NO熏蒸处理对冷藏枸杞鲜果细胞壁代谢的影响

为了探明NO熏蒸处理对冷藏枸杞鲜果细胞壁代谢的影响,本文以"宁杞七号"枸杞鲜果为试材,采用300μL/L(0μL/L NO为对照)的NO气体对"宁杞七号"熏蒸处理3 h,于3±0.5℃条件下贮藏36 d,定期测定果实腐烂率、硬度、细胞壁代谢相关酶活力.结果表明:300μL/L NO处理抑制枸杞鲜果多聚半乳糖醛酸酶(po...     

NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果品质影响的研究

为研究NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果品质的影响,以"宁杞七号"为试材,采用0、200、300 μL/L和400 μL/L的NO气体对"宁杞七号"熏蒸处理,熏蒸时间为3 h,以探究不同浓度NO熏蒸对低温3 ℃冷藏枸杞品质的影响。结果表明:NO处理均可有效抑制枸杞品质下降的速度;300 μL/L相比200 μL/L和400 μL/L的NO处理更能有效降低枸杞鲜果的腐烂率,抑制果实呼吸强度上升及减缓果实硬度和抗坏血酸含量的下降速度;较好地维持可溶性固形物、可滴定酸、还原糖和可溶性糖含量,使枸杞鲜果在贮藏结束后仍然保持较好的贮藏品质。相比较而言,300 μL/L的NO熏蒸处理对冷藏枸杞鲜果贮藏品质的保持效果较佳。     

NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果糖代谢及基因表达的影响

为研究NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果糖代谢及基因表达的影响,以“宁杞七号”枸杞鲜果为试材,采用300μL/L(0μL/L NO为对照)NO气体对其熏蒸处理3 h,于（3.0±0.5）℃贮藏36 d。结果表明：300μL/L NO处理有利于提高果实可溶性固形物含量,抑制果实可溶性糖含量和果实硬度的下降,显著降低贮藏前期果实（0～12 d）中性转化酶活力和贮藏后期（24～36 d）酸性转化酶活力及Lb AI的相对表达量（36 d）(P<0.05);抑制蔗糖合成酶活力和降低贮藏第18天Lb SS的表达水平,防止蔗糖过度分解;同时NO熏蒸使果实蔗糖磷酸合成酶活力始终保持较高水平,贮藏第18天Lb SPS相对表达量显著高于对照组（P<0.05）。NO处理通过诱导糖代谢相关酶基因表达,维持糖代谢平衡,保持果实细胞壁张力从而减缓果实软化。     

乙醇熏蒸处理对鲜切莲藕片褐变和活性氧代谢的影响

褐变是导致鲜切莲藕品质劣变的重要因素,本文选用150μL/L乙醇熏蒸处理鲜切莲藕2 h,研究乙醇对其酶促褐变和活性氧代谢的影响。结果表明,经过10℃下贮藏12 d后,与对照组相比,乙醇处理后的鲜切藕片褐变度降低了6.49%,L*值提高了21.44%。乙醇处理也能通过抑制苯丙氨酸解氨酶和多酚氧化酶活力来抑制鲜切莲藕酚类物质的合成及氧化。在贮藏末期,对照组的可溶性醌含量是乙醇处理组的1.15倍。此外,乙醇处理可有效维持过氧化氢酶和过氧化物酶活性和抗坏血酸含量。经过12 d的贮藏后,乙醇处理后的鲜切莲藕的O₂^-·生成速率和H₂O₂积累分别是对照组的87.69%和79.17%。综上,乙醇熏蒸处理可能通过抑制酚类物质代谢,提高抗氧化能力,从而延缓鲜切莲藕褐变的发生。     

外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响

为探讨外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响,本研究以“妃子笑”荔枝为材料,分别以清水、不同浓度（50、100、200 μmol/L）的外源褪黑素浸泡处理荔枝,于4℃下贮藏,定期取样进行活性氧代谢相关生理指标的测定。结果表明,不同浓度的外源褪黑素处理均可降低荔枝的失重率、褐变指数和细胞膜通透性,保持果实较好的色度（L*:明亮度）,降低果实中超氧阴子离（O₂-）产生速率和多酚氧化酶（PPO）活性,减缓丙二醛（MDA）及过氧化氢（H₂O₂）的产生和积累,提高超氧化物歧化酶（SOD）活性和维持荔枝果实细胞膜的良好完整性。尤以50 μmol/L的外源褪黑素处理效果最佳。结果表明黑素处理可以通过调节采后荔枝的活性氧代谢而延缓其衰老进程,为褪黑素的应用及荔枝采后保鲜提供理论支撑。     

短波紫外线控制鲜切苹果褐变与其活性氧代谢的相关性

为研究短波紫外线（ultraviolet-C,UV-C）处理对鲜切苹果褐变控制与活性氧（reactive oxygen species,ROS）代谢的相关性,分析贮藏过程中UV-C处理后鲜切苹果的ROS水平、抗氧化相关酶活力、抗氧化物质（VC）含量以及非酶抗氧化能力的变化。结果表明：UV-C处理能够有效抑制鲜切苹果的褐变,降低超氧阴离子自由基产生速率和H2O2、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量;同时,UV-C处理能够有效提高抗氧化相关酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化酶和谷胱甘肽还原酶）活力以及VC含量,减缓鲜切苹果非酶抗氧化能力（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基清除能力和还原能力）在贮藏过程中的下降;相关性分析与主成分分析结果显示,鲜切苹果褐变程度与ROS水平和MDA含量呈显著正相关（P＜0.05）,与抗氧化酶活力和非酶抗氧化能力呈显著（P＜0.05）或极显著（P＜0.01）负相关,且UV-C处理组鲜切苹果的ROS代谢能力高于对照组。因此,推测UV-C处理可能通过调节鲜切苹果的ROS代谢进而控制其贮藏过程中的褐变。     

枸杞酒发酵过程中的褐变

通过测定枸杞酒发酵过程中和陈酿过程中多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性变化规律,总酚、黄酮、10种单体酚、VC和美拉德反应中间产物五羟甲基糠醛（5-HMF）的变化规律以及对应时期的褐变度变化,找到引起褐变的主要原因。结果显示,单体酚芦丁、绿原酸、阿魏酸、对羟基苯甲酸和对香豆酸在发酵液中含量较多,对褐变度影响较大。同时,VC氧化降解以及糖与氨基酸的美拉德反应也参与了褐变。结论为发酵过程中酶促褐变与非酶促褐变同时存在,酚类物质同时参与酶促和非酶促褐变反应,这是引起褐变的主要原因。     

外源一氧化氮熏蒸处理对番茄采后活性氧代谢的影响

以合作903番茄(Lycopersicon esculenturn)为试材,研究不同浓度NO(20、50μL/L)气体熏蒸处理对番茄呼吸强度、乙烯释放量和SOD、CAT、POD、H2O2、O2-.、MDA等活性氧代谢相关指标的影响。结果表明:外源NO熏蒸处理能够抑制番茄果实贮藏期间的呼吸速率和内源乙烯释放,同时还能够保持番茄果实贮藏过程中SOD、CAT、POD保护酶的活性,抑制组织中的H2O2、O2-.含量的增加,并降低MDA的含量,从而增强番茄果实的抗氧化能力,防止膜脂过氧化,延缓果实的衰老。     

不同采后处理对恭城月柿褐变、活性氧代谢及糖类的影响

本文分析了有氧、真空和真空+1-MCP三种采后处理方式对脱涩后柿子贮藏过程中果实褐变、活性氧代谢和糖类的影响,并对褐变与各指标的相关性进行分析。真空和真空+1-MCP组柿子贮藏过程中的褐变指数BI低于有氧组,其中真空+1-MCP组褐变程度最低;三种采后处理柿子贮藏过程中SOD、APX活性分别呈下降和上升的趋势,真空组柿子SOD活性最低,真空和真空+1-MCP条件下柿子APX活性高于有氧组;真空和真空+1-MCP抑制柿子CAT活性的增加,减少H₂O₂积累,同时抑制羟自由基的能力和抗坏血酸含量较低。真空和真空+1-MCP组柿子还原糖含量低于有氧组,其中真空+1-MCP组增加最慢,从贮藏开始时的14.10%增加至12 d时的14.87%;真空+1-MCP组柿子果胶含量下降缓慢。相关性分析可知,不同采后处理柿子贮藏过程中柿子褐变与各指标的相关性并不相同,但柿子褐变指数BI均与果胶呈负相关,与还原糖呈正相关。综合可知真空和真空+1-MCP条件更有利于抑制脱涩后月柿的褐变。     

一氧化氮间歇熏蒸对木纳格葡萄活性氧代谢的影响

以木纳格葡萄为材料,采用0、300、1 000 μL/L一氧化氮（NO）以间歇熏蒸的方式处理木纳格葡萄,每7 d熏蒸1 次,共熏蒸8 次。测定了不同用量NO熏蒸处理后其活性氧代谢相关酶的变化趋势。比较了NO处理对葡萄果皮以及果肉中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、丙二醛（MDA）含量、超氧阴离子自由基（O2－·）生成速率和过氧化氢（H2O2）含量变化的差异性,研究NO对葡萄抗氧化酶以及活性氧的影响方式。结果表明：300 μL/L NO处理能够提高木纳格葡萄果皮和果肉中SOD、POD、CAT和APX的活性,延缓MDA、O2－·和H2O2的积累,维持木纳格葡萄果实中活性氧代谢的平衡,抑制膜质过氧化的发生,延缓果实的衰老。     

秋水仙碱处理对采后莲雾果实在冷藏期间品质、活性氧代谢和能量代谢的影响

目的：研究0.01%秋水仙碱处理对采后莲雾果实在冷藏期间生理品质、活性氧代谢和能量代谢的影响,探讨秋水仙碱影响采后莲雾的衰老机制。方法：分别用0、0.01%的秋水仙碱溶液浸泡莲雾果实15 min,于4 ℃贮藏,检测果实品质、活性氧代谢和能量代谢的变化。结果：秋水仙碱处理可以抑制贮藏期间絮状绵软指数的上升,第4天之后效果显著（P＜0.05）,处理后的果实质量损失率整个贮藏期间显著低于对照组（P＜0.05）;秋水仙碱处理可以减缓超氧化物歧化酶（SOD）活性的下降,抑制过氧化氢酶（CAT）活性高峰的出现,保持较低CAT活性,显著提高贮藏后期第8～12天过氧化物酶（POD）活性（P＜0.05）;同时可以保持较高琥珀酸脱氢酶（SDH）和细胞色素C氧化酶（CCO）活性,处理组的SDH活性在第4、8、12天显著高于对照组（P＜0.05）,CCO活性在第2、6、8天显著高于对照组（P＜0.05）;秋水仙碱处理还可以减缓贮藏后期ATP含量和能荷水平的下降,与对照组有显著差异（P＜0.05）。结论：0.01%的秋水仙碱处理能显著延缓采后莲雾果实絮状绵面积的增加;采后莲雾果实絮状绵软面积与能荷水平呈显著负相关性（r=－0.793,P＜0.05）,能量亏缺会加剧莲雾果实衰老;能荷水平与活性氧代谢指标H2O2含量呈显著负相关（r=－0.766,P＜0.05）,与SOD活性呈显著正相关（r=0.802,P＜0.05）,能量代谢会影响活性氧代谢;秋水仙碱主要依靠调节能量代谢起作用。     

24-表油菜素内酯减轻杏果实冷害及与活性氧的代谢关系

以新疆赛买提杏为试验原料,选用0.9 mg/L的24-表油菜素内酯(24-epibrassionolide,EBR)在0.05 MPa的压强下对杏果实进行减压渗透处理,以蒸馏水处理作为对照,将处理后的果实取出晾干后在温度为4℃、RH 90%~95%的冷库中贮藏。定期测定杏果实的冷害发病率和冷害指数及过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)的产生速率和过氧化氢(H2O2)的含量。结果表明:浓度为0.9 mg/L的24-表油菜素内酯能有效提高杏果实SOD、APX的活性,减缓杏果实冷藏期间POD和CAT活性的下降,抑制H_2O_2含量和O_2~-·产生速率的增长,显著降低杏果实冷害发病率和冷害指数。说明24-表油菜素内酯处理减轻杏果实冷害与防止果实冷藏期间的氧化伤害,清除自由基的积累密切相关。     

枸杞叶黄酮提取物对复合羊肉糜冷藏期品质的影响

以富含n-3多不饱和脂肪酸的植物油和羊肉为原料,制成营养价值较高的复合羊肉糜,研究在4 ℃冷藏过 程中不同添加量（质量分数0.5%、1.0%、1.5%）的枸杞叶黄酮提取物对该复合羊肉糜各项过氧化指标和质构特性 的影响。结果显示：枸杞叶黄酮提取物能够显著抑制冷藏期羊肉糜pH值、酸价、过氧化值和挥发性盐基氮含量的 增高（P＜0.05）,且呈剂量依赖关系;能够提高羊肉糜的硬度、胶黏性和咀嚼性（P＜0.05）,有效控制由腐败变 质引起的羊肉糜质构特性变化,并使羊肉糜在冷藏过程中具有较稳定的感官评分。表明枸杞叶黄酮提取物能在富含 n-3多不饱和脂肪酸的羊肉糜中起到显著的抗氧化作用,为枸杞叶的深加工利用和开发富含n-3多不饱和脂肪酸的羊 肉制品提供方向和理论依据。     

灵武长枣贮藏过程中活性氧代谢和水分迁移与果实硬度的相关性

目的:研究鲜食灵武长枣在贮藏期间的活性氧代谢和水分迁移与果实硬度的相关性.方法:测定灵武长枣在常温(25℃)和4℃贮藏过程中相对电导率、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、过氧化氢(H2O2)含量和硬度,同时结合低场核磁共振技术分析灵武长枣组织中水分迁移和含量的变化规律.结果:随着贮藏时间的延长,H2...     

水分胁迫对冷藏韭菜叶片衰老和活性氧代谢的影响

与保水处理韭菜相比,对照(CK)韭菜冷藏期间,失水很快,遭受严重水分胁迫,其叶片叶绿素含量和色调角(hueangle)值显著降低。水分胁迫降低了韭菜抗氧化剂、类胡萝卜素和抗坏血酸含量,抑制了抗氧化酶特别是SOD(超氧化物歧化酶)和CAT(过氧化氢酶)活性,促进了H2O2和膜脂过氧化产物MDA(丙二醛)的积累。采后水分胁迫促进了冷藏韭菜衰老,其机制与水分胁迫促进活性氧代谢失调和膜脂过氧化有关。