同工,即     

对软罐头译名的一些看法

英文“Retort Pouch Food”,日本人译成中文时,有作“丽套食品”。过去,我国有译作“蒸煮袋”食品的,显然不太确切,易与“Boil in Bag”食品相混淆,也有译作“软包装”食品的,但这是含义很广泛的一大类包装食品。即“Flexible Packaging”,虽然包括“Retort Pouch”,因为还包含其他许多包装材料,也不确切。还有译作     

“F”食品,21世纪餐桌上的新宠

现代都市人的自我保健意识非常强,回归自然和追求健康成为食品消费的主流。10种应运而生的“F”食品一跃成为人们餐桌上的“主角”而备受青睐。因为这些食品英文名称的第一个字母都是F,故称之为“F”食品。由两大类组成:一是无污染、无人工添加剂食品;二是不靠化肥农药种植的水     

吃转基因食品我有权知道

进入超市走到食品货架前,琳琅满目的食品让你挑花了眼,而且越来越多以前闻所未闻的食品名词出现在食品包装上,“绿色食品”、“有机食品”、“健康食品”…… 因为比普通食品更少被污染更有益于健康,大凡“绿色食品”者总是迫不及待地在包装上贴上“绿色食品”的标签或注明为“绿色食品”。我是个比较偷懒又比较在意食品卫生的人,所以经常会选择在超市买     

我国食品供货将有"安全标志"

中国商业联合会最近决定在全国开展“全国百城百佳安全食品营销工程”,并启用“安全(供货)食品”标志。“安全(供货)食品”标志的使用条件是,食品经营企业进货有严格的质量监督管理,有专人负责,特别是生鲜食品要求冷链完整、冷莲达标定点;提供食品相关的技术设施、展示、放置的     

国外方便食品发展概况

方便食品,有“即席食品”、“快速食品”、“配制食品”或“冷冻予制食品”之称,是近二十几年迅速发展起来的一种大众化的、适应性很强的新型食品.它的最大特点是工业化生产,有一定的配方要求和工艺程序,其产品种类丰富,各俱风味.由于它具有烹制省食、食用简单、携带方便、营养丰富、卫生安全等优点,所以深受广大销费者的欢迎,在很短的时间内得到迅速发展,成为一种世界性的食品.     

葡洒飘香绿色永恒聚焦海洋共谋发展烟台“一节两会”绚丽开幕

“葡海明珠,舞动金秋”。2011年9月23日至26日,第五届烟台国际葡萄酒节、山东半岛蓝色经济区海洋食品博览会和第十二届国际果蔬·食品博览会在烟台国际博览中心隆重开幕。第五届烟台国际葡萄酒节的主题是“品牌、文化、合作”。山东半岛蓝色经济区海洋食品博览会的主题是“聚焦海洋,共谋发展”;第十二届国际果蔬·食品博览会的主题是“绿色、健康、发展”。     

“科隆”今年将在上海举办三大食品和包装展

世界著名的专业展览公司——德国科隆国际展览有限公司将于2006年9月4-6日在上海新国际博览中心隆重举办三大专业食品、食品包装机械展览会。他们是专注于食品和饮料的“2006世界食品中国展览会”,展示甜食和休闲食品的“2006中国国际甜食及休闲食品展览会”,搭建食品、饮料处理和包装技术平台的“2006中国上海国际食品加工及包装机械展览会”。     

国外保健食品市场现状及发展趋势

1,国外保健食品市场现状 保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品“,也称”营养食品”;德国称”改良食品“：日本先称”功能性食品”,1990年改为“特定保健用食品”,     

中国美食营养委员会推荐产品——大豆制品中的宁馨儿——老爸豆腐干

人们都说:“大豆食品好”.营养专家们说:“大豆食品是最具发展前途的最佳食品.”     

新闻防伪，杜绝食品“早产”

<正>“早产食品”是指不法食品生产厂家超前标注生产日期的一种现象,是生产者将食品的生产日期人为向后标注,从而“延长”食品保质期的必然结果。据媒体近期报导,国内某知名品牌的牛奶整整涉嫌“早产”20天；更有甚者,2004年9月赣州查获的一批麻辣食品,其产品合格证上标注的时间竟然是2005年     

家庭饮食新概念3：让自己的肠胃去加工、提纯、吸收营养

近年来,那些琳琅满目,但很诱人的营养不平衡的食品被称做“垃圾食品”。这是因为一些有识之士已经意识到某些快餐、零食、美食,其实对青少年的发育成长和对各年龄段人群的健康都会造成危害。近儿年来,对绿色食品,特别是天然食品的呼声越来越高,是有一定道理的。于是许多“高档”的“绿色的食品”、“天然食品”大量出现在食品柜台上,却义使人们莫衷一是。     

食品的开发动态与发展趋势

从“民以食为天”、“食不厌脍”、“回归大自然”等社会现象,论及人类对食品的依赖与发展进程,从而揭示食品是促使人类社会进步的一个重要因素。作者在收集了国内外有关资料与信息的基础上,着重报导了混合粮食、仿生食品、昆虫食品、花卉食品、功能性食品的研究开发现状,预测以后的发展趋势。     

绿色食品—捺梨

1 捺梨鲜果所谓“绿色食品”,就是无公害安全营养的食品。预测下世纪的主导农业是生态农业,主导食品是“绿色食品”。开发“绿色食品”,既有环境、社会效益,又适应国内